Pannenkoeken met havermout en amandelmelk zijn een voedzaam, makkelijk en vooral lekker ontbijt. Havermout, banaan, ei en amandelmelk vormen samen een stevig beslag voor zachte pannenkoekjes, terwijl bakpoeder zorgt voor een wat dikkere structuur.
Met dit recept maak je ongeveer 6 tot 10 havermoutpannenkoekjes, afhankelijk van de grootte. Je kunt de pannenkoekjes serveren als ontbijt of lunch, meenemen naar school of werk en naar wens beleggen met banaan, bessen, yoghurt, honing of ahornsiroop.
Ingrediënten voor pannenkoeken met havermout en amandelmelk
Voor het beslag heb je eenvoudige ingrediënten nodig. De rijpe banaan zorgt voor natuurlijke zoetheid, waardoor je weinig of geen extra zoetmiddel nodig hebt.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Havermout of havervlokken | 150 gram |
| Amandelmelk | 200 ml |
| Rijpe banaan | 1 |
| Ei | 1 |
| Bakpoeder | 1 theelepel |
| Kaneel | 1 theelepel |
| Vanille-extract | 1 theelepel |
| Zout | 1 snufje |
| Kokosolie | om in te bakken |
Je kunt ook 185 gram havermout, 3 theelepels bakpoeder, 2 dadels, 2 grote eieren, 1 theelepel gemalen kaneel, 225 ml amandelmelk en 1 eetlepel kokosolie gebruiken.
Voor een eenvoudige variant heb je 100 ml melk, 75 gram havermoutvlokken, 1 ei en 1 banaan nodig, eventueel aangevuld met vers fruit of honing.
Waarom amandelmelk en havermout goed samengaan
In normaal pannenkoekenbeslag wordt vaak bloem gebruikt, maar hier gebruik je havermout. Terwijl bloem weinig vezels heeft, is havermout juist vezelrijk.
Havermout levert langzame koolhydraten en vezels, terwijl banaan zorgt voor natuurlijke zoetheid en extra energie. Door de pannenkoekjes te serveren met Griekse yoghurt voeg je ook nog eens wat extra frisheid en eiwitten toe.
Havermout is van nature glutenvrij, maar kan tijdens verwerking en transport toch in aanraking komen met tarweproducten die gluten bevatten. Kijk daarom altijd goed wat er op de verpakking van havervlokken of havermeel staat.
Havermoutmeel maken
De makkelijkste manier om een glad beslag te maken is met een blender of staafmixer. Zo maak je simpel een mooi, glad beslag van de havermout, de banaan en de andere ingrediënten.
Je kunt havermout fijnmalen in een foodprocessor, keukenmachine, blender of zelfs een koffiebonenmaler. Maal de havermout zo fijn mogelijk tot havermeel.
Gebruik je geen blender of staafmixer, dan kun je in plaats van havermoutvlokken ook havermeel gebruiken. Roer het bakpoeder alvast door de havermout om het goed te verdelen.
Pannenkoeken met havermout en amandelmelk maken
1. Het beslag bereiden
Pel de banaan en breek deze in grove stukken. Doe de banaan, het ei, de amandelmelk, de kaneel, het vanille-extract, het zout, het bakpoeder en de havermout in een blender of keukenmachine.
Mix alles tot een egaal beslag. Het recept voor deze banaan-havermoutpannenkoeken is heel makkelijk te maken.
Gebruik je een foodprocessor, maal dan eerst de havermout fijn en zet deze apart. Stop vervolgens de banaan, dadels, eieren en kaneel in de foodprocessor en mix totdat alles gemengd is.
Giet het banaan-eimengsel en de amandelmelk bij de gemalen havermout en meng goed door met behulp van een spatel of garde.
Gebruik je geen blender of staafmixer, doe dan eerst de banaan in een kom en prak deze fijn met een vork. Meng vervolgens met een garde de rest van de ingrediënten erdoor.
Meng alles goed tot je een glad beslag hebt. Voeg eventueel nog wat amandelmelk toe.
2. De pan verhitten
Verwarm een koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter of een beetje kokosolie in de pan smelten.
Zorg dat de koekenpan goed heet is voordat je het beslag erin doet. De belangrijkste reden waarom de eerste pannenkoek vaak mislukt is namelijk de pan niet voldoende tijd geven om op te warmen.
Gebruik je een bakplaat met antiaanbaklaag, dan is een klein theelepeltje kokosolie voldoende. Mocht je een koekenpan gebruiken, dan zul je meer olie nodig hebben.
3. De pannenkoekjes bakken
Giet met een soeplepel kleine hoopjes beslag in de pan. Afhankelijk van de grootte van de pan bak je 2 à 3 pannenkoeken per keer.
Laat de havermoutpannenkoekjes rustig bakken op matig vuur tot de bovenkant droog is. Bij dikkere pannenkoekjes duurt dit ongeveer 3 minuten per kant.
Je kunt ook minstens 1 minuut bakken, controleren of de onderkant mooi lichtbruin is en de pannenkoek vervolgens omdraaien. Wanneer je bubbeltjes in de pannenkoeken ziet verschijnen, kun je ze omdraaien.
Keer de pannenkoekjes met behulp van een spatel om en bak ook de andere kant goudbruin en gaar. Bak de andere kant nog ongeveer 1 minuut of enkele minuten, afhankelijk van de dikte.
Maak op dezelfde manier met de rest van het beslag meer pannenkoekjes.
Snelcursus pannenkoeken bakken
Tips voor de lekkerste havermoutpannenkoekjes
- Voor extra smaak kun je vanille-extract aan het beslag toevoegen.
- Je kunt ook kaneelpoeder door het beslag mengen.
- Door bakpoeder te gebruiken krijg je stevige en dikke pannenkoekjes.
- Een rijpe banaan maakt de pannenkoekjes vanzelf zoeter.
- Laat de pan goed heet worden voordat je het beslag toevoegt.
- Bak de pannenkoekjes in kleine porties, zodat je ze gemakkelijk kunt omdraaien.
- Maak het beslag glad met een blender of staafmixer.
- Gebruik havermeel als je geen blender of staafmixer hebt.
Variaties op het basisrecept
Pannenkoeken met banaan en dadels
Hak 2 ontpitte dadels in stukjes en mix ze samen met de banaan, eieren en kaneel in de foodprocessor. De dadels geven het beslag extra zoetheid.
Veganistische pannenkoeken
Voor pannenkoeken zonder ei kun je 90 gram gemalen havermout, 1 theelepel bakpoeder, een snufje zout, 1 theelepel kaneel, 240 ml amandelmelk en 2 theelepels ahornsiroop gebruiken.
Mix de havermout samen met het bakpoeder, zout en kaneel in een kom. Voeg vervolgens de amandelmelk en de siroop toe en mix het tot een glad geheel.
Bak de pannenkoeken in kleine aantallen in een pan met een beetje kokosolie. Afhankelijk van de grootte van de pan bak je 2 à 3 pannenkoeken per keer.
Glutenvrije pannenkoeken
Gebruik havermout met een glutenvrij kenmerk wanneer je de pannenkoeken glutenvrij wilt maken. Gewone havermout is meestal besmet met tarwe waardoor het wel gluten bevat.
Lactosevrije pannenkoeken
Met amandelmelk maak je de pannenkoeken geheel melkvrij wanneer je ook boter vervangt door kokosolie. Je kunt ook sojamelk of kokosmelk gebruiken.
Pannenkoeken zonder banaan
Je kunt ook een naturel beslag maken met gemalen havermout, amandelmelk, eieren, zout en bakpoeder. Deze glutenvrije haverpannenkoeken zijn ook lekker met vers fruit, appel, stroop of poedersuiker.
Serveren en garneren
Serveer de havermoutpannenkoeken lauw of warm. Dat is het allerlekkerst.
Zelf serveer ik ze het liefst met een klodder Griekse yoghurt, blauwe bessen en wat honing. Ze zijn ook heel lekker met ander vers fruit, een fruitcompote of ahornsiroop.
- plakjes banaan en honing;
- blauwe bessen en Griekse yoghurt;
- warme frambozen of ander zomerfruit;
- fruitcompote;
- ahornsiroop, agavesiroop of stroop;
- cacaonibs en walnoten;
- zelfgemaakte jam.
Je kunt 4 havermoutpannenkoekjes gebruiken om een torentje te bouwen. Beleg elke laag met 4 dunne plakjes banaan en strooi hier een paar cacaonibs en walnoten overheen.
Overgiet het geheel met honing, ahornsiroop, agavesiroop of stroop.
Bewaren en opnieuw opwarmen
Je kunt deze banaan-havermoutpannenkoeken 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast, maar ze ook heel goed invriezen.
Maak een dubbele portie van het beslag, bak de havermoutpannenkoeken en bewaar ze voor een later moment. Dat is handig als je doordeweeks weinig tijd hebt om ontbijt te maken en snel maar wel lekker wilt ontbijten.
Voor het serveren kun je de pannenkoeken naar wens kort opwarmen in een pan, in de oven of in de magnetron.
Je kunt de pannenkoeken warm houden op een bord op 50 graden Celsius in de oven of tussen 2 borden.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je bananenpannenkoekjes met havermout?
Om bananenpannenkoeken met havermout te maken, meng je havermout, banaan, eieren, amandelmelk, bakpoeder, zout en kaneel met een blender of staafmixer tot een glad beslag.
Dit beslag bak je vervolgens in kleine porties in een beetje olie of boter tot de pannenkoekjes goudbruin en gaar zijn.
Is het oké om havermout en bananen samen te eten?
Havermout en banaan zijn een goede en voedzame combinatie. De havermout levert langzame koolhydraten en vezels, terwijl de banaan zorgt voor natuurlijke zoetheid en extra energie.
Kan ik de pannenkoeken meenemen?
Je kunt er meer in één keer maken zodat je ze mee naar het werk of school kunt nemen. Deze pannenkoeken zijn ook geschikt voor de broodtrommel.
Wanneer kun je havermoutpannenkoeken eten?
Havermoutpannenkoeken zijn geschikt als ontbijt, lunch, tussendoortje of avondeten.
tags: #pannenkoeken #havermout #amandelmelk