Spaghetti is een van de lekkerste Italiaanse gerechten. Je kunt er eindeloos mee variëren en je kunt het zowel eten bij de lunch als bij het diner. Met dit recept zet je binnen 25 minuten een heerlijke, smaakvolle bolognesesaus op tafel.
Spaghetti bolognese is niet voor niets een echte klassieker en een van de best bekeken recepten op LeukeRecepten. Dit recept voor pasta bolognese maak ik zelf al jaren, keer op keer, omdat het gewoon altijd werkt: makkelijk, smaakvol en zonder pakjes of zakjes.
Ingrediënten voor snelle spaghetti bolognese
- 300 gr rundergehakt
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 200 gr wortels
- 1 paprika
- 400 gr tomatenblokjes
- 70 gr tomatenpuree
- 1 el Italiaanse kruiden of 1 tl oregano, 1 tl basilicum en 1 tl tijm
- 1 tl paprikapoeder
- 2 tl sojasaus
- snufje zout en peper
- 200 gr pasta bijv spaghetti
Bereiding
- Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes.
- Doe de wortels en paprika in een keukenmachine en hak de groenten totdat ze fijn zijn.
- Uiteraard kun je de wortels en paprika ook fijnsnijden.
- Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de knoflook aan.
- Voeg na 2 minuten het gehakt toe en bak het gehakt rul.
- Daarna voeg je de wortels, paprika en de kruiden toe en bak je dit ongeveer 5-6 minuten totdat de groenten wat zachter zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes, sojasaus en een snufje zout en peper toe.
- Laat de saus minimaal 10-15 minuten pruttelen.
- Serveer met pasta.
Deze snelle bolognesesaus is net zo lekker als het traditionele recept, maar alleen heel stuk sneller klaar. Super handig voor een doordeweekse dag.
Spaghetti perfect koken
Het beste pastagerecht begint met perfect gekookte pasta, wat gelukkig helemaal niet moeilijk is. Zorg er ten eerste voor dat je de pasta altijd in een grote pan met ruim water (dus geen steelpannetje) zonder olijfolie kookt.
Houd tijdens het koken de watertemperatuur zo constant mogelijk door de pasta op hoog vuur te koken. Als je de pasta al dente (beetgaar) wilt koken, kun je hem het beste iets korter koken.
Voeg na het afgieten warme saus toe, zodat de pasta nog een beetje kan doorgaren. Ook neemt hij dan de smaken het beste op.
De vuistregel is 1 liter water per 100 gram pasta. Roer daarnaast in het begin de pasta even goed door.
Plakkende spaghetti voorkomen
Veel mensen voegen olijfolie toe aan het water, omdat ze denken het ervoor zorgt dat de pasta niet aan elkaar plakt. De olie drijft echter op het water en voegt eigenlijk niets toe.
Wat wel werkt is veel water in de pan, zodat de pasta de ruimte heeft. Roer daarnaast in het begin de pasta even goed door.
Wat is pasta bolognese?
Pasta bolognese, ook wel bekend als ragù alla bolognese, is een traditionele Italiaanse pastasaus die zijn oorsprong vindt in de regio Emilia Romagna. Deze rijke en smaakvolle saus wordt gemaakt met gehakt, groenten, tomaten en een mix van kruiden.
Het geheim van een goede bolognesesaus is het lang laten pruttelen van de saus, waardoor de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen en een diepe, complexe smaak ontstaat. Hoewel het originele recept vaak uren in beslag neemt, biedt onze snelle versie een fijne oplossing voor drukke dagen.
De klassieke bolognesesaus
Spaghetti bolognese is een van de bekendste varianten van pasta bolognese. Met een saus van vers gehakt, tomaten en kruiden staat er binnen drie kwartier een heerlijke maaltijd op tafel waar jong en oud van smult.
Pasta met bolognese saus kent (en lust) iedereen wel. Dit Italiaanse recept is bij jong en oud een favoriet en dat begrijp ik als geen ander.
In Italië staan er grote pannen met bolognese saus hele dagen op het fornuis te pruttelen. Hoe langer de saus op staat hoe smaakvoller deze wordt.
Heb je dus veel tijd? Laat de saus dan een tijdje lekker pruttelen. Voeg op tijd wat extra water toe zodat deze weer wat verder kan indikken.
Door de smaken lekker te laten mengen ontstaat er een heerlijke smaakvolle saus die bij iedereen in de smaak valt.
Ingrediënten van een klassieke variant
- 125 gr ontbijtspek in blokjes
- 1 ui
- 150 gr wortel
- 500 gr rundergehakt
- 1 rundvleesbouillonblokje
- 600 ml tomatenblokjes
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 theelepel oregano
- 300 gr spaghetti
- Extra: basilicum en Parmezaanse kaas
Bereiding van spaghetti bolognese
Bak de spekjes in een droge koekenpan totdat het meeste vocht en vet verdwenen is. Snipper de ui en hak de wortels in blokjes en voeg toe aan het spek.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Doe daarna de tomatenpuree er bij en bak 2 minuutjes mee.
Los het bouillonblokje op in 100 ml kokend water. Voeg de bouillon samen met de tomatenblokjes toe aan de pan.
Breng de saus op smaak met oregano en eventueel een snufje peper en zout. Je hebt waarschijnlijk geen of weinig extra zout nodig want de spek en bouillon is ook al zout, dus let op.
Laat de bolognesesaus ca. 20 tot 25 minuten pruttelen tot hij mooi is ingedikt. Kook ondertussen de spaghetti gaar.
Serveer de pasta met de bolognesesaus op een bord. Garneer de spaghetti bolognese met wat verse basilicum en Parmezaanse kaas.
Variëren met spaghetti bolognese
Voeg gerust wat extra groenten toe voor een gezonde twist, of maak ‘m helemaal authentiek zoals het hoort.
Tip: voor extra groenten voeg je wat champignons, bleekselderij of paprika toe. Of serveer de pasta bolognese met een frisse salade.
De basis van een authentieke bolognesesaus begint met gehakt en evt ook pancetta. Het gehakt kan variëren van rundvlees tot varkensvlees, of een combinatie van beide.
Pancetta, een Italiaanse bacon, maakt bolognesesaus extra lekker. Tomaten zijn cruciaal in de bolognesesaus.
Verse of ingeblikte tomaten geven de saus een frisse en licht zure smaak. Het gebruik van tomatenpuree versterkt de tomatensmaak en zorgt voor een mooie, dikke textuur.
Kruiden zoals knoflook, tijm, oregano en rozemarijn spelen een belangrijke rol in de bolognesesaus. Melk wordt soms ook toegevoegd om de saus wat romiger te maken.
Andere eenvoudige spaghetti-ideeën
Er bestaan heel veel verschillende spaghetti recepten. Iedere regio in Italië heeft zijn eigen specialiteit en daar zijn ze vaak ontzettend trots op.
Een aantal bekende zijn spaghetti bolognese, spaghetti carbonara en spaghetti aglio e olio.
Daarnaast kun je met spaghetti ontzettend variëren. Maak bijvoorbeeld spaghetti met spaghettisaus of maak eens spaghetti met broodkruim (in plaats van kaas).
Ook lekker zijn deze spaghetti met tonijn en rode pesto en spaghetti met gehaktballetjes en rucola.
Spaghetti en andere pastasoorten
Iedereen kent spaghetti, maar er zijn nog veel meer soorten pasta. Zo heb je bijvoorbeeld ook pappardelle, orzo en rigatoni.
Welke pasta het beste bij het gerecht past, hangt af van welke saus je erbij serveert. Bij dikke saus gebruik je grove pasta en bij dunne saus gebruik je dunne pasta.
Penne gaat bijvoorbeeld heel goed samen met een rijke tomatensaus, terwijl spaghetti het beste tot zijn recht komt bij smeuïge sauzen met room of olijfolie.
Variëren met pastadeeg
Je kunt ook nog heel makkelijk variëren met het pastadeeg. Zo geef je makkelijk een trendy twist aan een traditioneel gerecht.
Vervang bijvoorbeeld de normale pasta eens door een groentepasta, waarbij groente in het pastadeeg verwerkt is.
Kies voor volkoren als je bijvoorbeeld een pasta wilt die wat meer vult. En speelt de pasta écht de hoofdrol in het gerecht? Maak of koop dan verse pasta, dat is echt het allerlekkerst.
De geschiedenis van spaghetti
De volgende keer dat je spaghetti maakt, is het leuk om er het een en ander over te weten. Zo betekent het woord spaghetti letterlijk bindtouwtjes.
Spaghetti komt namelijk van het Italiaanse woord spaghetto en dat betekent bindtouw. Spaghetti komt van origine trouwens niet uit Italië.
De Arabieren hebben het via Sicilië in Italië gebracht. Er bestaan ook verhalen dat Italië uit China komt, maar dat is niet waar.
Wil je spaghetti bereiden zoals een echte Italiaan? Breek dan de pasta nooit doormidden voordat je het gaat koken, houd de saus simpel en eet je spaghetti alleen met een vork, maar we moeten toegeven, wij houden ons daar ook niet altijd aan ;).
Meer snelle pastagerechten
Heb je ook wel eens van de dagen dat je alleen maar van hot naar het aan het racen bent? En oh ja… dan moet er ook nog wat te eten op tafel komen.
Je kunt dan gaan voor een kant-en-klaar maaltijd, of je duikt even snel de keuken in voor een supersnelle pasta die binnen 20 minuten op tafel staat!
- Pasta Boursin: Dit is toch wel onze favoriet uit dit lijstje. Regelmatig als we weinig tijd hebben verschijnt de pasta Boursin weer op tafel. De ene keer met kipfilet, de andere keer met gebakken spekjes of met zalm.
- Pasta arrabbiata: Nog zo’n lekker snel pastagerecht, deze pasta arrabbiata. Een lekkere simpele pasta met een pittige tomatensaus. Afmaken met een beetje kaas en binnen 20 minuten kun je aan tafel.
- Pasta pesto met spinazie en zalm: Pasta pesto, het is een enorm populair gerecht op onze website. Deze variant met spinazie en zalm is extra lekker en staat ook binnen een poep en een scheet op tafel.
- Pasta met broccoli en kip: Ook deze pasta met broccoli en kip behoort tot de recepten die zo klaar zijn. Het is slechts een kwestie van kip bakken, pasta en kip koken, op smaak brengen en aan tafel.
- 3-kazen pasta met broccoli: Kaasliefhebbers opgelet! Een pasta met 3-kazen die ook nog eens razendsnel klaar is, wat wil je nog meer?
- Romige pasta met bloemkool: Deze romige pasta met bloemkool is hier in huis ook altijd weer een hit.
- Pasta carbonara met chorizo en courgette: Dit gerecht tover je namelijk met een kleine 15 minuten op tafel, veel sneller gaat het niet worden.
Eenpans pasta met tomatensaus
Makkelijker dan dit recept gaat het haast niet worden. Je doet alle ingrediënten in een pan, zet het vuur aan en wacht tot de pasta (beet)gaar is en de saus wat is ingedikt.
Voor deze eenpans pasta hoef je maar één pan vies te maken, ook handig! Dit pastagerecht is vanwege de eenvoud ook ideaal voor op de camping.
Je kunt naar smaak nog wat andere ingrediënten toevoegen zoals bijvoorbeeld kip of courgette.
