Ja, je kunt prima pannenkoeken bakken in zonnebloemolie. Zonnebloemolie geeft de pannenkoeken een mooie goudbruine kleur en is een geschikt alternatief voor boter, vooral wanneer boter in de pan snel verbrandt.
Gebruik maar een kleine hoeveelheid olie, laat de pan eerst goed heet worden en bak op middelhoog vuur. Zo voorkom je dat de pannenkoeken vettig worden, ongelijkmatig garen of aan de buitenkant verbranden terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
Waarom zonnebloemolie geschikt is voor pannenkoeken
Je kunt ook pannenkoeken bakken in zonnebloemolie. Dit geeft de pannenkoeken een prachtige kleur. Het maakt niet zoveel uit of je plantaardige olie, margarine of roomboter gebruikt voor het bakken van pannenkoeken.
Sommige mensen gebruiken het liefste roomboter voor het bakken van pannenkoeken. Roomboter geeft een extra romige en volle smaak aan pannenkoeken. Weer andere mensen gebruiken zonnebloemolie, omdat de pannenkoeken door de olie een mooie goudbruine kleur krijgen.
We raden wel aan om sowieso een vet te gebruiken, ook al gebruik je een koekenpan met een antiaanbaklaag. Door het vet smaken pannenkoeken namelijk beter, worden ze mooier bruin én worden ze niet zo hard dan wanneer je geen vet gebruikt.
Hoeveel zonnebloemolie heb je nodig?
Minder dan je denkt. Een klein scheutje is genoeg. Als je olie in een laagje door de pan ziet lopen, heb je al snel teveel. Dan krijg je van die vettige randen en dan voelt je pannenkoek zwaar.
Giet er een scheutje bakmargarine of olie in en laat die goed door de pan lopen, zodat de hele bodem bedekt is met een beetje olie. Afhankelijk van de kwaliteit van je pan is het misschien niet nodig om voor elke pannenkoek nieuwe margarine of olie te gebruiken.
Je kunt de olie eventueel met keukenpapier over de bodem verdelen. Je pan is dan wel ingevet, maar je pannenkoek ligt niet te zwemmen.
De juiste temperatuur voor bakken in zonnebloemolie
Laat de pan eerst goed heten worden alvorens je er olie of boter in doet. Laat daarna ook de olie of boter goed heet worden, maar laat de boter niet roken.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een beetje olie toe en bak de pannenkoeken in 2 minuten goudbruin. Keer halverwege.
Bak je pannenkoeken op te hoog vuur, dan kunnen ze aan de buitenkant verbranden terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Zet het vuur op middelhoog vuur zodra het beslag de pan in gaat.
Bak je op inductie, dan kan het per inductiekookplaat verschillen op welke stand je het beste pannenkoeken kunt bakken. Bij de meeste inductiekookplaten is dat een lage stand, zoals 2 of 3. Houd er rekening mee dat een inductiekookplaat altijd even goed warm moet worden, alvorens je pannenkoeken erop kunt gaan bakken.
Zo bak je pannenkoeken in zonnebloemolie
1. Maak een glad beslag
Als basis ingrediënten voor een pannenkoekenbeslag, heb je het volgende nodig:
- 250 gram bloem
- 500 milliliter melk
- 2 middelgrote eieren
- Mespuntje zout
Voor het mixen van alle ingrediënten, kun je het beste een elektrische keukenmixer gebruiken. Met zo'n apparaat is het makkelijker om een klontvrij pannenkoekenbeslag te maken dan als je met een garde gaat mixen.
Mix eerst de bloem en zout door elkaar heen. Doe dan eenderde van de melk en de eieren erbij en mix alles goed door. Voeg steeds meer melk toe, totdat het beslag iets dikker is dan yoghurtdrink en geen klontjes meer bevat.
Door het melk geleidelijk aan het beslag toe te voegen, voorkom je zoveel mogelijk dat er klontjes ontstaan. Zitten er alsnog kleine klontjes in het beslag? Dan is dat niet zo erg, die verdwijnen namelijk wel tijdens het bakken.
2. Laat het beslag eventueel rusten
Om zo lekker mogelijke pannenkoeken te krijgen, is het een goed idee om het pannenkoekenbeslag even te laten rusten. Je geeft daarmee de gluten in de bloem de tijd om meer verbindingen met elkaar te maken.
Laat het beslag minstens 1 tot 3 uur in de koelkast rusten. Voor het beste resultaat zet je het beslag nog een uurtje in de koelkast. Zo kan het beslag rusten en neemt de bloem meer vocht op waardoor je pannenkoeken een mooie, zachte structuur krijgen.
Gebruik je een Koopmans Pannenkoekenmix, dan hoef je het beslag niet te laten rusten. Dit komt doordat onze mixen zo ontwikkeld zijn dat bellen en klonten minimaal aanwezig zijn.
3. Verwarm de pan
Voor het bakken van pannenkoeken, kun je het beste een platte koekenpan gebruiken die niet al te zwaar weegt. Hoe lichter de pan is, hoe fijner dat voor je polsen is én hoe makkelijker het wordt om de pan te gebruiken.
Allereerst moet je zorgen voor een goeie pan, dit is cruciaal. Gebruik bovenal een pan waar jij vertrouwd mee bent, jij en je pan zijn tijdens het pannenkoeken bakken namelijk één!
Gietijzer bij voorkeur, of een pan met antiaanbaklaag. Laat de pan eerst goed heet worden voordat je het beslag toevoegt.
4. Voeg een kleine hoeveelheid zonnebloemolie toe
Doe een klein beetje olie in de pan en verdeel de olie over de bodem. De hele bodem hoeft slechts met een dun laagje bedekt te zijn.
Het kan allebei, maar onze tip: doe een scheutje (zonnebloem)olie door het beslag. Je hoeft de pan dan niet na elke pannenkoek in te vetten.
Wanneer je heel veel pannenkoeken gaat bakken, adviseer ik altijd een paar druppels olie bij je boter. Bij voorkeur zonnebloemolie.
5. Verdeel het beslag dun
Neem een flinke schep van het beslag en verdeel het over de bodem van de pan door de pan wat schuin te houden en te bewegen. Een laag beslag van enkele millimeters is het mooist.
Giet nu met een grote pollepel het beslag in de pan. Houdt de pan een beetje schuin en draai hem rustig rond, zodat het beslag in een dunne laag uitloopt over de bodem.
Als de pannenkoek toch nog te dik is, doe dan de volgende keer iets minder beslag in de pan en verdun het beslag eventueel met een scheutje water als het niet goed uitloopt.
6. Draai de pannenkoek op tijd om
Laat de pannenkoek bakken tot de bovenkant is gestold en de onderkant goudbruin is. Wanneer je het pannenkoekenbeslag in de koekenpan hebt verdeeld, wacht je totdat de bovenkant van de pannenkoek droog is.
Dit duurt gemiddeld zo'n 2 tot 3 minuten, maar het kan ook wat langer duren. Draai de pannenkoek om als de bovenkant droog is. Laat de andere kant nog zo'n 2 minuten bakken.
Als de onderkant goudbruin is, kun je hem keren. Bak de pannenkoek nog kort op de andere kant tot ook deze kant goudbruin is.
Waarom mislukt de eerste pannenkoek soms?
Het kan de beste overkomen: de eerste pannenkoek die mislukt. Dit is gemakkelijk op te lossen. Voordat je begint met bakken zorg dat de pan goed heet is.
Mislukt bij jou de eerste pannenkoek altijd? Dan ben je niet de enige! Bij heel veel mensen mislukt de eerste pannenkoek altijd. Dit komt vrijwel altijd doordat de pan nog niet heet genoeg was.
De enige reden dat je pannenkoek mislukt is het simpele feit dat je pan niet heet genoeg is. Het kan nog altijd zijn dat die eerste pannenkoek mislukt, maar het hoeft niet!
Heb je jouw pannenkoekenbeslag in de koelkast gezet? Laat het beslag dan eerst op kamertemperatuur komen, alvorens je het gaat gebruiken. Is de pan heet genoeg, is het vet heet genoeg én is het pannenkoekenbeslag op kamertemperatuur? Dan is de kans heel groot dat jouw eerste pannenkoek dit keer gaat lukken!
Zonnebloemolie of boter: wat is het verschil?
Met boter krijgen pannenkoeken een extra romige en volle smaak. Zonnebloemolie geeft vooral een mooie kleur en maakt het bakken voorspelbaar.
Wanneer je in boter bakt, zet de warmtebron dan lager en zorg dat de pan heet wordt, maar voorkom dat de pan te heet wordt. Boter kan sneller donker worden en daardoor kunnen pannenkoeken sneller verbranden.
Het is ook lekkerder om de pannenkoeken in plantaardige margarine te bakken dan in olie, maar zelfs als je alleen meel, water en zonnebloemolie hebt, kun je heel smakelijke pannenkoeken bakken, al blijven ze dan wel wat lichter van kleur.
Wil je de smaak van boter en de bakbaarheid van olie combineren, dan kun je een klein beetje olie bij de boter gebruiken. Doe niet teveel boter in de pan. Het is namelijk de bedoeling dat je pannenkoeken bakt en geen vette pancakes!
Welke olie kun je gebruiken?
Wil je olie gebruiken voor het maken van pannenkoeken? Zorg er dan voor dat je een geurloze olie gebruikt, zodat de smaak van de pannenkoeken niet erdoor worden beïnvloed. Gebruik bijvoorbeeld arachideolie, zonnebloemolie of olijfolie.
Naast zonnebloemolie kun je dus ook arachideolie, rijstolie of een andere olie met een hoog rookpunt gebruiken. Een neutrale olie is vooral handig wanneer je de klassieke smaak van pannenkoeken wilt behouden.
Kan er zonnebloemolie door het beslag?
Ja, een scheutje zonnebloemolie door het beslag kan handig zijn. Je hoeft de pan dan niet na elke pannenkoek opnieuw in te vetten.
De ingrediënten voor een eenvoudig beslag kunnen bestaan uit:
- 2 koppen bloem of gebuild tarwemeel
- 1 1/2 à 2 koppen water
- 1 kop sojamelk of andere plantenmelk
- 1 eetlepel olijfolie of andere olie
- 1/2 theelepel zout
- Plantaardige bakmargarine, zonnebloemolie, rijstolie of een andere olie met een hoog rookpunt
De het meel, water, sojamelk, olie en zout in een kom en roer met een garde tot een glad beslag (kleine klontjes zijn niet erg). Voeg eventueel een beetje extra water toe om het beslag wat dunner te maken.
Als het goed vloeibaar is, kun je makkelijker lekker dunne pannenkoeken bakken. Zelfs als je alleen meel, water en zonnebloemolie hebt, kun je heel smakelijke pannenkoeken bakken.
Pannenkoeken zonder melk of ei
Niet alleen zonder ei, maar zelfs ook zonder (plantaardig) melk kun je pannenkoeken maken. Je kunt melk namelijk vervangen voor water.
Wil je graag pannenkoeken bakken zonder ei? Dan kun je de eieren prima weglaten. In plaats van ei, kun je dan wel het beste bakpoeder aan het beslag toevoegen.
Wil je plantaardige pannenkoeken maken en kies je daarom voor pannenkoeken zonder ei? Vervang de koemelk dan door plantaardige melk en je vegan pannenkoekenbeslag is ready to go!
Voor een extra interessant smaakje, kun je spuitwater zoals Spa Rood of Sprite gebruiken. Houd er wel rekening mee dat de lekkernijen wat minder romig doordat er geen melk in zit.
Hoeveel pannenkoeken maak je met het beslag?
Nederlanders eten gemiddeld 3 of 4 pannenkoeken per keer. Met 500g pannenkoekenmix maak je zo'n 14-16 pannenkoeken.
Hoeveel pannenkoeken je uiteindelijk maakt, hangt af van de hoeveelheid beslag en van hoe dik je de pannenkoeken bakt. Een dunne pannenkoek vraagt minder beslag dan een dikke pannenkoek.
Veelvoorkomende fouten bij bakken in zonnebloemolie
- Te veel olie gebruiken omdat je bang bent dat het plakt.
- Olie in een koude pan doen en daarna meteen beslag.
- De pan niet goed voorverwarmen.
- Op te hoog vuur bakken.
- Te veel beslag in de pan gieten.
- De pannenkoek omdraaien voordat de bovenkant droog is.
Laat de olie eerst warm worden voordat je het beslag toevoegt, maar zorg ervoor dat de olie niet gaat roken. Bak op middelhoog vuur en gebruik een dun laagje olie.
Hartige en zoete pannenkoeken met zonnebloemolie
Je kunt een pannenkoek helemaal naar jouw wens maken én opeten. Zo kun je de pannenkoek zowel koud als warm opeten en deze ook met allerlei vullingen vullen.
Zowel hartige als zoete vullingen smaken perfect in dit heerlijke gerecht. Garneer de pannenkoek nog met een topping naar keuze en je hebt een verrukkelijke maaltijd.
Veel mensen vinden het lekker om pannenkoeken met spek te maken. Doe wat vet (olie of boter) in de pan, laat het spek ietwat bruin worden en giet dan het pannenkoekenbeslag in de pan.
Appelpannenkoeken: Voeg een halve theelepel kaneel en 3 eetlepels suiker toe aan het beslag. Schil twee appels en snijd ze in dunne partjes.
Pannenkoeken warm houden
Gebakken pannenkoeken kun je warm houden tussen twee borden die op een pan kokend water staan. Je kunt ze ook opwarmen in de oven (ca. 50°C) of in de magnetron.
De meest makkelijke manier om pannenkoeken warm te houden, is door wat water in een pan te laten koken en als het water kookt, de pan op een lager vuurtje te zetten.
Zet vervolgens een hittebestendige bord op de pan. Door de damp van het kokende water, blijft het bord warm. Op dit bord kun je dan de pannenkoeken leggen.
Je kunt er zelfs voor kiezen om bovenop de pannenkoeken de deksel van de pan te doen, zodat de warmte met geen mogelijkheid kan ontsnappen.
Pannenkoeken bewaren en opnieuw opwarmen
Bewaar gebakken pannenkoeken ongeveer twee dagen in de koelkast. Wikkel het bord met de pannenkoeken in vershoudfolie, anders drogen de pannenkoeken uit.
Laat de pannenkoeken eerst volledig afkoelen en leg ze daarna in een luchtdicht bakje met de deksel erbovenop. Je kunt de pannenkoeken ook in plasticfolie wikkelen.
In de diepvries blijft een pannenkoek ongeveer 3 weken goed, maar de kwaliteit loopt wel terug. Verpak de pannenkoeken in een diepvrieszak.
Je kunt een pannenkoek opwarmen in de magnetron, oven of koekenpan. Heb je geen magnetron bij de hand? Dan kun je pannenkoeken kort opwarmen in een droge koekenpan op een middelhoog vuur.
tags: #kun #je #pannenkoeken #bakken #in #zonnebloemolie