Een bakvorm van Emile Henry is gemaakt van keramiek en is geschikt voor uiteenlopende bereidingen, van brood en ciabatta tot cake, taart en muffins. De vormen verdelen de warmte gelijkmatig, waardoor baksels mooi garen en er aantrekkelijk uitzien.
De collectie bestaat onder andere uit broodbakvormen, cakeblikken, taartvormen, ovenschalen en mengkommen. De keramieken producten worden in Frankrijk gemaakt en combineren een gelijkmatige warmteverdeling met een sterke, gladde glazuurlaag.
Wat is een bakvorm van Emile Henry?
Met een bakvorm van Emile Henry worden uw baksels nog lekkerder en zien ze er ook prachtig uit. De keramieken vormen met prachtige kleuren zijn gemaakt om heerlijke producten in te bakken. Van brood tot taart en van cake tot ciabatta, alles is mogelijk.
De collectie van Emile Henry bestaat onder andere uit broodbakvormen, cakeblikken, taartvormen, ovenschalen en mengkommen. De producten worden stuk voor stuk met de hand gemaakt, waardoor ieder product uniek is!
Franse oorsprong en productie
Het merk vindt zijn oorsprong in Marcigny, een klein plaatsje in Zuid-Bourgondië. In 1850 legde Jacques Henry hier de basis voor wat zou uitgroeien tot een internationaal gewaardeerd merk.
De Bourgondische leefstijl, waarin goed eten, samen koken en tijd nemen centraal staan, vormt nog steeds de inspiratie voor het ontwerp en gebruik van alle Emile Henry-producten. Die filosofie sluit naadloos aan bij iedereen die koken ziet als meer dan een dagelijkse handeling.
Het coole van het merk Emile Henry is dat het nog steeds geproduceerd wordt in Frankrijk waar het al wordt gemaakt sinds 1850 en ook nog deels met de hand. Elk product van het Franse merk is uniek.
Juist omdat de producten stuk voor stuk met de hand worden gemaakt, is geen enkel product precies hetzelfde. Daarnaast wordt ieder exemplaar voorzien van de initialen van degene die het betreffende product heeft gemaakt, en ondergaat het een strenge kwaliteitscontrole voordat het op de markt wordt aangeboden.
Eigenschappen van het keramiek
Alle Emile Henry producten zijn gemaakt van hoogwaardig aardewerk en geproduceerd met het exclusieve Ceradon®-proces. Dit zorgt voor een harde, gladde glazuurlaag die bestand is tegen krassen, stoten en intensief gebruik.
Het aardewerk is eenvoudig te reinigen, vaatwasmachinebestendig en geschikt voor oven en magnetron. Alleen inductie vormt hierop een uitzondering.
De warmte wordt langzaam en gelijkmatig verdeeld, waardoor gerechten mooi garen en langer warm blijven. Dankzij het High Resistance®-keramiek kunnen de producten zelfs rechtstreeks vanuit de vriezer in een voorverwarmde oven tot 270 °C.
- Hoogwaardig aardewerk met Ceradon®-glazuur.
- Bestand tegen krassen, stoten en intensief gebruik.
- Geschikt voor oven en magnetron.
- Vaatwasmachinebestendig.
- Niet geschikt voor inductie.
- Geschikt voor temperaturen tot 270 °C.
- Gelijkmatige en langzame warmteverdeling.
- Geschikt voor rechtstreeks gebruik vanuit de vriezer in een voorverwarmde oven.
Emile Henry broodbakvorm
Brood bakken is een kunst op zich. Het deeg moet perfect gekneed zijn en de juiste samenstelling van producten hebben. Dan komt het afbakken van het brood.
Gelukkig gaat het met de broodbakvormen van Emile Henry een stuk gemakkelijker. De keramieken vormen zorgen voor de perfecte verdeling van de warmte. Daarnaast zijn er verschillende vormen en soorten brood die u kunt maken.
Er zijn bakvormen voor stokbrood, ciabatta en een groot rond brood. De broodbakvormen van Emile Henry worden met de hand gemaakt in Frankrijk en zijn geschikt voor de oven.
Wanneer u het deeg bereidt heeft, verdeeld u dit over de schaal. Als u dit gedaan heeft kunt u de broodbakvorm in de oven plaatsen. Hierdoor maakt de Emile Henry broodbakvorm van uw normale oven een echte broodoven!
Waarom brood bakken in keramiek?
Een mini oven van klei in je oven. Misschien vraag je je nu af waarom je je brood zou bakken in een keramieken vorm met een deksel.
Deze materialen nemen warmte goed op en geven die gelijkmatig af aan je brood zoals een moderne oven dat niet kan. Die werkt vaak met een hitte-element en een ventilator.
Als je hier een vorm van keramiek in zet, werkt hij plots hetzelfde als een klei-oven en dat heeft positieve effecten op je brood.
De vorm is bedoeld voor grotere broden en ook voor broodsoorten waarvan het deeg wat meer vocht bevat en dus vrij nat is. De vorm heeft een inhoud van 4,5 liter, je kan er dus een flink brood in bakken.
Korstreferentie en vochtregeling
De vormen zijn gemaakt van vuurvast keramiek en absorberen vochtigheid, waardoor uw brood na het bakken een heerlijke korst zal hebben.
Het vuurvaste keramiek, de gaten in het deksel en de regulering van de luchtvochtigheid in de schaal tijdens het bakken zorgen voor een krokante korst en een zachte binnenkant van het brood.
Het brood is knapperig zonder het eruit te hoeven nemen tijdens het bakken en zonder een kom water in de oven te hoeven plaatsen.
Door de gelijkmatige warmte krijgt je brood een hele mooie korst en een bouncy binnenkant. Het maakt niet uit wat voor brood je bakt, desem of gist groot formaat of wat kleiner in deze ambachtelijke grand cru vorm kan je van alles bakken.
Uitvoering en materiaal van de broodbakvorm
De vorm is gemaakt van HR keramiek,wat inhoudt dat hij tegen temperatuurverschillen én een stootje kan. De onderkant van de vorm is compleet geglazuurd en heeft ribbels onderin, de bovenkant, of deksel is alleen van buiten geglazuurd.
Van binnen is hij wit en hij voelt een beetje stroef. Ik denk dat juist dit detail zorgt voor het opnemen van water en het produceren van stoom voor een goede korst.
De broodbakvormen zijn verkrijgbaar in de afmetingen 34 x 21 cm en 30 x 30 cm en komen in de kleuren zwart en wit.
Voorbeeld: broodbakvorm 34 x 21,5 cm
| Eigenschap | Specificatie |
|---|---|
| Merk | Emile Henry |
| Kleur | Fusain(zwart) |
| Materiaal | Aardewerk (HR Ceramic) |
| Afmetingen | 34 x 21,5 x 15 cm |
| Gebruik | Oven, en vaatwasmachinebestendig |
| Bijzonderheden | Vuurvast keramiek, gaten in het deksel en regulering van de luchtvochtigheid |
De vorm en de randen staan garant voor een perfecte broodvorm, waarbij sommige soorten meel, zoals glutenvrij meel, wel wat ondersteuning voor en tijdens het bakken nodig hebben.
Een Emile Henry-broodbakvorm voorbereiden
Afhankelijk van je recept en de instructies van de Emile Henry bakvorm, moet je de oven voorverwarmen tot de aanbevolen temperatuur. De optimale temperatuur kan variëren, dus raadpleeg de specifieke instructies voor jouw model.
Bereid je brooddeeg volgens je favoriete recept. Voor de Emile Henry bakvorm wordt meestal aanbevolen om ongeveer 500 tot 750 gram deeg te gebruiken.
Bestuif de binnenkant van de bakvorm lichtjes met bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Afhankelijk van de vochtigheid van je deeg, moet je mogelijk meer of minder bloem gebruiken.
Vorm je deeg in de gewenste vorm. Zorg ervoor dat het goed in de vorm past, maar niet te strak is.
Invetten en bestuiven
Het is niet per se noodzakelijk om de Emile Henry bakvorm in te vetten vanwege het gladde oppervlak, maar het kan helpen bij het verwijderen van het brood na het bakken.
In plaats van invetten, wordt vaak aanbevolen om de pan licht te bestuiven met bloem. Zelf heb ik voor de zekerheid een beetje tarwegries op de bodem gestrooid.
Tarwegries, of rijstbloem neemt geen vocht op zoals bloem dat zou doen. Zo vormt het een anti-plaklaagje tussen de vorm en het brooddeeg.
Emile Henry laat in hun handleiding weten dat het brood de eerste keren dat je hem gebruikt een beetje kan blijven plakken. Als je hem een paar keer gebruikt verdwijnt dat vanzelf.
De vorm voorverwarmen of koud starten?
Dit kan inderdaad een dilemma vormen, omdat traditionele adviezen vaak suggereren dat bakvormen voorverwarmd moeten worden om een knapperige korst te bevorderen. Er zijn aanpassingen die je mogelijk kan maken.
Traditionele methode
Normaal gesproken zou je de lege bakvorm in de oven plaatsen terwijl deze voorverwarmt en het deeg pas in de hete bakvorm leggen net voordat je begint met bakken. Dit helpt bij het creëren van een stoomomgeving die bijdraagt aan de vorming van een knapperige korst.
Omdat ik graag experimenteer heb ik ook een brood gebakken waarbij ik de complete vorm leeg in de oven heb voorverwarmd op 250 graden. Toen de vorm 20 minuten op de hoogste stand verwarmd was heb ik de vorm er met handschoenen uitgehaald.
Ik heb er gries in gestrooid en het gevormde brood er ingelegd. Snel ingesneden en de deksel erop gedaan. Dit werkt net iets beter dan de vorm met brooddeeg en al in de oven zetten.
De korst wordt net iets knapperiger. Als je dit doet, zorg er dan voor dat je goede ovenhandschoenen draagt want de oven en de vorm zijn gloeiend heet.
Methode met koud starten
Bij sommige Emile Henry producten, zoals de broodbak Grande Cru, kun je het deeg in de bakvorm doen voordat de oven is voorverwarmd. Je begint dan met een koude oven en plaatst de bakvorm met het deeg erin als je de oven aanzet.
Er zit een boekje met recepten bij de vorm waarin staat dat het deeg met vorm en al in de oven kon. Zo gezegd zo gedaan.
Brood bakken in de oven
Plaats de bakvorm met het deeg op de juiste plek in de oven. Dit is meestal het midden van de oven om een gelijkmatige warmteverdeling te garanderen.
Bak je brood volgens de tijd en temperatuur die je recept vereist. Houd rekening met de specifieke aanwijzingen van de Emile Henry bakvorm, aangezien de baktijd kan variëren afhankelijk van het model en de oven.
Bak volgens de tijd en temperatuur gespecificeerd in je recept. Verwijder het deksel in de laatste 10-15 minuten van de baktijd om de korst te bruinen, indien nodig.
Gebruik een overthermometer om de temperatuur nauwkeurig te weten.
Brood uit de vorm halen
Gebruik ovenhandschoenen om de hete bakvorm uit de oven te halen. Plaats deze op een hittebestendig oppervlak en laat het brood enkele minuten in de vorm afkoelen.
Na het kort afkoelen, keer je de bakvorm voorzichtig om en haal je het brood eruit. Als het brood goed is voorbereid en de vorm correct is bestoven, zou het brood gemakkelijk los moeten komen.
Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Dit helpt de textuur en smaak te verbeteren.
Reiniging en opbergen
Schoonmaken van de vorm is echt een fluitje van een cent. Er blijft eigenlijk vrij weinig aan de vorm plakken, door het glazuur en omdat alles in de vorm gaar en knapperig is.
Je veegt de kruimels er zo uit. De Emile Henry broodvorm mag in de vaatwasser, maar een klein sopje is eigenlijk ruim voldoende.
Qua opbergen is het goed om te weten dat de twee delen van de broodvorm in elkaar passen zo is hij dus, maar de helft qua hoogte.
Als je de vorm goed behandelt (en niet laat vallen!) kan hij jaren maar dan ook jaren mee. Lekker duurzaam!
Andere bakvormen en keramische producten
Of u nu een ovenschaal of braadpan nodig heeft, bij Emile Henry kunt u terecht voor het juiste keukengerei. Het merk staat al sinds 1850 bekend om de hoge kwaliteit en de technische vaardigheden van de producten.
Naast broodvormen produceren ze ook tajine’s, pizzastenen, ovenschalen, olie- en azijnflessen en borden. Kortom alles wat je in en rond de keuken nodig hebt gemaakt van keramiek.
Taart-, cake- en muffinbakvormen
Bakken is voor veel mensen een geweldig leuke bezigheid. Het maken van taartjes, cake en muffins is voor jong en oud.
Keramische bakvormen zijn geschikt voor verschillende soorten gebak en zorgen ervoor dat de warmte gelijkmatig door de vorm wordt verspreid. De vormgeving en kleuren maken het bovendien mogelijk om een baksel aantrekkelijk te presenteren.
Emile Henry tajine
De tajine is een stoofpot van aardewerken gemaakt. Smaken trekken op deze manier goed in het gerecht.
De speciale deksel die in een puntige vorm loopt zorgt ervoor dat het vocht terugloopt in het gerecht en dit houdt het gerecht sappig en smaakvol.
Kleur en gebruik in de oven
Interessant effect: als de Emile Henry broodvorm in de oven staat wordt de kleur van het glazuur donkerder. Het lijkt in een bepaald licht wel een beetje paars.
Door de hoge temperatuur verandert het van kleur, maar gelukkig is dat slechts van tijdelijke aard. Als je de broodvorm uit de oven haalt en de vorm afkoelt komt de originele kleur vanzelf weer terug.
Maak je dus geen zorgen als je dit ziet gebeuren. Het hoort zo.
Ze hebben hele mooie kleuren, zoals de kleur rood van de broodbakvorm in deze review maar ook fel geel, blauw en een hele mooie diepe kleur oranje.
Emile Henry - Bread Loaf Baker - EN
Belangrijke aandachtspunten
- Controleer altijd de specifieke instructies van het model en het recept.
- Alleen inductie vormt een uitzondering op de geschiktheid voor oven en magnetron.
- Gebruik ovenhandschoenen bij een hete of voorverwarmde vorm.
- Een lichte bestuiving met bloem, tarwegries of rijstbloem kan helpen om plakken te voorkomen.
- Laat brood na het bakken eerst kort in de vorm en daarna volledig op een rooster afkoelen.
- Houd er rekening mee dat de baktijd afhankelijk is van het model en de oven.