Brownies met witte chocolade zijn smeuïge brownies met grote, zachte stukjes witte chocolade door het beslag. De combinatie van een fudgy brownie en zoete witte chocolade maakt deze traktatie bijzonder geschikt voor een feestelijk moment of als lekker gebak bij de koffie.
Hak de witte chocolade grof zodat je grote stukjes witte chocolade in je smeuïge brownies krijgt. Deze brownies zijn weer een stap in de goede richting! Ze leken in eerste instantie te runny te zijn in het midden, maar na het afkoelen stolde dit en werden ze juist heerlijk zacht, fudgy en smeuïg.
Brownies met witte chocolade en fudge
Bereiding : 15 MinutenGemakkelijk8 stuks
Ingrediënten
- 1 pak Dr. Oetker Brownies Choco
- 50 g boter of margarine
- 100 ml water
- 30 g amandelpasta
- 30 g zachte karamels
- 50 g Dr. Oetker Chocolate Chips Wit
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor Positie rooster : Midden Temperatuur oven met boven- en onderwarmte : 180 °C Temperatuur heteluchtoven : 160 °C.
- Plaats het rooster in het midden van de oven.
- Druk de geperforeerde randen van de bakvorm naar beneden.
Brownie maken
- Klop, in een beslagkom, de boter met een mixer met gardes zacht en romig (niet luchtig kloppen).
- Voeg de browniemix en het water toe en meng dit alles met de mixer op de laagste stand goed door elkaar. Mix nog 1 minuut op de laagste snelheid door tot een glad beslag.
- Snijd de zachte karamel of fudge in kleine blokjes en roer deze, samen met 30g Dr. Oetker chocolate chips wit en de amandelpasta, met behulp van een spatel door het beslag.
Brownies bakken
- Plaats de bakvorm op het rooster in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de brownies gaar in ca. 40 minuten.
- De brownies zijn klaar wanneer de bovenkant mooi glanzend is, het geheel iets ingezakt is en de binnenkant nog licht vochtig is.
- Laat de brownies goed afkoelen in de vorm, voordat je deze verwijdert.
Brownies versieren
Versier de brownies met de Dr.Oetker chocolate chips en indien gewenst extra zachte karamel en amandelpasta.
Brownies met witte chocolade uit een rechthoekige vorm
Voorbereiding 20 minuten Bereiding 30 minuten Totale bereidingstijd: 50 minuten Porties: 12 stuks
Ingrediënten
- 180 gram ongezouten roomboter
- 200 gram pure chocolade
- 3 grote eieren
- 270 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker à 8 gram
- 100 gram bloem
- 40 gram cacao
- 100 gram witte chocolade (in stukjes gehakt)
Snijd de boter en de pure chocolade in stukjes en smelt dit au ban marie boven een pan kokend water (laat de schaal met chocolade het water niet aanraken). Roer goed door totdat alle stukjes gesmolten zijn. Laat de gesmolten chocolade op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Mix ondertussen de eieren met de basterdsuiker en vanillesuiker in ongeveer 10 minuutjes tot een volle bleke romige crème die ongeveer in hoeveelheid is verdubbeld. Doe hier de gesmolten chocolade bij en mix alles door elkaar totdat het één glad geheel is.
Zeef hier vervolgens de bloem en cacao boven en spatel alles door tot een mooi egaal beslag. Hak de witte chocolade grof en spatel dit ook door het beslag.
Doe een stuk bakpapier in een cake- of bakblik. Laat het uitsteken zodat je straks de brownie er gemakkelijk uit kunt tillen. Doe het beslag in de brownie vorm en strijk glad.
Bak de brownie in een half uurtje gaar. Beweeg de brownie op en neer om te kijken of de binnenkant nog wiebelig is. Als dat zo is, is de brownie nog niet helemaal gaar. Bak de brownie dan nog 5 minuutjes extra.
Laat de brownie daarna volledig afkoelen in het bakblik en daarna nog ongeveer een uurtje in de koelkast. Snijd daarna de brownie in stukjes en bewaar in een luchtdichte doos of eet direct op!
Snelle brownies met melkchocolade en witte chocolade
Voor 9 grote stuks of 16 stuks kleinere stuks
Ingrediënten
- 100 gram bloem
- 175 gram witte basterdsuiker
- 50 gram boter
- 2 eieren
- 150 gram melk chocolade
- 100 gram witte chocolade
- 25 gram cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanille extract
- snufje zout
Handig om te hebben: standmixer, garde of handmixer mengkom bakpapier bakvorm van 20x20cm.
Bereiding
Warm de oven voor op 180 graden. Smelt de boter, melk chocolade en suiker in een pannetje. Het gaat er hier om dat de chocolade en boter goed gesmolten zijn. Zet apart en laat afkoelen.
Hak de witte chocolade in kleine blokjes en zet ook apart. Klop met een garde of (stand)mixer de eieren los. Doe het afgekoelde chocolade mengsel samen met een theelepel vanille extract toe aan de opgeklopte eieren en mix tot een glad mengsel.
Doe de bloem, bakpoeder, cacaopoeder en een snufje zout erbij en mix weer tot een glad beslag. Meng met een spatel de kleine blokjes witte chocolade door het beslag.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede (brownie)vorm. Bak de brownie voor 25-30 minuten in de oven en laat daarna afkoelen. Ik houd 25 minuten aan want dan is mijn brownie nog lekker smeuïg maar iedere oven is natuurlijk anders.
Laat de brownie volledig afkoelen voordat je hem uit de bakvorm haalt en in stukken snijdt.
Frambozen-witte chocolade brownies met meringue
Frambozen-witte chocolade brownies met meringue is een recept die je gewoon ooit gemaakt moet hebben. De combinatie van meringue en brownie is ongelooflijk lekker!
Porties: 12 stuks 20 x 20 vorm
Ingrediënten voor de brownie
- 60 gram ongezouten roomboter
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 75 gram donkerbruine basterdsuiker
- 125 gram pure chocolade
- 1 el stroop (pannenkoekenstroop)
- 2 eieren (M)
- 1 tl vanille-extract
- 100 gram bloem
- 20 gram cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 50 gram witte chocolade (in kleine stukjes)
- bakje frambozen (225 gram)
Ingrediënten voor de meringue
- 2 eiwitten (M)
- 60 gram fijne kristalsuiker
- 60 gram poedersuiker
Doe de boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door tot alles is gesmolten. Draai het vuur uit en laat het mengsel afkoelen. Het mag best nog wat warm zijn, maar niet meer heet.
In een kom klop je de eieren en het vanille-extract luchtig. Voeg hier het gesmolten chocolademengsel aan toe en mix op een lage stand tot een egaal geheel.
Voeg de bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe en mix tot een glad beslag. Je stopt met mixen zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen. Spatel (of mix rustig) vervolgens de witte chocolade door het beslag.
Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en verdeel gelijkmatig over de bodem. Verdeel zo’n 100 gram van de frambozen over de brownie en duw lichtjes in het beslag.
Bak de brownie in 25-30 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte). Terwijl de brownie afkoelt maak je de meringue.
Klop daarvoor de eiwitten met de fijne kristalsuiker bijna stijf. Voeg dan de poedersuiker toe en klop door tot de meringue stijf is en je er mooie pieken van kunt maken.
Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de meringue. Halveer de brownie en snijd de helften in 6 reepjes (in totaal heb je er dan 12) en decoreer met meringuetoefjes en frambozen.
Baktijd en gaarheid controleren
Ik maakte deze brownies in een normaal formaat cakeblik. Maak je kleinere, dan zou ik de baktijd wat verkorten naar (waarschijnlijk) 15 tot 20 minuten. Maak je juist een grotere vorm. Dan heb je wellicht een langere baktijd nodig.
Mijn tip: houd vooral in de gaten hoe het er uit ziet. Wordt de bovenkant hard en krijgt ie scheurtjes? En wiebelt je brownie niet meer (of heel lichtjes), dan is ie goed!
De brownies zijn klaar wanneer de bovenkant mooi glanzend is, het geheel iets ingezakt is en de binnenkant nog licht vochtig is. Laat de brownies goed afkoelen in de vorm, voordat je deze verwijdert.
Wanneer je fruit toevoegt aan een beslag voeg je in principe vocht toe. Dat betekent dat je brownie of gebak net iets langer mag bakken dan het basisrecept.
Met een mooie gescheurde en krokante bovenkant, wat bij een typische brownie hoort!
Witte chocolade voorzichtig smelten
De witte chocolade en boter smelten samen in korte tussenstappen van 30 seconden, met steeds even roeren. Witte chocolade bevat minder cacao en meer melkbestanddelen dan pure of melkchocolade, waardoor het sneller aanbrandt of gaat schiften als het in één keer te heet wordt. Rustig opbouwen voorkomt dat.
Chocoladechunks gebruiken
Aan het einde spatel je grove chocolade chunks door het beslag, in plaats van kleine chocoladedruppels. Chunks smelten tijdens het bakken tot grotere, smeuïge stukjes chocolade in de brownie, in plaats van overal kleine gelijkmatige druppeltjes.
Eventueel zou je er ook wat gehakte walnoten doorheen kunnen doen, maar ik ging voor lekker veel chocolade!
Bewaren van brownies met witte chocolade
Als je een paar van deze verrukkelijke witte chocolade brownies over hebt, ga je ze natuurlijk niet weggooien. Gelukkig kun je deze brownies prima bewaren.
Je kunt ze het beste in een goed afgesloten trommel bewaren. De brownies blijven dan tot 1 week goed, maar het is dan wel belangrijk dat ze eerst volledig zijn afgekoeld.
Als je geen trommel bij de hand hebt, kun je de witte chocolade brownies ook in aluminiumfolie verpakken. Het belangrijkste is dat ze luchtdicht verpakt zijn, zodat de brownies lekker smeuïg blijven.
Bewaar de brownies in een afgesloten bak op een koele en droge plek. Het is raadzaam de brownies zonder meringue te bewaren. Op deze manier kun je ze langer bewaren, zo’n 3-5 dagen.
Ook kun je ze zonder de meringue makkelijk invriezen en een paar maanden bewaren. Met meringue kun je ze 2-3 dagen bewaren.
Brownie met witte chocolade laag bakken
Variëren met brownies
Dit recept stond aan het begin van de bakdag op papier als brownie met frambozen en witte chocolade. Van beide ingrediënten ging er wat door het beslag. Na het bakken zouden we dan een drizzle van witte chocolade aanbrengen.
Die is er nooit gekomen zoals je kunt zien 😉. Van een ander recept hadden we wat meringue over en toen we een randje brownie afsneden besloten we dit te combineren met wat meringue.
Restjes opmaken, proeven en wat experimenteren zullen we maar zeggen. Toen Lian en ik elkaar met een volle mond en grote ogen aankeken wisten we genoeg. Weg met die drizzle van chocola, er moest meringue op die brownies komen!
Waarom hadden we dit nog nooit eerder geprobeerd? Echt hoor jongens, deze combinatie is zo vreselijk lekker. Het water loopt me alweer in de mond als ik eraan denk.