Een fruitsalade met tomaat combineert zoet, fris en hartig in één lichte salade. Rijpe tomaten, zomerfruit, romige mozzarella of burrata, verse basilicum en een eenvoudige dressing zorgen voor een gerecht dat geschikt is als lunch, bijgerecht of salade voor een barbecue.
Deze gemarineerde fruitsalade is perfect als een frisse lunch, om mee te nemen naar een picknick of als bijgerecht bij een barbecue. De salade is makkelijk en snel te bereiden en kan ongeveer 30 minuten marineren, zodat de smaken goed samenkomen.
Gemarineerde fruitsalade met tomaat en mozzarella
Voor deze combinatie worden nectarines of perziken, kersen, bramen en Tasty Tom tomaten gebruikt. De zoete smaak van het fruit past goed bij de sappige tomaat, terwijl rodewijnazijn, olijfolie, honing en kruiden voor een frisse en licht kruidige dressing zorgen.
Ingrediënten
- 2 nectarines of perziken
- 150 gram kersen
- 4 Tasty Tom tomaten
- 100 gram bramen
- 2 eetlepels rode wijn azijn
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel honing
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- 0,5 theelepel gedroogde tijm
- Verse basilicum
- Peper en zout
- Verdeel de mozzarella bolletjes hier overheen.
Bereiding
- Snijd de nectarines in partjes.
- Halveer en ontpit de kersen.
- Snijd de tomaten in kleine partjes.
- Doe de nectarine, kers, bramen en tomaat partjes samen in een schaal.
- Maak een dressing door de azijn, olijfolie, honing, oregano, tijm en wat peper en zout in een klein schaaltje door elkaar te kloppen.
- Giet de dressing in de schaal bij het fruit en de tomaat.
- Hak ook de verse basilicum grof.
- Doe dit ook in de schaal.
- Hussel alles voorzichtig door elkaar.
- Laat dit even 30 minuten staan en marineren.
- Schep vervolgens de fruitsalade op een bord, verdeel de mozzarella bolletjes hier overheen.
- Verdeel eventueel nog wat van de marinade die overgebleven is in de schaal over de salade.
- Garneer met wat extra verse basilicum.
Welke tomaten passen in een fruitsalade?
Een goede tomatensalade heeft voor mij niet veel ingredienten nodig. Ik gebruik in dit recept rijpe tomaten, een frisse dressing en wat verse basilicum.
Voor mij draait deze salade helemaal om de tomaten zelf. Ik gebruik bewust drie soorten: een vleestomaat voor de bite, cherrytomaatjes voor de zoetigheid en trostomaat voor de volle smaak ertussenin. Daarnaast vind ik het er heel gezellig uitzien op het bord.
Ik koop ze het liefst rijp en laat ze altijd even op kamertemperatuur komen, want zo uit de koelkast vind ik ze nergens naar smaken. Ik bewaar tomaten zelf trouwens nooit in de koelkast, al is dat natuurlijk per persoon verschillend.
Frisse dressing voor fruit en tomaat
De dressing houd ik bewust simpel: vier eetlepels goede olijfolie met twee eetlepels balsamicoazijn en wat peper en zout. Het zout doe ik er pas vlak voor het serveren over, anders trekken de tomaten te veel vocht en wordt de salade waterig.
Bij de gemarineerde fruitsalade wordt de dressing gemaakt met rode wijn azijn, olijfolie extra vierge, honing, gedroogde oregano en gedroogde tijm. De honing brengt de zuren in balans en de kruiden geven de combinatie een mediterraan karakter.
Daarna verdeel ik er wat basilicum over en strooi ik de geroosterde pijnboompitten erover. Die rooster ik altijd even droog in de pan, dat haalt net wat meer smaak naar boven.
Tomatensalade met burrata
Voor dit romige recept leg ik er een bol burrata bij, dan wordt het meteen een klein feestje op je bord. In 20 minuten staat hij klaar, als lichte lunch of als bijgerecht.
Het liefst maak ik deze tomatensalade met een hele bol burrata in het midden (zoals je hieronder kunt zien). Als ik die opensnijd, loopt de romige binnenkant over de tomaten en dat vind ik het allerlekkerst, zeker als ik met een broodje alles kan opdippen.
Ingrediënten voor tomatensalade met burrata
- 2 bollen burrata
- 2 vleestomaten
- 250 gr cherrytomaten
- 380 gr Tasty Toms of andere trostomaten
- Handje rucola
- Verse basilicum
- 2 eetlepels pijnboompitten ( geroosterd )
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 4 eetlepels olijfolie
- snuf peper en zout
Bereiding
- Snijd de vleestomaten, cherrytomaten en Tasty Toms in plakjes.
- Verdeel mooi over borden.
- Bestrooi met wat rucola en basilicum.
- Leg de bollen burrata op de tomatensalade.
- Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en besprenkel de tomatensalade met de dressing en bestrooi met pijnboompitten.
Ik eet deze salade het liefst met wat warme focaccia ernaast. Of gewoon zo met wat homemade focaccia met rozemarijn en knoflook erbij en wat tapenade.
Variaties met mozzarella, burrata en andere ingrediënten
Heb ik geen burrata in huis, dan varieer ik makkelijk met iets anders:
- Mozzarella of buffelmozzarella als ik een mildere, stevigere versie wil
- Verkruimelde feta voor een zoutere, Griekse draai
- Zwarte olijven en kappertjes als ik de salade wat meer pit wil geven
- Pistachenootjes voor wat bite
- Een snufje oregano of gedroogde tijm als ik ‘m kruidiger wil
Een fruitsalade met buffelmozzarella kan worden gemaakt met aardbeien, meloen, watermeloen, kersen, blauwe en rode bessen. Pluk wat basilicumblaadjes en verdeel over de salade. Bestrooi licht met peper en zout. Besprenkel met EV olijfolie en crema balsamico.
Kies een lekkere buffelmozzarella (of burrata) uit, gewone kan natuurlijk ook, maar met een zachte romige bol smaakt deze fruitsalade nog lekkerder.
Ook lekker met Italiaanse rauwe ham!
Snelle tomatensalade met sjalot en oregano
Deze snelle tomatensalade met sjalot en oregano is geïnspireerd op de tomatensalade die we in de Algarve altijd geserveerd kregen bij de piri-piri kip. Op de saladeschaal vond je verse, zeer smakelijke plakjes tomaat die gecombineerd werden met rauwe ui, gedroogde oregano, olijfolie en rode wijnazijn.
Thuis maakte ik onlangs deze snelle tomatensalade van cherrytomaten die ik vervolgens combineerde met sjalot, oregano, olie en azijn. Waanzinnige smaak en zo gemaakt.
Ingrediënten
- 500 gr cherrytomaten
- 1 kleine sjalot
- 2 tl gedroogde oregano
- olijfolie extra vergine
- rode wijnazijn
- zeezout flakes of fleur de sel
- zwarte peper
Bereiding
- Halveer de 500 gr cherrytomaten en kook ondertussen wat water, zo’n 300 ml.
- Snijd de sjalot in flinterdunne halve maantjes en doe deze in een vergiet.
- Schenk in je wasbak het gekookte water erover.
- Dit zorgt ervoor dat de sjalot niet meer zo rauw smaakt.
- Meng de cherrytomaten met de sjalot en 2 tl gedroogde oregano in een kom.
- Schenk er een royale scheut olijfolie extra vergine bij en 1 el rode wijnazijn.
- Voeg ook een snuf zeezout flakes toe en 2 malen van de pepermolen.
- Hussel alles door elkaar en proef.
- Wil je het wat zuurder, voeg dan nog wat azijn toe.
- Wil je het wat zouter, dan wat extra zeezout en mag het iets meer pit hebben, dan gaat er nog wat zwarte peper bij.
Je kunt deze salade ook met trostomaten maken, snijd deze dan in plakjes. Mocht je gerookt zeezout in huis hebben, gebruik deze dan in je salade.
Je kunt de salade voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Haal ‘m 30 minuten voordat je gaat eten uit de koelkast zodat de salade weer op kamertemperatuur komt. Want dan smaken de tomaten honderd keer lekkerder.
Italiaanse salade met tomaat en mozzarella
Een heerlijke en makkelijke Italiaanse salade met tomaat en mozzarella welke je ook nog eens binnen een mum van tijd op tafel hebt staan. Deze Italiaanse salade met tomaat en mozzarella leent zich trouwens ook prima als bijgerecht voor bijvoorbeeld de barbecue deze zomer.
Ingrediënten
- 1 bol buffel mozzarella
- 250 gram mini tros tomaten
- 40 gram pijnboompitten
- 75 gram rucola melange
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel extra virge olijfolie
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 theelepels honing
- peper en zout
Bereiding
- Was de tomaatjes en halveer ze.
- Snijd de mozzarella in kleine blokjes.
- Doe de rucola melange in een schaal en meng hier de mini trostomaatjes, pijnboompitten en mozzarella door.
- Meng in een kommetje de balsamicoazijn, honing, extra vierge olijfolie, Italiaanse kruiden, peper en zout door elkaar.
- Meng de dressing door de salade en serveer direct.
De salade is lekker bij de pasta, stoofvlees of de BBQ. Wij hebben er heerlijke Italiaanse gehaktballetjes in tomaten-mascarponesaus bij gegeten. En wederom wat witte pasta.
Een eenvoudige, maar echt mega lekkere combinatie die je zeker een keertje geproefd moet hebben.
Fruitsalade met appel, watermeloen en bessen
Met een fruitsalade maak je mij heel blij. En al helemaal op een zomerse dag. Ook Evi is gek op fruit en op fruitsalades.
Ingrediënten
- 1 banaan
- 1/4 watermeloen
- 1 appel
- 150 gr druiven
- 100 gr frambozen
- 200 gr aardbeien
- optioneel honing en munt
Bereiding
- Snijd al het fruit in stukjes (behalve de frambozen) en doe in een grote kom.
- Voeg eventueel wat verse munt en honing toe (maar dit is niet nodig).
- Meng alles door elkaar en bewaar afgedekt in de koelkast.
Salade met tomaat, fruit en burrata
Voor vier personen:
- 4 trosjes tomaten (gemengd - klein en groot)
- 250 gram gekleurde kerstomaten
- 200 gram rucola
- 8 stuks herfstfruit zoals appels en/of peren.
- Ook pruimen of vijgen zijn lekker in de herfst.
- In de zomer kan je gaan voor 8 harde (!) nectarines.
- 16 blaadjes verse basilicum
- geroosterde pitten en zaden naar wens
- 4 bollen verse burrata
- 3 el olijfolie
- 2 el witte wijnazijn
- zwarte peper uit de molen
- verse of gedroogde oregano
Bereiding
- Verwarm de oven op 160°C.
- Was de tomaten, het fruit en de rucola (gebruik gerust een slazwierder).
- Snij het fruit in partjes en rooster deze in de oven gedurende 25 minuten.
- Bak ondertussen de zaden en pitten in een pan tot ze bruin zijn.
- Meng de olijfolie samen met de azijn en voeg wat verse oreganoblaadjes (of gedroogd) toe.
- Haal de fruitpartjes uit de oven en laat afkoelen.
- Verdeel vier borden met rucola, gesneden tomaten, geroosterd fruit en een verse bol burrata.
- Strooi hierover de geroosterde zaden en pitten.
- Breng op smaak met peper en zout en sprenkel er het olijfolie- en azijnmengsel er over.
- Werk dit af met de blaadjes verse basilicum en eventueel eetbare bloemen uit de tuin.
Tip: in de zomer kan je ook nectarines gebruiken. Dit gerecht kan je ook afwerken met heerlijk boerenkool-chips. Heerlijk ook met geroosterd zuurdesembrood of focaccia.
Bijzondere tomaten-fruitsalade
Een tomaten-fruitsalade kan ook worden opgebouwd met groene zebra tomaat, komkommer, groene kruisbessen, witte bessen, groene aardbeien en gefermenteerde groene kruisbessen.
Ingrediënten
- 3 st groene zebra tomaat
- 1 st komkommer
- 100 gram Prestige kruisbessen
- 15 gram Prestige witte bessen
- 100 gram Prestige groene aardbeien
- 75 gram gefermenteerde groene kruisbessen
Bereiding en opbouw
- Snijd al het fruit in kleine stukjes en de groente in iets grovere stukken.
- Leg de komkommer en tomaten in een kommetje of diep bord.
- Voeg drie dotjes peterselie-emulsie toe en werk af met de rest van het fruit, van groot naar klein.
- Maak het gerecht af met het kruisbessensap en de peterselie-olie.
Serveren en voorbereiden
De salade kan direct worden geserveerd nadat de dressing erdoor is gemengd. Salades zoals deze Italiaanse salade met tomaat en mozzarella gaan meestal direct op de foto. Zeker als er dressing door gaat.
De andere dag is de salade zeker nog lekker hoor, maar door de dressing ziet het er niet zo mooi meer uit. Het zout doe ik er pas vlak voor het serveren over, anders trekken de tomaten te veel vocht en wordt de salade waterig.
Wil je er een grotere maaltijd van maken? Dan pak ik er zelf vaak mijn Italiaanse pastasalade met pesto bij.
Quick Italian Mozzarella Salad | Healthy & Delicious
tags: #fruitsalade #met #tomaat