Vakslagerij Eppink verzorgt sinds 2 april 2024 de activiteiten van Slagerij Wassink in Winterswijk. Klanten in Winterswijk kunnen rekenen op een uitgebreid assortiment kwaliteitsvlees, ambachtelijke vleeswaren, huisgemaakte maaltijden en een groot scala aan BBQ-specialiteiten.
De slagerij combineert vertrouwde kwaliteit met de ambachtelijke werkwijze van een familiebedrijf. Vanuit Winterswijk en Meddo richt Vakslagerij Eppink zich op particuliere klanten, de horeca, catering en barbecue.
Vakslagerij Eppink in Winterswijk
Slagerij Wassink was ruim 100 jaar een begrip in Winterswijk. De slagerij stond bekend om haar kwaliteitsproducten, klantgerichte service en gezellige sfeer.
Per 2 april 2024 heeft Vakslagerij Eppink de activiteiten van Slagerij Wassink in Winterswijk overgenomen. Vakslagerij Eppink is al sinds 1920 een familiebedrijf en staat garant voor hoge kwaliteit en goede service.
De overname vormt een nieuwe stap voor het slagersbedrijf in de Achterhoek. De slagerswinkel in Neede zal gaan sluiten, terwijl de kantoren en afdeling horeca slagerij verhuizen naar de bedrijfslocatie in Meddo.
Assortiment vlees in Winterswijk
U kunt voor uw vleesbestelling terecht in onze slagers winkel in Winterswijk. Het assortiment bestaat uit kwaliteitsvlees, ambachtelijke vleeswaren, huisgemaakte maaltijden en BBQ-specialiteiten.
Al 7 generaties lang zijn wij een slagersbedrijf met een grote passie voor kwaliteit. Wat in 1920 begon met het verzorgen van de huisslachting op de boeren erven, en later overging in een authentieke dorpsslagerij met eigen slachtplaats, is inmiddels uitgegroeid tot een modern slagersbedrijf dat uitsluitend ambachtelijke producten maakt van de fijnste kwaliteit.
Rundvlees
Al generaties lang werken wij met de beste runderen uit binnen- en buitenland. Het traditionele ‘Brandrode rund’ is het basisrundvlees waar wij bijzonder graag al decennia lang mee werken.
Het is een duurzaam product uit de Gelderse weides. Vlees zoals velen het nog van vroeger kennen. Mals met een klein randje vet en een lichte marmering, wat zorgt voor een heerlijke smaakbelevenis.
Speciale vermelding verdient onze eigen ‘rijpingskoelcel’. Hierin bewaren wij alle karkassen minimaal 21 dagen ‘in de been’, onder perfect geconditioneerde omstandigheden.
Dit proces zorgt voor smaakvol mals vlees met een eigen karakter. Naast dit rundvlees hebben wij ook nog talloze andere rundvleessoorten in ons assortiment, waardoor wij altijd voor iedere wens een passend product hebben.
- ‘Achterhoeks Brandrode rundvlees’
- ‘Roodbont MRIJ’
- ‘Schots en Iers Aberdeen Angus Prime rundvlees’
- ‘USA Black Angus Grain-Fed rundvlees’
- ‘Australisch Red Angus Grain-Fed rundvlees’
- ‘France Limousin rundvlees’
Varkensvlees
Voor onze basisproducten werken wij standaard met het Nederlandse landras varken. Voor de meesten onder ons herkend door zijn dieproze kleur.
Het varken kenmerkt zich vooral door een prima vlees-vetverhouding, constant gewicht en een ouderwetse smaak, mede door de lichte marmering in het vlees.
Speciale aandacht vragen wij voor ons ‘Boeren Bruegel varken’. Dit varkensvlees bereiden wij veelal voor de thuiskeuken, mede omdat het door het duurzame karakter minder beschikbaar is voor grootschalige afzet.
Het is een puur stukje varkensvlees afkomstig van boeren uit Zuidoost-Nederland en België, met een uitzonderlijke vleeskwaliteit en smaak zoals vroeger.
Kalfsvlees
Ons ‘Limousine kalfsvlees’ komt van kleine boerderijen uit Brabant en Limburg waar met zorg en volgens een duurzaam concept de kalveren worden afgemest.
Het is zacht, mals en mager. Daarnaast heeft het een verfijnde smaak.
Naast ons Limousine kalfsvlees snijden wij voor de horeca ook een uitmuntende kwaliteit ‘Friander rose kalfsvlees’. Dit vlees laten wij speciaal in onze rijpingskoelcel door middel van een natuurlijk enzymproces vermalsen, waardoor het uitermate geschikt en smaakvol is voor de professionele keuken.
Lamsvlees
Mooi lamsvlees van een Texelaar, geroosterd op de ‘Big Green Egg’, behoort tot de absolute topper. Ons Texels lamsvlees behoort al jarenlang tot de absolute top.
Door de zeewind kennen we de zogenaamde ‘weide-aan-zee’, wat zorgt voor aroma’s die zich vestigen in het lamsvlees. Dit is essentieel voor een prachtige smaak en ongekende malsheid van het vlees.
Naast ons vers Texels lamsvlees importeren wij ook lamsvlees uit Ierland, Engeland en Australië. Dit lamsvlees is het hele jaar door verkrijgbaar.
Ons Texels lamsvlees is vers volop verkrijgbaar van april tot november. Voor de thuiskeuken is de bereiding van lamsvlees wellicht wat onbekend, maar wij staan u graag met raad en daad bij zodat u ook dit stukje vlees op-en-top weet te waarderen.
Kip en kalkoen
Op de poeliersafdeling werken we uitsluitend met ‘één ster Beter Leven kip en kalkoen’. Het ras ‘de Barnevelders’ worden grootgebracht onder goede omstandigheden en groeien langzamer.
De overdekte uitloop beslaat circa 25% van de oppervlakte van de stal. De vrije uitloop zorgt naast de buitenlucht ook voor veel (zon-)licht dat zorgt voor een natuurlijk dag- en nachtritme.
Onze kippen krijgen 100% plantaardig voer dat voor meer dan 70% uit granen bestaat. De kippen zijn van een robuuster ras, wat de smaak echt onderscheidend maakt; malser, voller en sappiger met een robuust karakter.
Wij hebben ook een aantal speciale soorten in ons assortiment waaronder: ‘Brabantse hoen’, ‘Twentse hoen’, ‘Hollandse krielkip’ en de ‘Kempische hoen’. Tevens werken wij met veel producten van het Franse label ‘Rouge Farm’.
Wild en gevogelte
Vakslagerij Eppink beschikt over enkele top poeliers die hun vak verstaan. Wild en gevogelte is bij uitstek natuurlijk, biologisch scharrelvlees.
Wild is niet alleen gezond omdat het caloriearm is, het is ook een product dat rijk is aan ijzer en eiwitten. Omdat wild van zichzelf al rijk en onderscheidend van smaak is, is er ook maar weinig nodig om, zowel in de gastronomie als thuis, iets lekkers en unieks op tafel te zetten.
Traditioneel gezien wordt de najaarsperiode beschouwd als wildseizoen. Maar in werkelijkheid is wild, gevogelte en exotisch wild bijna het hele jaar door verkrijgbaar.
Ambachtelijke vleeswaren en worst
Vakslagerij Eppink heeft een rijke traditie op het gebied van vleeswaren en worstsoorten. Al generaties lang gooit het aloude familiebedrijf hoge ogen bij diverse nationale en internationale vakwedstrijden.
Van oudsher werken onze worstmakers volgens traditionele familierecepturen, die van vader-op-zoon altijd zorgvuldig zijn doorgegeven.
In de jaren ‘80 en ‘90 zijn door onze worstmakers veel prijzen gewonnen op nationale en internationale vakwedstrijden, waardoor zij zijn toegetreden tot diverse gilde- en broederschappen van het slagersvak.
In de jaren ‘90 is Han Eppink, op basis van technologische kennis en smaakontwikkeling, Europees kampioen geworden in de specialisatie ‘product-innovatie & nieuwe smaken’.
Gilde’92
Wie Gilde’92 zegt, zegt; “Topkwaliteit fijne vleeswaren en worstsoorten” en omgekeerd. Vakslagerij Eppink staat al meer dan 100 jaar en 7 generaties lang bekend om haar passie voor kwaliteit in vlees & vleeswaren.
Wij hebben toen binnen ons bedrijf met een aantal enthousiaste worstmakers “Gilde’92” als waarborg label in het leven geroepen.
Al onze producten die dit label meekrijgen zijn producten die volgens traditionele familierecepten nog steeds gemaakt worden, maar tevens voldoen aan de huidige normen en waarden van deze tijd.
- lekker en gezond
- minder vet
- minder zout
- grondstoffen uit de eigen streek
- zo klimaatneutraal mogelijk produceren
Verse worst, gehakt en vlugklaarproducten
Wij hebben een eigen versafdeling waar onze slagers en worstmakers de lekkerste worst, gehakt en vlugklaar soorten maken, geheel met eigen kruidenmengsels en recepturen.
Denk hierbij aan diverse producten zoals verse worst, gehakt, gepaneerde schnitzels, slavinken en nog veel meer.
Alles puur en zonder E-nummers, op aanvraag maken wij de artikelen ook zout arm of vrij van andere allergenen.
Huisgemaakte maaltijden en Eppink’s Keuken
Vakslagerij Eppink beschikt over een moderne grootkeuken, onze slagers/koks maken daar dagelijks voor horeca, instellingen en grootverbruik toebereide vleesproducten en maaltijden naar wens van onze klanten.
Onze koks maken alle bereidingen uitsluitend puur, zonder allergenen en alleen verse ingrediënten.
- groot vlees braden
- maaltijden
- soepen
- sauzen
- fonds
- winterkostproducten
- gourmet
- fondue
- steengrill
- maaltijdcomponenten
Onze culinaire slagers maken tal van bereidingen geheel op maat en naar wens. ‘Samenwerken aan smaakvolle vleesgerechten’, is immers ons motto.
Barbecue vanuit Winterswijk
Barbecue is inmiddels niet meer weg te denken uit onze eetcultuur. Vakslagerij Eppink heeft een rijke historie op het gebied van barbecue.
Als sinds jaar en dag zit de liefde voor alles wat met barbecue ons in het bloed. Wijlen Herman Eppink was in 1972 een van de eerste slagers in Nederland die op de Oud-Achterhoekse marktdagen een varken aan het spit verzorgde, gevolgd door een os aan het spit in 1979 in het Brabantse dorp Someren.
Vanuit onze Outdoorlocatie in Winterswijk verzorgen wij door heel Nederland, voor zowel de horeca als bij de mensen thuis, barbecue in alle denkbare vormen en met een scala aan meer dan 125 verschillende soorten barbecue’s.
Out- & Indoor Barbeque Cooking
Naast de vakslagerij is er een aparte tak van het bedrijf, genaamd ‘Out- & Indoor Barbeque Cooking’, dat zich helemaal heeft gespecialiseerd in barbecueën en alles wat daarbij komt kijken.
Ze verzorgen in een prachtige setting regelmatig BBQ-workshops voor groepen.
Voor de aparte takken ‘Out- & Indoor Barbeque Cooking’, ‘Ambachtelijke Slager aan Huis’ en de ‘Professionele Horeca Slagerij’ zijn ook 3 logo’s ontwikkeld.
Horeca, catering en bezorging in de Achterhoek
Het familiebedrijf Vakslagerij Herman Eppink is, al sinds 1874, een allround slagersbedrijf. Vanuit Neede en Winterswijk in de Achterhoek bedienen ze de horeca met zo’n 200 restaurants; van Ede-Wageningen en Arnhem tot aan de Duitse grens.
Daarnaast zijn ze thuis in de catering met als specialiteit Out- & Indoor Barbeque Cooking en voorzien ze ook de particulier weer van heerlijke vleesproducten.
Bij alles wat ze doen staat de ambacht voorop. De afdeling horeca slagerij gaat verder vanuit de bedrijfslocatie in Meddo.
Duurzaam van kop tot staart
Binnen Vakslagerij Eppink hechten wij grote waarde aan economisch verantwoord en duurzaam werken. Onze vakslagers snijden alle delen van de karkassen zo uit, dat alle technische delen optimaal verwaard kunnen worden.
Ook alle bijproducten krijgen een bestemming. Als regionale horeca-slager binnen de gastronomie, doen wij veel zaken met lokale boeren en slachterijen.
We kunnen zo onderling een perfecte afstemming bereiken over de manier van afmesten, slachten, uitsnijden en bewerken.
Onze vakslagers maken voor de chefs van het hele karkas van rund, kalf, lam, varken, kip & kalkoen, wild & gevogelte een groot scala aan producten, waarbij zo goed als niets verloren gaat.
Speciale vermelding verdient onze eigen ‘Ambachtelijke Worstmakerij’. Waar we naast het beste gehakt & burgers, ook o.a. patés, hamsoorten en authentieke droge worsten maken.
Tevens maakt onze Gastro-afdeling diverse soorten ambachtelijke fonds en jus de veau. Op deze manier verwaarden wij de totale karkassen tot de beste en meest smaakvolle eindproducten, waarbij duurzaam en resultaat optimaal hand-in-hand gaan.
De winkel in Winterswijk tijdens de verbouwing
De slagerij werkplaats en worstmakerij worden grondig gemoderniseerd, zodat het gehele bedrijf weer voldoet aan de nieuwste eisen.
De winkel wordt ook aangepast en verbouwd, waarbij de nadruk ligt op een optimale beleving voor de klant.
Tussen de verbouwingen door blijft de nieuwe slagerswinkel in Winterswijk wel geopend, op enkele dagen na. De exacte planning van de werkzaamheden en de sluitingsdagen worden later bekend gemaakt.
tags: #eppink #vlees #winterswijk