Dit romige visstoofpotje met zalm en kabeljauw is een heerlijke, hartige maaltijd voor visliefhebbers. Het is makkelijk te maken en zit boordevol smaak en voedingsstoffen.
De combinatie van zalm, kabeljauw, groenten en een romige saus maakt dit gerecht geschikt als complete maaltijd. Je kunt het stoofpotje bereiden in één grote pan of verdelen over kleine ovenschaaltjes.
Ingrediënten voor 4 personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Kabeljauwfilet | 300 gram |
| Zalmfilet | 250 gram |
| Uien | 2 |
| Knoflook | 2 teentjes |
| Zoete puntpaprika’s | 2 |
| Wortels | 4 kleine wortels of 1 winterwortel |
| Prei | Het wit van 2 stengels |
| Tomatenblokjes | 1 blik van 400 gram |
| Visbouillonblokje | 1 |
| Olijfolie | 1 eetlepel |
| Witte wijn | 100 ml |
| Crème fraîche of kookroom | 200 ml |
| Marjolein | 1 eetlepel of 2 theelepels |
| Verse peterselie | 1 eetlepel |
| Geraspte kaas | 1 eetlepel |
| Peper en zout | Naar smaak |
| Rozemarijn | Optioneel, 1 takje |
Romig visstoofpotje uit de pan
Snijd de uien en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook.
Maak ondertussen de groenten schoon en snijd de paprika’s en wortels in kleine stukjes en de prei in ringen. Fruit de paprika’s, wortels en prei in een eetlepel olijfolie en kruid met zout en peper.
Voeg de tomatenblokjes en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat de saus 10-15 minuten op laag vuur pruttelen.
Blus met de wijn en roer er de room door, en het verkruimelde bouillonblokje. Laat sudderen tot de wortelen beetgaar zijn en de saus een beetje is ingekookt/ingedikt.
Snijd ondertussen de zalm en witvis in blokjes. Voeg de visblokjes toe aan de saus en laat nog 5 minuten doorkoken.
Roer de crème fraîche door de saus en breng op smaak met peper en zout. Voor wat extra smaak kun je nog een takje rozemarijn toevoegen en deze voor het serveren verwijderen.
Bereiding in de oven
Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de groenten schoon en snijd de paprika's en wortels in kleine stukjes en de prei in ringen.
Fruit de paprika's, wortels en prei in een eetlepel olijfolie en kruid met zout en peper. Blus met de wijn en roer er de room door, en het verkruimelde bouillonblokje.
Laat sudderen tot de wortelen beetgaar zijn en de saus een beetje is ingekookt/ingedikt. Verdeel de blokjes kabeljauw en de zalm over ovenschaaltjes.
Giet er de groentensaus over, bestrooi met peterselie en marjolein. Werk af met gemalen pecorino (kaas) en zet 20 à 25 minuten in de oven.
Deze bereiding is ook geschikt voor kleine ovenschaaltjes of minipannetjes. Het vispannetje kan direct uit de oven worden geserveerd.
Serveertips
Je kunt dit stoofpotje serveren met aardappelen, rijst of pasta en een frisse salade. Garneer met wat verse peterselie en citroenrasp voor extra smaak.
Heerlijk met aardappelpuree of met lekker vers stokbrood. Eet het pannetje met heerlijk vers stokbrood en doop het in de vloeistof.
Garnalen toevoegen kan ook.
Alternatieven voor ingrediënten
Als je op zoek bent naar een goedkoper alternatief voor zalm en witvis, kun je overwegen om diepvriesvis te gebruiken. Ook kun je de crème fraîche vervangen door yoghurt of kookroom en de tomatenblokjes door passata.
Hierdoor wordt het gerecht iets minder romig, maar nog steeds lekker en voedzaam.
Verse marjolein kan worden vervangen door gedroogde versie. De kabeljauw kan worden bereid als witvis, bijvoorbeeld kabeljauw.
Opbrengst en voedingswaarde
Dit recept is geschikt voor 4 personen.
| Voedingswaarde | Per persoon |
|---|---|
| Calorieën | 445 |
| Eiwitten | 41,5 gram |
| Vetten | 27,5 gram |
| Koolhydraten | 8,5 gram |
| Vezels | 2 gram |
tags: #aldi #stoofpotje #zalm #kabeljauw