Voor kip met een Aziatische smaak zijn ketjap, sojasaus, limoen, gember, knoflook, chilipeper, sesamolie, koriander, komijn en oestersaus uitstekende smaakmakers. Met deze ingrediënten maak je snel een marinade voor kipfilet, kippendijen, kippenbouten of kipsaté.
De basis is eenvoudig: meng de smaakmakers, leg de kip erin en laat de marinade minimaal 30 minuten intrekken. Voor een intensere smaak kun je de kip enkele uren of een nacht in de koelkast laten marineren.
De belangrijkste Aziatische kruiden voor kip
Kip is van zichzelf niet heel uitgesproken qua smaak, en juist daarom kun je er steeds een andere twist aan geven. Sojasaus is de ideale basis voor een Oosterse marinade, lekker en gezond! En je kan er volop mee variëren.
Oestersaus voegt een heerlijke umamismaak toe aan gerechten en wordt vaak gebruikt als smaakmaker en glazuur voor vlees, vis en groenten. Sambal oelek zorgt voor pit, terwijl limoen, citroen en azijn een frisse, lichtzure smaak geven.
| Kruid of smaakmaker | Bijdrage aan de smaak | Past goed bij |
|---|---|---|
| Knoflook | Hartige, krachtige basis | Sojasaus, ketjap, gember en chili |
| Gember | Fris, warm en licht pittig | Ketjap, honing, limoen en chilisaus |
| Chilipeper | Frisse of scherpe pit | Knoflook, limoen en sojasaus |
| Komijn | Warm en kruidig | Rode peper, limoen en olijfolie |
| Korianderpoeder | Warm en aromatisch | Oestersaus, kurkuma en limoen |
| Kurkuma | Aards en kruidig | Koriander, laos en zwarte peper |
| Laospoeder | Aromatisch en licht citrusachtig | Kokos, limoen en oestersaus |
| Sesamolie | Diep, nootachtig aroma | Sojasaus, citroen en knoflook |
Snelle Oosterse marinade met ketjap en limoen
Deze marinade is eigenlijk standaard geworden hier in huis. Eten we kip in een gerecht, dan gaat ie eerst even in dit badje. Dit is dus zo’n heel basic recept dat je moet onthouden, dan zul je nooit meer een flauw kippetje eten.
Ingrediënten voor 500 gram kip
- 1 rode peper
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 limoen
- 2 theelepels komijn
- 100 ml olijfolie
- 50 ml ketjap
Bereiding
Schil en snipper de ui, dit mag heel fijn. Verwijder de steel van de peper, snij in kwarten, verwijder de zaadjes en snij fijn.
Doe de ui en de peper in het schaaltje. Pers hier de knoflook bij uit. Pers het sap van 1 limoen uit bij de peper en ui, en strooi hier ook de tl komijn bij.
Schenk nu 100 ml olijfolie bij de smaakmakers en voeg ook de ketjap toe. Roer goed door.
Ga je kipsaté maken? Dan snij je de kipfilet in blokjes en schep je deze door de Oosterse marinade. Laat gerust een uur of 2 intrekken, daar wordt de kip alleen maar lekkerder van.
Vergeet niet om de satéprikkers even in water te weken voordat je de kip eraan gaat rijgen, dit voorkomt het aanbranden van de stokjes.
Aziatische kip uit de oven met gember en chilisaus
Een mooi knapperig goudbruin korstje heeft deze Aziatische kip uit de oven. Je maakt een simpele marinade, zet de kip een paar uur in de koelkast en vervolgens 45 minuten in de oven en klaar!
Vlees of vis in marinade leggen betekent meestal dat de structuur zijdezacht blijft. Vooral als je er wat zuur aan toevoegt zoals citroen. In deze Aziatische marinade heb ik onder andere gember, chilisaus en ketjap toegevoegd.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kippenbouten
- 1 tl tomatenpuree
- 2 el zoete chilisaus
- 1 el vers geraspte gember
- 1 el ketjap manis
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 tl sesamolie, als je het in huis hebt
- 2 tl honing
- Sap van een halve citroen
Bereiding
Doe alle ingrediënten in een kommetje en meng goed door elkaar. Leg de kippenbouten in een schaal en schenk de marinade erover. Wrijf de kippenbouten rondom goed in met de marinade.
Dek de schaal af met plasticfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast, mag gerust langer. Laat de kippenbouten op kamertemperatuur komen, ongeveer 45 minuten van tevoren uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200C. Leg de kippenpoten op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Smeer alle achtergebleven marinade over de kip.
Schuif in het midden van de oven. Zodra het velletje mooi bruin en krokant is de bakplaat afdekken met aluminiumfolie, ongeveer na 20/30 minuten. Na 45 minuten zijn de kippenpoten gaar.
Drie makkelijke Aziatische kipmarinades
Kip marinades zelf maken is heel eenvoudig. En veel lekkerder dan de kant-en-klare versies. Met slechts een paar ingrediënten maak je deze heerlijke kip marinades in een handomdraai.
Deze kip marinades hebben allemaal een Aziatisch tintje. Als basis gebruiken we Kikkoman sojasaus. Deze Japanse sojasaus heeft al zoveel smaak en aroma van zichzelf dat je verder niet zoveel nodig hebt. Er is ook een glutenvrije variant, die kan je ook heel goed gebruiken voor dit recept.
Kip-Hawaii-marinade
- 500 gr kipfilet
- 3 el Kikkoman sojasaus, bijv. glutenvrij
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 el gembersiroop
- 2 el azijn
- 1 el tomatenpuree
- 2 tl paprikapoeder
- Chilipeper
- 2 el olijfolie
Hak de knoflook fijn. Meng dit met de andere ingrediënten van de marinade. Breng op smaak met iets chilipeper.
Snijd de kipfilet in stukken van 3 x 3 cm. Leg ze in de marinade. Laat minimaal 30 minuten staan.
Rijg de kipfilet op een stokje. Extra lekker om stukjes verse ananas en rode paprika toe te voegen. Rooster de kip Hawaii spiesen rondom gaar op de BBQ.
Koreaanse kipmarinade
- 500 gr kipfilet
- 3 el Kikkoman sojasaus
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 el donkerbruine basterdsuiker
- 1 el rijstazijn
- 2 el sweet chilisaus
- 2 cm gember
- Chilipeper
- 2 el olijfolie
Hak de knoflook en de gember fijn. Meng dit met de andere ingrediënten van de marinade. Breng op smaak met iets chilipeper.
Snijd de kipfilet in stukken van 3 x 3 cm. Leg ze in de marinade. Laat minimaal 30 minuten staan.
Rijg de kipfilet op een stokje. Rooster de kip spiesen rondom gaar op de BBQ.
Honing-limoenmarinade
- 500 gr kipfilet
- 3 el Kikkoman sojasaus
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 el honing
- Sap en rasp van 1 limoen
- Handje verse koriander
- Chilipeper
- 2 el olijfolie
Hak de knoflook en de koriander fijn. Meng dit met de andere ingrediënten van de marinade. Breng op smaak met iets chilipeper.
Snijd de kipfilet in stukken van 3 x 3 cm. Leg ze in de marinade. Laat minimaal 30 minuten staan.
Rijg de kipfilet op een stokje. Rooster de kip spiesen rondom gaar op de BBQ.
Kip in kruidige oestersaus
Kip in kruidige oestersaus is een smaakvol Aziatisch gerecht dat je smaakpapillen echt zal gaan prikkelen. Ik gebruik voor dit recept als basis gewoon kant en klare oestersaus.
Daarbij breng ik de oestersaus nog op smaak met heerlijke specerijen als kurkuma, korianderpoeder, laospoeder en zwarte peper. Tevens voeg ik voor wat pit nog sambal oelek toe en gebruik ik nog verse knoflook, limoen en kokosrasp.
Wat is oestersaus?
Oestersaus is de basis van dit recept maar wat is oestersaus eigenlijk? Oestersaus is een dikke, rijke saus met een zoete en hartige smaak, oorspronkelijk afkomstig uit de Aziatische keuken.
Het wordt gemaakt van oesters, sojasaus en specerijen. Dit allemaal wordt gekookt tot een geconcentreerde saus. Oestersaus voegt een heerlijke umamismaak toe aan gerechten en wordt vaak gebruikt als smaakmaker en glazuur voor vlees, vis en groenten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gram kippendijfilet in blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1 limoen, sap en rasp nodig
- 2 theelepels sambal oelek, flinke theelepels gebruiken
- 4 eetlepels oestersaus, flinke eetlepels gebruiken
- 2 eetlepels kokosrasp
- 2 theelepels gemalen korianderpoeder
- 2 theelepels kurkuma
- 1 theelepel laospoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 50 milliliter water of eventueel kokosmelk
Bereiding
Meng de kippendijen met de sambal oelek, oestersaus, kokosrasp, knoflook korianderpoeder, kurkuma, laos poeder, limoenrasp, limoensap, peper en zout.
Verhit een scheutje olie in een hapjespan of koekenpan en fruit de uien kort aan. Zet het vuur iets hoger en voeg de kip toe. Bak de kip goudbruin en gaar.
Voeg 50 milliliter water toe en laat nog even 2-3 minuten zachtjes pruttelen. Wil je meer saus voeg iets meer water toe. Niet teveel…dan gaat de smaak verloren!
Waarom kippendijen geschikt zijn
In plaats van kipfilet gebruik ik kippendijen. Waarom? Kippendijen hebben een hoger vetgehalte dan kipfilet, waardoor ze malser en smaakvoller zijn.
Dit maakt ze perfect voor het absorberen van de smaken van de oestersaus en specerijen, waardoor elke hap super veel smaak bevat. Nu ben ik zelf niet zo van enorme vetrandjes en sommige kippendijen hebben weleens dikke vetranden…die snijd ik dan wel zoveel mogelijk weg.
Aziatische marinade met sojasaus en sesamolie
Ingrediënten voor 4 personen
- 100 g biologische sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 el citroensap
- 2 teen knoflook
- 0.4 el donkere basterdsuiker
- 0.5 tl Tabasco
- 1.5 g gemberwortel
Bereiding
Zet alles klaar. Doe de sojasaus in een kom en roer er de sesamolie, het citroensap, de geperste knoflook, de basterdsuiker, de tabasco en eventueel de gemberwortel door.
Gebruik deze marinade bij voorkeur voor wit vlees als kip of varkensvlees.
Welke kip en bereiding passen bij de marinade?
Snijd kipfilet voor spiesjes in stukken van 3 x 3 cm of snijd kipfilet in blokjes voor kipsaté. Kippendijfilet kun je in blokjes snijden voor bereiding in de pan, terwijl kippenbouten geschikt zijn voor een langere bereiding in de oven.
De marinades zijn lekker voor bij de barbecue of in andere kipgerechten. Je kunt de gemarineerde kip bereiden op de BBQ, in de pan of in de oven.
De beste Kipsaté met verse pindasaus op de BBQ!
Bijgerechten bij Aziatische kip
Bij deze ovenkip kun je een lekkere salade maken met komkommer, ananas, een pepertje, gember en limoen. Super fris en heerlijke smaken samen. Je hebt er geen dressing bij nodig. Het limoensap trekt alle smaken bij elkaar.
Wil je er toch nog iets meer bij? Maak dan rijst gekookt in kokosmelk. Wordt de rijst helemaal smeuïg van.
De kip in kruidige oestersaus kan je op verschillende manieren serveren. Dit keer heb ik het gemaakt met kruidige en luchtig gekookte rijst met boontjes en een eitje.
Maar je kunt het ook serveren met noedels en bijvoorbeeld broccoli erbij. Andere groenten die er lekker bij zijn: paksoi, sugar snaps, paprika, champignons of gebruik een zak kant en klare roerbakgroenten naar eigen wens.
Ook erg lekker is om er een patatje stoof ermee te maken. Frituur patatjes goudbruin, leg de kruidige kip in oestersaus erop en bestrooi met fijngehakte bosui, verse rode peper en eventueel nog extra kokosrasp.