Gerechten voor 1 persoon hoeven niet ingewikkeld te zijn: met eenvoudige ingrediënten maak je snel een verse, smaakvolle en voedzame maaltijd zonder onnodige verspilling. Van pasta’s, salades en bowls tot eenpansgerechten, ovengerechten, snacks en desserts: er is volop keuze voor ontbijt, lunch, avondeten en tussendoor.
Koken voor 1 persoon kan soms een uitdaging zijn, vooral als je gewend bent of was om voor een grotere groep wat op tafel te toveren. De truc is om een beetje lol te krijgen in het koken voor jezelf en slim om te gaan met wat er in je koelkast en voorraadkast ligt.
Waarom koken voor één de moeite waard is
Bij PuurGezond vinden we van wel. Alleen al omdat een zelfgekookte maaltijd je zoveel meer levert dan een opgewarmde kant-en-klaar maaltijd, die diepvriespizza of dat afhaalgerecht. Het levert je gezondheid, doordat je er lekker veel groenten en gezonde eiwitten en vetten in kunt stoppen. Bovendien bevatten homemade maaltijden minder zout.
Zelf je maaltijden koken is ook beter voor je lijn. Onderzoek toont aan dat overgewicht veel meer voorkomt bij mensen die kant-en-klaar maaltijden eten dan bij mensen die thuis zelf koken. Hoe meer tijd je aan koken besteedt, hoe gezonder je waarschijnlijk eet.
En als je er eenmaal aan gewend bent zelf in de keuken aan de slag te gaan, zul je zien dat het ook ontspanning brengt: wassen en snijden, roeren in de pannen, even staan na een lange dag zitten achter je bureau. En misschien nog wel het mooiste: je hebt echt zelf in de hand wat je in je gerecht stopt en wat je wanneer eet. Je hoeft immers met niemand rekening te houden.
Handige tips voor een eenpersoonsmaaltijd
Gebruik wat je al in huis hebt
Speur je koelkast, vriezer en voorraadkast van tevoren goed af: wat heb je nog, en wat kun je daarmee maken? Tip: zoek op het ingrediënt dat je nog in huis hebt (bijvoorbeeld kip, garnalen of spinazie) in onze zoekfunctie, en bouw daar je avondeten omheen.
Een goed gevuld broodje, lekker als lunch op kantoor, school of onderweg!
Plan je maaltijden
Ben je een druk baasje? Plan je maaltijden voor de hele week en koop alleen de ingrediënten die je nodig hebt voor die gerechten. Zo voorkom je dat je eindigt met restjes die je moet weggooien. Als je echt hardcore wil gaan, kun je in het weekend mealpreppen voor de hele komende week.
Reken recepten om
De meeste recepten, ook op onze website, zijn standaard voor 4 personen. Goed omrekenen is dus aan te raden. Vaak kun je een recept ook halveren, en eet je er meerdere dagen van; of pak je het avondeten van dag 1 als lunch op dag 2.
| Aanpak | Waarom handig |
|---|---|
| Een recept halveren | Je maakt een kleinere hoeveelheid voor één persoon. |
| Avondeten bewaren | Je eet het avondeten van dag 1 als lunch op dag 2. |
| Restjes invriezen | Je bewaart een portie voor een later tijdstip. |
Maak gebruik van de vriezer
Je vriezer is je vriend: zie onze tips daarvoor hieronder. Maak gebruik van de diepvries: als je wat overhoudt, kun je het invriezen voor een later tijdstip.
Investeer in fijne voorraadbakjes en markeer wat erin zit (en wanneer je het maakte). Lees ook ons artikel met vriezer tips & tricks om je vriezer optimaal te gebruiken.
Blijf variëren
Probeer af en toe eens nieuwe recepten uit, juist als je kookt voor 1 persoon. Struin over de markt of banjer door de supermarkt en koop eens iets wat je nog nooit gegeten hebt.
Sla recepten op die je nog eens wilt proberen. Zo kan je genieten van een variatie aan gerechten en voorkom je dat je je gaat vervelen in de keuken.
Experimenteer met smaken
Experimenteer met smaken: omdat je voor jezelf kookt, kun je gerust experimenteren met smaken die jij lekker vindt, zonder rekening te houden met andere mensen. Heb je zin in pasta met, we zeggen maar wat, sinaasappelsaus? Lekker doen!
Nog nooit vis en papillotte gemaakt? Nu is het moment om te oefenen! Als er iets mislukt, lach erom en probeer het opnieuw - pizza bestellen kan altijd nog.
Maak koken gezellig
Zorg voor een fijne sfeer in de keuken. Zet een lekkere playlist aan, schenk wat lekkers voor jezelf in, doe een dansje terwijl de oven voorverwarmt.
Beloon jezelf als je creatief bezig bent geweest en wees trots op wat je kookt - ook al is het nog niet meteen super-geslaagd. Jij bent lekker bezig, en daar gaat het om!
Snelle eenpersoonsrecepten voor elk moment
Met niet meer dan 5 ingrediënten of een bereidingstijd van 15 minuten of minder, delen we graag praktische, no-nonsense recepten om snel heerlijke maaltijden op tafel te zetten.
Of het nu gaat om comfortfood zoals risotto of een stamppot met Italiaanse groente, deze recepten bewijzen dat koken niet ingewikkeld hoeft te zijn om smaakvol te zijn.
Lunchideeën voor 1 persoon
Tosti uit de pan
Als je trek hebt in een tosti, maar thuis niet beschikt over een tosti ijzer dan moet je deze op alternatieve wijze klaarmaken.
Salade op z’n Grieks
Deze heerlijk smakende salade op zijn Grieks kun je serveren als bijgerecht maar is ook prima geschikt als lunch. De Griekse salades staan bekend om.
Zelfgemaakte aardappelsalade
Deze zelfgemaakte aardappelsalade is makkelijk en snel te bereiden en is daarnaast ook nog eens heerlijk. Je kunt er ook alle kanten mee op.
Pastasalade pesto met burrata
Pastasalade pesto met burrata neem je mee naar het strand of picknick, maak je snel klaar op een drukke dag of staat zo op tafel als je in de tuin wilt eten met het gezin.
Deze salade bevat tenslotte alle ingrediënten voor een lekkere maaltijd in de zomer: pasta, pesto en burrata. Ga je liever voor vegetarisch? Vervang de burrata dan voor vegetarische mozzarella.
Snelle avondmaaltijden voor één
Pasta met gegrilde kip, citroenricotta, Parmezaanse kaas en spinazie
Zo’n heerlijke pasta als deze wíl je niet eens met iemand delen, wedden?
Spaghetti met knoflook, peper en Parmezaan
Spaghetti met knoflook, peper en parmezaan een pasta vol smaak.
Pasta met spinazie en roomkaas
Super easy en erg snel pasta recept met spinazie en kruidenroomkaas.
Snel pasta recept met spinazie en roomkaas.
Tonijnpasta
Met mozzarella en parmezaan, een eenvoudige tonijnpasta.
Gebakken rijst met kip
Ook altijd goed voor een snelle eenpersoonsmaaltijd: rijst! En dan het liefst gebakken, met veel groenten.
Enchilada’s met kip en avocado
Enchiladas zijn opgerolde maistortilla’s overgoten met een lekkere saus op basis van tomaten of chili.
Gezonde falafel bowl met hummus
Zin in een gezonde maaltijd voor jezelf vanavond? Maak dan deze kleurrijke bowl klaar. Met de juiste ingrediënten in huis ben je zo klaar.
Vegetarische buddha bowl met noten
Eet je alleen vanavond? Een buddha bowl is altijd een goed idee! Deze variant met quinoa en paarse kool is een heerlijke optie.
Vegetarische risotto met geroosterde groenten
Zin in een snelle en vega risotto? Hier vind je een heerlijk recept.
Gevulde aubergine
Een hele gevulde aubergine zou precies genoeg moeten zijn voor 1 persoon. Toch nog trek? Koop of maak dan nog een lekker dessert voor jezelf!
Gevulde paprika uit de oven
Gevulde paprika uit de oven is een praktische keuze voor een warme eenpersoonsmaaltijd.
Gevulde zoete aardappel
Ook zo gek op zoete aardappel? Het is een gezond en lekker alternatief voor de gewone aardappel en je kunt er allerlei kanten mee op.
Hier vind je het recept voor gevulde zoete aardappels uit de oven.
Zalm-lasagne
1 persoons zalmlasagne met komkommer. Ik heb het in een klein ovenschaaltje gemaakt.
Gnocchi met room en Italiaanse kaas
Romig, snel en heerlijk gnocchirecept!
Dit heerlijke bijgerecht met room en Italiaanse kaas zet je snel op tafel, superlekker!
Salade niçoise
Salade niçoise, maar dan net even anders in 15 minuten!
Groente-pizzabodem met zalm
Een bodem vol groenten met tomatenpuree, bosui en plakjes zalm.
Soep met ingrediënten uit de voorraadkast
Deze soep maak je met ingrediënten die je vaak al in huis hebt!
Zomerse salade met tomaat, sjalot, mozzarella en pesto
Tomaat, sjalot, mozzarella en pesto, een zomerse salade, super simpel en waanzinnig lekker.
Soep, bijgerechten en snacks
Chinese tomatensoep
De Chinese variant van de tomatensoep is een heerlijke zoete soep waar het hele gezin van kan smullen.
Stokbroodje kruidenboter
Er is niet lekkerders dan een zelfgemaakte stokbroodje kruidenboter welke je kunt serveren bij bijvoorbeeld de soep, de barbecue op warme een zomerdag of een.
Frikawrapster
Een eenvoudige snack, ook lekker als hapjes, borrelhapjes etc. Dit idee is gekomen omdat frikandelbroodjes toch best lastig te maken zijn en dit is dus.
Champignons met sojasaus en chilivlokken
Champignons met sojasaus, chilivlokken en pittige tomatenmayo, lekker en snel.
Groenten uit de airfryer
Pompoen zonder al te veel moeite uit de airfryer. Voor erbij, als puree of op een cracker.
In no-time zacht en smaakvol, wij zijn fan.
Eenpersoonscomfortfood en desserts
Snelle chocolademousse
Een chocolademousse is een heerlijk dessert waar iedereen van zult smullen. Met dit recept focussen we ons vooral op het snel bereiden van een chocolademousse.
Mini-appeltaartje
Mini appeltaartje in een jasje van appel met bladerdeeg, krenten, rozijnen, koek en citroen.
Hartige taart
De combinatie met crème fraîche geeft de taart een lichtzure, romige smaak.
Comfortfood
Comfort food ten top!
Voor een makkelijke middag: Hak uit zak voor een zonnige middag.
Zo maak je snel een gezonde maaltijd
Verse groente bereiden? Groenten als wortel, champignons, rodekool en bloemkool liggen voorgesneden en dus ready to cook in de winkel.
Niets lekkerder dan een flinke berg verschillende verse groente. Wij hebben ze vast voorgesneden en gemixt. Dat bespaart jou heel wat tijd in de keuken.
De overtreffende trap van gemak zijn onze pureersoepen en verspakketten. Ze bevatten niet alleen (bijna) alle ingrediënten die je nodig hebt voor een lekkere avondmaaltijd; ze helpen je ook om aan de 250 gram groente per dag te komen.
Red je het niet om een verse gezonde maaltijd te koken? Kies dan voor kant-en-klare maaltijdsalade met veel groente.
Een eenvoudige weekplanning voor één persoon
- Plan je maaltijden voor de hele week en koop alleen de ingrediënten die je nodig hebt voor die gerechten.
- Kies afwisselend voor pasta’s, salades, bowls, rijst, soep en ovengerechten.
- Gebruik restjes als lunch op de volgende dag.
- Vries overgebleven porties in voor een later tijdstip.
- Probeer af en toe eens nieuwe recepten uit.
Van pasta’s en salades tot poké bowls en eenpans ovengerechten, vind hieronder voor ieder wat wils.
Drie SNELLE en GEZONDE gerechten voor het hele gezin! || 15 min koken met amber :)
Voor wie op zoek is naar gemak in de keuken, zijn makkelijke recepten een waardevolle vondst. Met niet meer dan 5 ingrediënten of een bereidingstijd van 15 minuten of minder, delen we graag praktische, no-nonsense recepten om snel heerlijke maaltijden op tafel te zetten.