Deze pasta-ovenschotel met gehakt, aubergine, courgette, tomaat en mozzarella is een stevige Italiaanse comfortmaaltijd voor vier personen. De groenten worden gecombineerd met tomatensaus, kruiden, pasta en veel kaas, waarna alles in de oven een krokant en gesmolten kaaskorstje krijgt.
De voorbereiding duurt 10 minuten, de bereiding ongeveer 30 minuten en de totale tijd komt uit op 40 minuten. Je kunt de ovenschotel bovendien een dag van tevoren bereiden en op de avond zelf 20 minuten in de oven zetten.
Ingrediënten voor aubergine-tomaat-mozzarella-gehakt
- 350 gr gehakt
- 1 aubergine in blokjes gesneden
- 1 courgette in blokjes gesneden
- 3 tomaten in blokjes gesneden
- 250 gr penne of ander soort pasta
- 150 ml tomatensaus
- 1 sjalotje fijn gesneden
- 1 el knoflook geperst
- 4 el olijfolie
- 4 el verse oregano gehakt
- 3 takjes tijm, blaadjes
- 200 gr mozarella gehakt of geraspt
- 100 gr oude kaas geraspt
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180˚ C. Bestrijk een ovenschaal die groot genoeg is met olijfolie. In een pak of wok bak je het gehakt tot het gaar is.
Bak de aubergine blokjes in een aparte pan tot gaar en zet apart. Voeg de ui toe aan het gehakt met de knoflook en courgette en bak tot het gaar is.
Voeg de aubergine toe en de gehakte tomaat. Laat dit koken tot de tomaat het meeste van zijn vocht is verloren en op dat moment doe je de tomatensaus erbij.
Ik heb sofrito gebruikt. Meng de gehakte oregano en tijm erdoor en voeg peper en zout toe naar smaak. Haal de pan van het vuur.
Kook je penne in de tussentijd tot het al dente is (11-12 minuten). Laat uitlekken, spoel af en roer een beetje olijfolie door de pasta heen om plakken te voorkomen.
Voeg de pasta aan je groente mengsel toe en roer hier ook 2/3 van de geraspte kaas doorheen. Doe over in de klaarstaande ovenschaal.
Doe het restant mozarella bovenop en vervolgens het restant van de oude kaas. Bak de schotel 25-30 minuten in de oven.
Als het te bruin wordt kun je het afdekken met aluminium folie.
Zo wordt de ovenschotel extra lekker
Deze pasta ovenschotel maak je met gehakt, aubergine, courgette en lekker veel kaas. Een gedeelte gaat al door de pasta heen en natuurlijk komt er genoeg aan de bovenkant voor dat lekker krokante korstje.
In deze ovenschotel doe ik lekker veel groente in de vorm van aubergine, courgette en tomaat. Je kunt er ook heel goed champignons aan toevoegen. Die passen hier ook heel goed bij.
Nu vind ik dat een krokant kaaskorstje elke ovenschotel lekkerder maakt. En deze pasta ovenschotel heeft er extra veel van.
Ten eerste gaat er al geraspte kaas door de vulling heen, zodat je extra veel kaas hebt. En daarna gaat er mozzarella én nog eens extra geraspte kaas over de bovenkant heen.
Het resultaat is een top laag. Eerlijk? Ik wil dan altijd het liefst meer korst en minder vulling. Haha.
Variaties
Andere kaas
I.p.v Parmezaanse kaas kun je ook kiezen voor jong belegen kaas.
De hoeveelheid kaas kun je naar eigen smaak aanpassen. Het is sowieso lekker.
Andere kruiden
Ik gebruik hier oregano en tijm. Die passen goed bij de aubergine en de courgette, maar je kunt uiteraard ook basilicum gebruiken of verse peterselie.
Glutenvrije pasta
Wil je het glutenvrij maken, dan kun je er natuurlijk andere pasta voor gebruiken. Daar heb je tegenwoordig best de nodige keuze in.
Meer groenten
Je kunt er ook heel goed champignons aan toevoegen. Die passen hier ook heel goed bij.
Voorbereiden en bewaren
Je kunt deze ovenschotel een dag van tevoren bereiden en op de avond zelf 20 minuten in de oven zetten.
De schotel is makkelijk, snel (even de tijd in de oven niet meetellen natuurlijk) en altijd lekker.
Melanzane alla Parmigiana als alternatief
Heerlijk Italiaans comfort food! Melanzane alla Parmigiana met zachte aubergine, rijke tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas.
Dit is het recept voor Italiaanse Melanzane alla Parmigiana oftewel een ovenschotel met aubergine en Parmezaanse kaas.
Deze Melanzane alla Parmigiana is zo’n gerecht waar je hart sneller van gaat kloppen als je van Italiaans comfort food houdt. Zachte, gegrilde aubergine in laagjes met een rijke tomatensaus, verse basilicum en een heerlijke mix van mozzarella en Parmezaanse kaas.
Dit is een heerlijke gezinsmaaltijd die ook nog eens makkelijk van te voren te maken is. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht met een frisse salade erbij, of als bijgerecht tijdens een Italiaanse avond.
Melanzane alla Parmigiana is zo’n klassieker waar heel Italië trots op is. Zó trots zelfs, dat er eeuwen later nog steeds wordt gediscussieerd over de oorsprong.
Vraag het in Napels en ze zullen vol overtuiging zeggen dat dit heerlijke ovengerecht daar is geboren. Reis naar Sicilië en je krijgt hetzelfde antwoord, maar dan met nog meer handgebaren.
Eén ding is zeker: waar het ook vandaan komt, dit is puur Italiaans comfort food op z’n best.
De naam van het gerecht komt van het Siciliaanse “parmiciana”. Dat verwijst naar de houten latjes van een luik die netjes boven elkaar liggen, precies zoals de laagjes aubergine in dit gerecht.
Voedingswaarden per portie
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 891kcal |
| Koolhydraten | 60g |
| Eiwit | 43g |
| Vet | 54g |
| Verzadigd vet | 20g |
| Vezels | 13g |
| Suiker | 12g |
| Calcium | 567mg |
| Ijzer | 5mg |
De ovenschotel heeft natuurlijk behalve die kaas ook gehakt en lekker veel groente. Dus als je wat minder kaas erop en erdoor doet is het ineens een stuk gezonder.
Maar dit eet je natuurlijk niet omdat je graag gezond wilt eten. Daar heb je andere recepten voor. Maar soms wil je gewoon een lekkere schaal met comfort food.
Heerlijke Italiaanse pasta met aubergines! Die maak je elke dag thuis! Makkelijk recept
tags: #aubergine #tomaat #mozzarella #gehakt