Een portie halfvolle kwark van 150 gram bevat volgens de NEVO-waarden 116 kcal, 11,3 gram eiwit, 4,8 gram vet, 3,2 gram verzadigd vet, 6 gram koolhydraten, 6 gram suikers, 0 gram vezels en 0,15 gram zout. Halfvolle kwark is daarmee vooral een eiwitrijke zuivelkeuze met relatief weinig calorieën per portie.
Halfvolle kwark is bovendien een goede bron van calcium, jodium, fosfor en vitamine B12. Een portie van 150 gram levert volgens deze voedingswaardetabel onder andere 206 mg calcium, 197 mg fosfor, 35,4 µg jodium en 1 µg vitamine B12.
Voedingswaarde per portie van 150 gram
In 1 schaaltje (150 gram) halfvolle kwark zit: 116 kcal energie 4,8 gram vet 3,2 gram verzadigd vet 6 gram koolhydraten 6 gram suikers 0 gram vezels 11,2 gram eiwit 0,15 gram zout.
De voedingswaarde kan per product en merk verschillen. De ene kwark is bijvoorbeeld niet precies hetzelfde als de andere kwark, omdat receptuur, vetgehalte en toegevoegde ingrediënten kunnen variëren.
| Voedingsstof | Per 100 gram | Per portie van 150 gram | ADH per portie |
|---|---|---|---|
| Energie | 77 kcal | 116 kcal | 6% |
| Eiwit | 7,5 g | 11,3 g | 20% |
| Koolhydraten | 4 g | 6 g | 2% |
| Suikers | 4 g | 6 g | 12% |
| Vet | 3,2 g | 4,8 g | 5% |
| Verzadigd vet | 2,1 g | 3,2 g | 14% |
| Vezels | 0 g | 0 g | 0% |
| Zout | 0,11 g | 0,17 g | 3% |
De standaardwaarden voor kwark, halfvol worden in 100 gram weergegeven. Een portie kwark, halfvol komt overeen met 150 gram.
Macronutriënten van halfvolle kwark
Eiwit
Halfvolle kwark levert ongeveer 7,5 gram eiwit per 100 gram en 11,3 gram eiwit per portie van 150 gram. Het eiwit is volledig dierlijk eiwit.
Kwark en skyr worden dikker doordat tijdens het maken vocht wordt afgescheiden. Daardoor kan een lepel meer eiwit bevatten dan dezelfde hoeveelheid gewone melk.
39% van de calorieën komt uit eiwit; daarmee is dit een eiwitrijk product. Levensmiddelen die rijk zijn aan eiwitten zijn meestal rijk aan calcium of ijzer die essentiële mineralen zijn met talloze gezondheidsvoordelen.
Vet en verzadigd vet
Een portie van 150 gram bevat 4,8 gram vet, waarvan 3,2 gram verzadigd vet. Per 100 gram gaat het om 3,2 gram vet en 2,1 gram verzadigd vet.
Een hoge consumptie van vet, met name verzadigde vetten, kan cholesterol verhogen en het risico op hartziekten vergroten. Aanbeveling: Verminder de consumptie van vet en verzadigd vet Kies producten met een lager vet- en verzadigd vetgehalte.
Naast verzadigde vetzuren bevat een portie 1 gram enkelvoudig onverzadigd vet en 0,15 gram meervoudig onverzadigd vet. De hoeveelheid omega 3 bedraagt 0 gram en de hoeveelheid omega 6 bedraagt 0,15 gram per portie.
Koolhydraten en suikers
Halfvolle kwark bevat ongeveer 4 gram koolhydraten en 4 gram suiker per 100 gram. In een portie van 150 gram zit ongeveer 6 gram koolhydraten en 6 gram suiker.
Een hoge consumptie van suiker kan gewichtstoename en tandbederf veroorzaken. Het verhoogt ook het risico op diabetes type 2 en hart- en vaatziekten. Aanbeveling: Beperk de consumptie van suiker en suikerhoudende dranken.
De suiker in naturel halfvolle kwark is vooral van nature aanwezige melksuiker. Producten met smaakstoffen, fruitbereidingen of toegevoegde suiker kunnen aanzienlijk andere waarden hebben.
Vezels
Halfvolle kwark bevat geen voedingsvezels. Een portie van 150 gram levert daarom 0 gram vezels.
Het consumeren van voedsel dat rijk is aan vezels, met name volkoren voedsel, vermindert de kans op aerodigestieve kankers, hart- en vaatziekten, obesitas en diabetes.
Vitaminen in halfvolle kwark
| Vitamine | Per 100 gram | Per portie van 150 gram | ADH per portie |
|---|---|---|---|
| B1 | 0,02 mg | 0,03 mg | 3% |
| B2 | 0,14 mg | 0,21 mg | 13% |
| B3 | 1,9 mg | 2,9 mg | 17% |
| B6 | 0,03 mg | 0,04 mg | 3% |
| B12 | 0,7 µg | 1 µg | 38% |
| C | 0 mg | 0 mg | 0% |
| D | 0,1 µg | 0,15 µg | 2% |
| E | 0,1 mg | 0,15 mg | 1% |
| K | 11 µg | 16,5 µg | 24% |
| B11 / Foliumzuur | 23,2 µg | 34,8 µg | 12% |
Halfvolle kwark is vooral relevant als bron van vitamine B12. Vitamine B12 is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en de werking van het zenuwstelsel.
Een portie van 150 gram dekt een flink deel van de dagelijkse behoefte: 38% van vitamine B12, 36% van fosfor en 24% van jodium volgens de vermelde referentiewaarden.
Mineralen in halfvolle kwark
| Mineraal | Per 100 gram | Per portie van 150 gram | ADH per portie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 137 mg | 206 mg | 21% |
| Fosfor | 131 mg | 197 mg | 36% |
| Magnesium | 12 mg | 18 mg | 5% |
| Jodium | 23,6 µg | 35,4 µg | 24% |
| IJzer | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Selenium | 4 µg | 6 µg | 9% |
| Zink | 0,55 mg | 0,83 mg | 9% |
| Kalium | 160 mg | 240 mg | 7% |
| Natrium | 40 mg | 60 mg | 4% |
Halfvolle kwark is een goede bron van calcium, jodium, fosfor en vitamine B12. Calcium is een belangrijk mineraal in zuivel, terwijl fosfor betrokken is bij verschillende processen in het lichaam.
Het zoutgehalte is laag: een portie bevat ongeveer 0,15 gram zout. Een hoge consumptie van zout of natrium kan een verhoogde bloeddruk veroorzaken, wat het risico op hartaandoeningen en beroertes kan vergroten.
Water, cholesterol en vetzuren
Halfvolle kwark bestaat voor een groot deel uit water. Per 100 gram bevat het product ongeveer 82,7 gram water en per portie van 150 gram ongeveer 124 gram water.
Een portie bevat ongeveer 28,5 mg cholesterol. De hoeveelheid transvet bedraagt 0,15 gram per portie, terwijl de totale hoeveelheid vetzuren ongeveer 4,5 gram bedraagt.
| Overige voedingsstof | Per 100 gram | Per portie van 150 gram |
|---|---|---|
| Cholesterol | 19 mg | 28,5 mg |
| Water | 82,7 g | 124 g |
| Omega 3 ALA | 0,02 g | 0,03 g |
| Omega 6 | 0,1 g | 0,15 g |
| Transvetten | 0,1 g | 0,15 g |
| Alcohol | 0 g | 0 g |
| Organische zuren | 0,8 g | 1,2 g |
Wat betekent de voedingswaarde voor het eetpatroon?
De voedingswaarde van halfvolle kwark moet worden bekeken binnen het volledige eetpatroon. In de Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Dit online dagboek berekent dan hoeveel energie en voedingsstoffen je in totaal binnenkrijgt.
Een schaaltje halfvolle kwark levert relatief veel eiwit voor 116 kcal. Daardoor kan het passen als ontbijt, tussendoortje of dessert, afhankelijk van de rest van de maaltijd en de persoonlijke energie- en voedingsbehoefte.
Kwark vormt een eiwitrijk ontbijt, tussendoortje of dessert. Door de stevige structuur is kwark ideaal als ingrediënt in taarten zoals kwarktaart, cheesecake en monchoutaart.
Verschil tussen naturel en gezoete kwark
De voedingswaarden hierboven hebben betrekking op halfvolle kwark als basisproduct. Per merk kunnen er wel verschillen zijn.
Bij een gezoete of gearomatiseerde variant kunnen suiker, koolhydraten en calorieën hoger zijn. In een productanalyse van een specifieke vanillevariant staan bijvoorbeeld suiker en glucose-fructosestroop in de ingrediëntenlijst.
De genoemde variant bevat halfvolle kwark 49%, gefermenteerde melk, water, suiker, room-gemodificeerd zetmeel, glucose-fructosestroop, gelatine (rund), verdikkingsmiddelen, natuurlijk vanillearoma en bourbon vanillestokjes.
De productanalyse vermeldt voor deze specifieke variant per 100 gram 417 kJ (99 kcal), 2,5 gram vet, 1,7 gram verzadigde vetzuren, 14 gram koolhydraten, 13 gram suikers, minder dan 0,1 gram vezels, 5,1 gram eiwitten en 0,1 gram zout.
Deze waarden zijn niet gelijk aan de waarden van naturel halfvolle kwark. Controleer daarom altijd de voedingswaardetabel en ingrediëntenlijst op de verpakking.
Ingrediënten en allergenen
De ingrediënten van halfvolle kwark bestaan in de basis uit halfvolle kwark en melkbestanddelen. De vermelde ingrediënten voor een gewone variant zijn halfvolle kwark (MELK).
Melk is een allergeen. Mensen met een melkallergie of een andere medische reden om zuivel te vermijden, moeten rekening houden met de ingrediënten en allergeneninformatie op de verpakking.
Kwark is een zuivelproduct met een stevige structuur en rijk aan eiwitten. In de mond heeft het een wat stroeve structuur, wat niet iedereen lekker vindt.
Hoe wordt kwark gemaakt?
Om kwark te krijgen wordt melk van koeien, schapen of geiten vermengd met melkzuurbacteriën. Hierna wordt er stremsel aan toegevoegd.
De substantie krijgt nu de tijd om een etmaal te ‘verzuren’. Hierdoor ontstaat er een dikkere substantie met de typische kwarksmaak.
Daarna wordt de massa in zo’n twee à drie dagen uitgelekt in grote zakken en ontstaat er een nog steviger zuivelproduct: kwark. De massa wordt daarna nog stevig doorgeroerd en is dan klaar om verpakt te worden.
Kwark is een verse kaas en wordt niet gerijpt zoals harde kaas. Bij kwark wordt vocht onttrokken door het uit te laten lekken, bij kaas wordt het vocht er uit geperst.
Halfvolle, magere en volle kwark
Kwark is verkrijgbaar in magere, halfvolle en volle varianten. Magere kwark is een stuk dunner en zuurder van smaak dan volle kwark.
Het vetgehalte beïnvloedt de voedingswaarde. Magere, halfvolle en volle kwark kunnen daardoor verschillen in calorieën, vetten en verzadigde vetzuren.
De benaming en samenstelling kunnen per product verschillen. Kijk daarom bij een vergelijking niet alleen naar de naam, maar ook naar de waarden per 100 gram en per portie.
Kwark gebruiken in maaltijden
Kwark wordt in Nederland vooral gegeten als ontbijt, tussendoortje of als dessert en het wordt gebruikt in gebak.
Daarnaast leent kwark zich om allerlei sausjes mee te maken, eventueel aangelengd met yoghurt. Kwark is ook lekker bij een warm, zoet nagerecht of als toefje op een salade met bijvoorbeeld vijgen.
Vanwege de aanzienlijke hoeveelheid lactose en caseïne is het niet aan te raden dagelijks kwark te eten.
Bewaren van halfvolle kwark
Bewaaradvies voor kwark, halfvol. Koelkast (4 °C): 5-7 dagen. Vriezer (−18 °C): 3 maanden.
Na de genoemde vriesduur kan de kwaliteit afnemen. Een kortere termijn op het etiket gaat voor. Gebruik het product niet na de te-gebruiken-tot-datum (TGT).
Zet de verpakking na gebruik vlot terug in de koelkast. Gebruik schoon bestek om een portie uit te nemen.
Let op klontvorming, waterig worden en een zure geur of verzuring. Deze veranderingen kunnen wijzen op bederf of kwaliteitsverlies.
Voedingswaarde per merk controleren
Met de caloriechecker krijg je een gemiddelde voedingswaarde voor een product. Maar per merk kunnen er wel verschillen zijn.
Met de 'Kies Ik Gezond?'-app kun je ook van je favoriete merk checken wat de voedingswaarde is. Met deze app kun je producten scannen, zoeken en makkelijk vergelijken.
Wil je een andere hoeveelheid of eenheid kiezen? Vul dan de caloriechecker onderaan deze pagina in.
Houdt er rekening mee dat sommige voedingsmiddelen niet geschikt zijn voor iedereen en het wordt altijd geadviseerd om een specialist te raadplegen voordat u met een dieet begint.
tags: #voedingswaarde #halfvolle #kwark