Deze pasta met kipgehakt en spinazie is een heerlijk en romig pastagerecht met gekruid kipgehakt, venkel en verse spinazie. Makkelijk om te maken, snel klaar en ideaal voor een doordeweekse avond. De totale bereidingstijd is ongeveer 25 minuten.
Het gerecht combineert beetgare pasta met rul gebakken kipgehakt, zachte venkel, geslonken spinazie, slagroom en Parmezaanse kaas. Door een beetje kookvocht achter te houden, kun je de saus precies zo smeuïg maken als je wilt.
Ingrediënten voor pasta met kipgehakt en spinazie
- 400 gram pasta naar keuze
- 400 gram kipgehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 venkelknol, in dunne plakjes
- 300 gram verse spinazie
- 200 ml slagroom
- 60 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 groentebouillonblokje
- 1 el Italiaanse kruiden
- 1 el paprikapoeder
- 1 el olijfolie
- snufje peper
- snufje zout
Bereiding
Breng een ruime pan met water aan de kook. Voeg het groentebouillonblokje toe en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar eventueel een kopje van het kookvocht en giet de pasta af.
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze ongeveer 2-3 minuten, totdat de ui zacht en glazig is. Voeg het kipgehakt, de Italiaanse kruiden en het paprikapoeder toe.
Bak het gehakt in ongeveer 5 minuten rul en gaar. Voeg de venkel toe en bak deze ongeveer 5-7 minuten mee, totdat de venkel zachter wordt. Voeg de spinazie beetje bij beetje toe en laat deze al roerend slinken.
Verkruimel het groentebouillonblokje over het mengsel. Schenk de slagroom erbij en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed door en laat de saus ongeveer 3-5 minuten zachtjes pruttelen, totdat deze iets is ingedikt.
Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en schep alles goed door elkaar. Is de saus te dik? Voeg dan een klein scheutje van het achtergehouden kookvocht toe. Proef en breng het gerecht indien nodig op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
Verdeel de pasta over vier borden en serveer eventueel met extra geraspte Parmezaanse kaas. Eetsmakelijk!
Verse of diepvries-spinazie gebruiken
Voor dit recept kun je zowel verse als diepvriesspinazie gebruiken, afhankelijk van wat je in huis hebt. De voorkeur gaat uit naar verse spinazie, deze slinkt wel flink: van 300 gram blijft na het bakken nog maar een handjevol over. Maar hij behoudt wel een lekkere bite in de saus.
Met diepvriesspinazie moet je iets meer opletten. Gebruik bij voorkeur bladspinazie uit de vriezer en geen gehakte spinazie, omdat die laatste een papperige structuur in de saus kan geven. Laat de bladspinazie eerst goed ontdooien en duw het vocht er goed uit voor je hem in de pan doet.
Als je dat niet doet, wordt de saus waterig. Qua smaak is het verschil klein tussen verse en diepvries spinazie, dus laat je er niet door weerhouden als je alleen diepvries in huis hebt.
Handige variaties
Kip is de standaard keuze in dit recept, maar er zijn genoeg variaties mogelijk. Voor een vegetarische versie laat je de kip weg en voeg je gebakken champignons toe. Ook kun je de pasta met een andere pastasoort bereiden.
- Gebruik fusilli, omdat de saus daar goed op blijft hangen, maar penne of spaghetti kan natuurlijk ook.
- Vervang het kipgehakt door spekjes of bacon, bak ze knapperig en gebruik het bakvet voor de ui.
- Vervang het kipgehakt door zalm: bak blokjes verse zalm 2 minuutjes zodat deze nog roze is en voeg toe op het allerlaatste moment.
- Gebruik crème fraîche in plaats van slagroom voor een wat zuurdere, iets dunnere saus.
- Gebruik ricotta voor een luchtigere en minder vette saus.
- Bestrooi het gerecht met geroosterde pompoenpitten voor een knapperige topping.
Een eenvoudige variant met kruidenroomkaas
Een andere snelle versie van pasta met spinazie en kip staat in 25 minuten op tafel. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en toch smaakt het elke keer goed. Door de kruidenroomkaas geef je in een keer veel smaak en romigheid aan het gerecht.
Ingrediënten
- 150 gr pasta
- 300 gr spinazie, vers
- 150 gr kruiden roomkaas
- 1 uitje
- 1 snuf peper en zout
- 2 kleine kipfilets
- 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
Bereiding
Kook de pasta gaar. Snijd de kip in stukjes. Kruid ze met een snufje peper en zout. Bak ze in een pan met een klein beetje boter of olie goudbruin. Haal ze daarna uit de pan.
Snipper de ui en fruit deze in dezelfde pan aan. Voeg dan de spinazie beetje bij beetje toe en laat slinken. Roer dan de kruiden roomkaas er door.
Voeg de stukjes kip toe en schep door de spinaziesaus. Schep als laatste de pasta er door of serveer deze apart. Bestrooi met pijnboompitten en smakelijk eten.
Gebruik je spinazie uit de diepvries, pak dan bladspinazie en laat deze ontdooien en uitlekken en voeg hem dan toe aan de ui.
Romige pasta met kip en pesto
Een andere makkelijke combinatie is pasta met kip, spinazie en pesto. Deze versie is de perfecte oplossing voor een drukke doordeweekse avond en staat binnen 30 minuten op tafel.
Ingrediënten
- 300 gr pasta
- 300 gr kipfilet
- 200 gr verse spinazie
- 1,5 tl Italiaanse kruiden
- 3 el pesto, groen of rood
- 2 tenen knoflook
- 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
- scheut slagroom of kookroom
- snufje peper en zout
Bereiding
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij. Snijd de kip in blokjes en breng op smaak met de Italiaanse kruiden.
Giet een scheutje olijfolie in een grote pan. Voeg de kipblokjes toe en bak ze goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout. Haal de kip uit de pan en zet even opzij.
Voeg de knoflook toe aan dezelfde pan en bak kort, circa 1 minuut, tot deze geurig is. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
Doe de kip terug in de pan en voeg de pesto toe. Meng goed door en verwarm alles nog even. Meng de gekookte pasta en de slagroom of kookroom door het kip-spinazie mengsel.
Maak af met Parmezaanse kaas en serveer warm.
Tomatige pasta met kipgehakt en spinazie
Voor een tomatige variant kun je kipgehakt combineren met kastanjechampignons, spinazie, tomatensaus en mozzarella.
Ingrediënten voor vier personen
- 400 g tortellini kaas
- 300 g kipgehakt
- 400 g kastanjechampignons
- 400 g spinazie, gewassen
- 330 g tomatensaus
- 125 g mozzarella
- 1 el olijfolie
- 0.5 el witte balsamicoazijn
- 3 snackkomkommers
- peper en eventueel zout
Bereiding
Kook de pasta 12 minuten. Snijd ondertussen de komkommers in dunne schuine plakken en meng met de azijn, peper en eventueel zout.
Verhit de olie in een hapjespan en bak het kippengehakt in 3 minuten rul, gaar en goudbruin. Snijd ondertussen de champignons in vieren. Voeg toe aan het gehakt en bak 3 minuten mee.
Voeg de tomatensaus toe en verwarm 3 minuten. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de mozzarella in plakken. Giet de pasta af en schep door het gehaktmengsel. Verdeel de mozzarella erover en verwarm 3 minuten tot de kaas is gesmolten. Serveer met de komkommers.
Voedingswaarden
| Voedingswaarde | Per persoon |
|---|---|
| Calorieën | 666 kcal |
| Koolhydraten | 68 g |
| Eiwitten | 33 g |
| Vetten | 30 g |
| Verzadigd vet | 14 g |