Het pindasoep recept uit het AH-kookschrift van Nio is een Indische pindasoep met kip, soepgroenten, pindakaas, ketjap manis, gember, sambal en citroen. De soep is fris en licht door de citroen en wordt geserveerd met afbakbroodjes en/of kroepoek.
Voor deze pindasoep gebruik je 300 gram blokjes kippendij of kipfilet, een zak soepgroenten, 6 flinke eetlepels pindakaas, 3 eetlepels ketjap manis, 1 ui, 3 tenen knoflook, 2 theelepels geraspte verse gember, 1 theelepel sambal, 3 bouillontabletten, 3 theelepels gemalen koriander, 1 stengel sereh en een halve citroen.
Ingrediënten voor Indische pindasoep
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Kippendij of kipfilet | 300 gram blokjes |
| Soepgroenten | 1 zak |
| Pindakaas | 6 flinke eetlepels |
| Ketjap manis | 3 eetlepels |
| Ui | 1 stuk |
| Knoflook | 3 tenen |
| Verse gember | 2 theelepels geraspt |
| Sambal | 1 theelepel |
| Bouillontabletten | 3 stuks |
| Gemalen koriander | 3 theelepels |
| Sereh | 1 stengel |
| Citroen | 1/2 stuk |
| Olie | Een flinke scheut |
Bereiding van het pindasoep recept
- Pel en snipper de ui.
- Snij de knoflook in klein stukjes.
- Verhit in een soeppan een flinke scheut olie en fruit daarin, onder continue roeren, de ui, knoflook, gember en sambal aan.
- Blus na een paar minuten af met anderhalve liter koud water en voeg de bouillontabletten en de soepgroenten toe.
- Druk de stengel sereh plat en voeg die aan de bouillon toe.
- Breng onder af en toe roeren aan de kook en voeg dan de kipblokjes toe.
- Breng opnieuw aan de kook en laat ongeveer een half uur doorkoken.
Doe de pindakaas, ketjap en korianderpoeder in een kom en voeg een soeplepel hete bouillon toe. Roer met een garde tot alle ingredienten gemengd zijn en er een soort pindasaus ontstaat.
Voeg, als de kip gaar is, de “pindasaus” aan de soep toe en roer goed door. Pers de (halve) citroen uit en breng de soep op smaak met het citroensap.
Serveer met afbakbroodjes en/of kroepoek. Eet smakelijk!
Waarom dit recept bijzonder is
Ik heb verschillende recepten voor pindasoep, maar dít is mijn favoriet: Indische pindasoep van Nio! Jááááren geleden al, heb ik dit recept uit een Allerhande geknipt. Het knipsel, met een foto van een strálende Nio, zit in mijn allereerste receptenschriftje.
Waarom déze pindasoep lekkerder is dan andere? Andere pindasoepen kunnen soms heel zwaar en súper machtig zijn, maar deze is fris en licht door de citroen.
Kippendij of kipfilet gebruiken
Ik had nog kippendij in de vriezer, dus die heb ik gebruikt in plaats van kipfilet. Zelf vind ik kippendij veel lekkerder dan kipfilet, maar manlief vindt het niet zo lekker.
In het begin dacht ik “ik doe het gewoon door het gerecht en dan merkt hij het verschil toch niet”, maar dat had ik mis. Hij vindt de consistentie van het kippendij-vlees niet lekker en hij haalt het er feilloos uit…
Snelle pindasoep zonder kip
Deze heerlijke pindasoep met komkommer, bosui en taugé staat binnen een kwartier op tafel. Een dikke aanrader!
Omdat deze pindasoep zo snel klaar is, is ‘ie ideaal voor doordeweeks. Je eet ‘m als voorgerecht in een wat kleinere portie, of als hoofdgerecht met eventueel een stokbroodje erbij.
Je kunt er om hem wat vullender te maken ook een handje gekookte rijst door doen. Super veelzijdig dus, dit soepje! En klaar in slechts 15 minuten, had ik dat al gezegd?
Ingrediënten voor 3 personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Ui | 1, gesnipperd |
| Knoflook | 2 tenen, fijngehakt |
| Kippenbouillon of groentebouillon | 1 bouillonblokje |
| Sambal | 2 tl naar keuze |
| Gembersiroop | 1 el |
| Ketjap | 2 el |
| 100% pindakaas zonder stukjes | 8 el |
| Taugé | 1 handje |
| Komkommer | 1/3 stuk |
| Bosui | 1 stuk |
| Pinda’s | 2 el |
| Water | 750 ml |
Verhit wat zonnebloemolie in een (soep)pan. Fruit de ui en de knoflook circa 3 minuten. Voeg dan de sambal toe en bak even mee.
Voeg (voor 3 personen) 750 ml water en het bouillonblokje toe en mix alles glad met de staafmixer. Voeg de pindakaas, ketjap, gembersiroop toe en breng op smaak met peper en zout.
Laat de soep nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Snijd ondertussen de komkommer in reepjes en de bosui in ringen.
Giet in een vergiet kokend water over de de taugé en laat uitlekken. Serveer de pindasoep met de komkommer, bosui, taugé en pinda’s.
Bereidingstijd
| Onderdeel | Tijd |
|---|---|
| Voorbereidingstijd | 5 minuten |
| Bereidingstijd | 10 minuten |
| Totale tijd | 15 minuten |
| Porties | 3 personen |
Pindasoep met kokosmelk
Zin in een romige, smaakvolle soep die snel op tafel staat? Maak dan eens deze verrassend lekkere pindasoep die je eenvoudig zelf maakt. Deze soep ga je zeker vaker maken!
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Rode peper | 0.5 |
| Uien | 2 |
| Ketjap | 2 eetlepels |
| Knoflook | 2 tenen |
| Groentebouillon | 400 ml |
| Pindakaas (100%) | 200 gr |
| Kokosmelk | 200 ml |
| Bosui | 2 stuks |
| Komkommer | 0.25 |
| Pinda's | 1 handje |
| Gebakken uitjes | 2 eetlepels |
Bereiding
Snijd de rode peper, uien en knoflook fijn. Verhit wat olie in een pan en bak de gesneden uien, knoflook en rode peper tot ze glazig zijn.
Voeg de ketjap toe en roer het goed door. Voeg vervolgens de pindakaas, bouillon en kokosmelk toe en meng alles goed.
Laat de soep op middelhoog vuur sudderen tot de pindakaas volledig is opgelost en de soep een gladde structuur heeft. Als de soep te dik is, kun je wat extra water toevoegen om het dunner te maken.
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Snijd de bosui en komkommer in dunne ringen/schijfjes.
Serveer de soep in kommen en garneer met de gesneden bosui, komkommer, hele pinda’s en gebakken uitjes.
Variaties en aandachtspunten
Tip: maak er een maaltijdsoep van door een gehalveerd gekookt eitje en taugé aan toe te voegen en eventueel wat rijst.
Oh en als je deze soep vega(n) wilt maken, gebruik dan groentebouillon.
Check voor een glutenvrij recept of de groentebouillon glutenvrij is.
Welke pindakaas gebruik je?
Voor deze pindasoep gebruik je 100% pindakaas. Die heb ik altijd in huis, in twee varianten: met stukjes noot en zonder stukjes noot.
Het is de perfecte pindakaas voor pindasaus, dit soort soepjes of deze goddelijke (!) curry. Voor op brood heb ik trouwens ook allerlei andere soorten pindakaas in huis.
Koken met Ivy Wolff: Pindasoep met kip
Voedingswaarden per persoon
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| kcal | 678 |
| vet | 55 gr |
| verzadigd vet | 19 gr |
| koolhydraten | 23 gr |
| w.v. suikers | 7 gr |
| vezels | 5.5 gr |
| eiwit | 18 gr |
| zout | 2.3 gr |