Een vuurvaste inbouwgrill is een grill die in een buitenkeuken, gemetselde barbecue of haardconstructie wordt ingebouwd en dankzij vuurvaste stenen hoge, gelijkmatige en langdurig stabiele temperaturen kan bereiken. Ideaal voor het toevoegen van een rokerige smaak aan vlees, vis of groenten.
Voor professionele keukens is een 1/1 gastronorm inbouwgrill compact, nauwkeurig en gemaakt voor de finishing touch. De combinatie van roestvrij staal, vuurvaste stenen en een in hoogte verstelbaar rooster geeft controle over de warmte en maakt koken op houtvuur of binchotan houtskool mogelijk.
Wat is een vuurvaste inbouwgrill?
Vuurvaste binnenbekleding zorgt voor veel hetere temperatuur in de haard. De binnenkant van vuurvaste stenen bouwt snel stralingswarmte op, terwijl het verstelbare rooster binnen enkele seconden totale controle geeft.
Een vuurvaste inbouwgrill is vooral geschikt voor wie een vaste grilloplossing wil combineren met de uitstraling en warmte van een open vuur. Het inbouwmodel kan overal ingebouwd worden. Inox of zwart staal.
De Zuid-Afrikaanse braai is een combinatie van een buitenkeuken en openhaard. De Zuid-Afrikanen gebruiken het als buitenkeuken maar ook als openhaard.
Waarom vuurvaste stenen worden toegepast
Refractaire steen aan binnenzijde voor hogere temperaturen. Vuurvaste stenen zorgen voor een constante warmte en goede prestaties. Dankzij de combinatie van stevig roestvrij staal en vuurvaste bakstenen geniet u van gelijkmatige hitte en langdurige warmteopslag.
Betere warmteopslag en -verdeling. Constante temperatuur tijdens het grillen. Geschikt voor houtskool en houtvuur.
De refractaire steen zorgt voor veel hetere temperatuur in de haard. Refractaire stenen, tegels, chamotte stenen en vuurvaste stenen worden gebruikt voor haarden en grills die aan hoge temperaturen worden blootgesteld.
Grillen op houtvuur
Grillen op houtvuur levert een ongeëvenaarde smaak. De Maillard-reactie, bark en karamellisatie zorgen samen voor de krachtige, licht-rokerige smaak in rundvlees, vis en groenten.
De rokerige afwerking, een knapperig korstje, een explosie van aroma's. Hij brengt houtgestookt koken rechtstreeks naar de pass en voegt kracht en precisie toe in een compacte vorm.
Van hobby-chefs in de achtertuin tot professionele chef-koks, het slimme ontwerp van Caveman Grill brengt gemak, plezier en smaak aan het koken op houtvuur.
Inbouwgrills voor professionele keukens
Precisie en vuur komen samen in de Gastro. Deze compacte Santa Maria-grill is ontworpen voor chef-koks in de haute cuisine en zorgt voor de perfecte finishing touch.
Hij is gemaakt van 100% roestvrij staal, is duurzaam, draagbaar en klaar voor gebruik. Ontworpen voor professionals in de haute cuisine die die laatste explosie van rokerigheid en op houtvuur gekookte smaak willen toevoegen.
Belangrijkste kenmerken van de Gastro
- Kleine afmeting, grote impact
- Ontworpen voor de finishing touch
- GN 1/1-formaat - voor professionele keukens
- In hoogte verstelbare grill & vuursteen inleg
- Gemaakt voor houtvuur & binchotan houtskool
Specificaties
| Eigenschap | Specificatie |
|---|---|
| Afmetingen | 53/43/73 cm |
| Grilloppervlak | 43/23 cm |
| Gewicht | 35 kg |
| Materiaal | Roestvrij staal |
| Binnenbekleding | Vuurvaste stenen |
| Brandstof | Houtvuur & binchotan houtskool |
Compact, nauwkeurig, gemaakt voor de finishing touch. 1/1 gastronorm inbouwgrill voor professionele keukens.
Verschillende uitvoeringen en formaten
Grote horizontale houtgrills
De houtgrill is verkrijgbaar in 100 x 100 cm of 150 x 110 cm. De inox braadroosters zijn respectievelijk 770 x 600 mm en 1270 x 700 mm. Het traploos in hoogte verstelbare inox bakrooster maakt een nauwkeurige regeling van de afstand tot het vuur mogelijk.
De constructie is een volledig kant-en-klare stalen constructie; enkel het onderstel moet eventueel nog worden voorzien. Refractaire steen aan binnenzijde zorgt voor hogere temperaturen.
| Uitvoering | Afmetingen | Grilloppervlak | Gewicht |
|---|---|---|---|
| Houtgrill | 1000 x 1000 mm | 770 x 600 mm | 778 kg |
| Houtgrill | 1500 x 1100 mm | 1270 x 700 mm | 1050 kg |
| Houtgrill | 2500 x 1400 mm | Niet vermeld | 1050 kg |
Voor de houtgrills is een schoorsteenaansluiting voorzien, eventueel met inox buizen van 1 meter lengte Φ250/Φ300 mm. Voor het model van 2500 x 1400 mm is de schoorsteenaansluiting 250 mm.
Barbacoa en spitbraai
De barbacoa is verkrijgbaar met een binnenmaat van 60, 70, 80, 90 en 100 cm. Een draaispit is als optie beschikbaar.
De Zuid-Afrikaanse spitbraai is een combinatie van buitenkeuken, buitenhaard en draaispit. De spitbraai is verkrijgbaar in breedtes van 1200 en 1500 mm.
Op de ontstane houtskool kan vlees of vis gegrild worden. Daarnaast is er de mogelijkheid om in de oven brood af te bakken, een pizza te maken, tomaten te grillen of in een zogenaamde “potjie” een stoofpotje of soep te bereiden.
Starr, Superstarr en Profistarr
| Model | Afmetingen | Materiaal | Brandstof | Gewicht |
|---|---|---|---|---|
| Starr | 63 x 240 x 66 cm | 304 RVS | Hout, houtskool | 100 kg |
| Superstarr | 103 x 240 x 66 cm | 304 RVS | Hout, houtskool | 100 kg |
| Profistarr | 152 x 239 x 83 cm | Geverfd staal of inox | Hout, houtskool | 300 kg |
Het verbruik van de Starr, Superstarr en Profistarr bedraagt 2 à 3 kg/h. De Profistarr staat op wieltjes voor gemakkelijk transport. Een draaispit is bij deze modellen als optie beschikbaar.
De vuurvaste inbouwbraai
Met de houtskolenmaker stook je een vuur met houtblokken. De goede trek in de braai zal al snel een constante aanvoer van houtskool opleveren.
De smaak en beleving van het koken/grillen op hout valt niet te evenaren. Na het koken/grillen kan de Braai gebruikt worden als haard en is het nog lang gezellig bij het vuur.
Twee soorten braai modellen: inbouwmodellen en twee vrijstaande modellen.
Inbouwmodel
Het inbouwmodel is leverbaar in 800, 1000 en 1200 mm. Het inbouwmodel kan overal ingebouwd worden. Inox of zwart staal.
Vrijstaande braai
Het vrijstaande braai model is een volledig afgebouwd compleet en luxe model met een stijlvol vormgegeven design. Deze is leverbaar in twee maten (800 en 1200mm breed) en kan direct buiten, eventueel onder een afdak of in een veranda geplaatst worden.
Zo kan deze dienen als buitenkeuken, barbecue en buiten openhaard. Want de braai geeft een heerlijke warmte af zodat u buiten heerlijk kunt nagenieten van de warmte van het vuur.
Constructie en materialen
Roestvrij staal
Roestvrij staal wordt toegepast voor duurzaamheid en hygiëne. Het Gastro-model is gemaakt van 100% roestvrij staal.
Een andere RVS BBQ-uitvoering gebruikt AISI 430 roestvrij staal van 1,2 mm dik. De zij- en achterbescherming zijn inbegrepen en de constructie is ontworpen voor langdurig buitengebruik.
Een inbouwgrill van roestvrij staal 304 is ontworpen voor duurzaamheid, een moderne uitstraling en hygiënisch gebruik. Het grillrooster kan van gietijzer zijn, omdat dit beter de warmte vasthoudt en langer dan roestvrijstalen roosters.
Geverfd staal en cortenstaal
Een professionele grill kan worden vervaardigd uit geverfd staal of inox. Maatwerk is ook mogelijk in corten staal.
Cortenstaal is een fantastisch metaal dat een roestige kleur heeft. Door zijn uitstraling kan het in veel producten in de tuin, woning en openbaar worden toegepast.
De roestkleurige en zeer dichte oxidehuid schermt het dieper liggende materiaal af van zuurstof, waardoor de oxidatie sterk vertraagt, hoewel in holten die vol staan met water de corrosie zich wel voortzet.
Vuurvaste platen en isolatie
Een keramische vezelplaat is temperatuurbestendig tot 1050°C en tot 1260°C. Het is een stijve zelfdragende plaat gemaakt van keramische vezels met een maximale bedrijfstemperatuur van 1260°C.
Toepassingsmogelijkheden zijn isolatie van verwarmingsinstallaties, geluidsdemping, brandbeveiliging en een leiplaat.
| Materiaal | Specificatie |
|---|---|
| Micatech 1050° en 1100/1100F | 1000 x 610 mm, te versnijden |
| Vuurvaste steen in vermiculiet | Hoge densiteit 600 kg/m³ |
| Alsiflex 1260°C | Afmetingen: 1000x 610 mm |
| Keramische fiber vaste plaat | Dikte: 10,15,20,25 mm |
| Keramische fiber vaste plaat | Dichtheid: 390 kg/m³ |
Roosters en temperatuurregeling
Een traploos in hoogte verstelbaar inox bakrooster maakt het mogelijk om de afstand tot het vuur nauwkeurig te regelen. Bij compacte inbouwgrills kan het rooster binnen enkele seconden worden versteld.
De vuurvaste inbouwgrillelementen kunnen in drie verschillende hoogtes worden geplaatst waardoor u de temperatuur goed kunt regelen.
Een verticale en horizontale grill kan worden uitgerust met een verstelbaar inox rooster in hoogte op 2 niveau’s. Daarnaast zijn er twee inox roosters met elk twee handvaten in hout en één achterliggend verticaal rooster van 20x 20 mm voor het aanmaken van houtskool.
Een asopvang op 6 pootjes staat 4 cm van de grond. Hittebestendig poederlakken beschermt de constructie.
Afvoer van rook en ventilatie
Een schouwklep is geschikt voor type D ventilatie en wordt afgedicht met vuurvaste koord. De kleppen zijn van gietijzer en hebben een chassis van 2 mm dik staal 37.
De rookvangkappen zijn zo ontwikkeld dat een maximale trek gegarandeerd wordt. Op de rookgasaansluiting is in principe ieder rookkanaal in elke bestaande maat te gebruiken.
Het rookkanaal voor een openhaard moet minimaal Ø 200mm zijn. Voor bepaalde houtgrills zijn inox buizen van 1 meter lengte Φ250/Φ300 mm voorzien.
Mogelijke accessoires
- Draaispit
- Frontaal te plaatsen braadspit
- Langs zijkant te plaatsen braadspit
- Braadspit op eigen voeten
- Lateraal te plaatsen braadspit
- Installatiekit voor frontaal braadspit
- Motor voor braadspit
- Wok inclusief stalen kruis
- Draaispit voor kip elektrisch
- Haardrooster
- Gietijzeren pot
- Kolenschep
- Pook
- Hengsel voor gietijzeren pot
De as van het braadspit heeft een diameter van 16 mm tot 15 kg of een diameter van 20 mm tot 40 kg. Het materiaal is staal 37.
Inbouwcassette en maatwerk
Een inbouwcassette is verkrijgbaar voor een binnenmaat van 60, 70, 80, 90 en 100 cm. Daarmee kan de vuurvaste grill worden afgestemd op de beschikbare opening.
Naast standaardafmetingen zijn andere modellen op aanvraag beschikbaar. Maatwerk in corten staal is eveneens mogelijk.
Een kant-en-klare stalen verticale en horizontale grill heeft een hoogte van 570 x 800 x 500 mm, is vooraan 850 mm inbouwbaar en heeft een inbouwbaar grondvlak van 800 x 500 mm.
Een kant-en-klare inox verticale en horizontale grill heeft een hoogte van 4250 x 560 x 740 mm, is vooraan 560 mm inbouwbaar en heeft een inbouwbaar grondvlak van 500 x 440 mm.
Voorbeelden van compacte afmetingen
| Uitvoering | Afmetingen | Grilloppervlak | Gewicht | Brandstof |
|---|---|---|---|---|
| Gastro | 53/43/73 cm | 43/23 cm | 35 kg | Houtvuur & binchotan houtskool |
| RVS BBQ | 70,2 × 40,5 × 43,5 cm | 69 × 38 cm | 30 kg | Houtskool en hout |
| Inbouwgrill AC163F | 78 x 48 cm | 76 x 44 cm | Niet vermeld | Houtskool |
| Buschbeck inbouwgrillelementen | 58 cm x 31 cm | Niet vermeld | Niet vermeld | Niet vermeld |
Een compacte RVS BBQ van 70 cm heeft een grillrooster van 69 × 38 cm en is geschikt voor vlees, vis en groenten. De barbecue wordt volledig gemonteerd geleverd en is meteen klaar voor gebruik.
Een ingebouwde grill van roestvrij staal 304 heeft buitenafmetingen van 78 x 48 cm, een kookoppervlak van 76 x 44 cm en een inbouwkolo van 72 x 43,5 x 11 cm.
Toepassingen in de buitenkeuken
Een vuurvaste inbouwgrill past in een buitenkeuken, terrasopstelling of gemetselde grill. De grill kan worden gebruikt voor vlees, vis en groenten, maar ook voor brood, pizza, tomaten en stoofpotten.
De professionele barbecue maakt het mogelijk om gezond en eenvoudig een grote hoeveelheid voedsel te bereiden. Hij is daarom ideaal voor restaurants waar de hoeveelheden van de te bereiden gerechten vaak groot zijn.
Hij is vervaardigd uit geverfde plaat of roestvrij staal en bestaat uit een dubbele grill en een dubbele asopvanglade. Het onderste onderstel, dat op wielen staat, is gemakkelijk te verplaatsen en te transporteren.
Gebruikservaring
Buiten koken op houtvuur is leuk en spannend. Het spektakel en de magie van vuur maken elk moment de moeite waard en echt onvergetelijk.
Caveman Grill maakt koken op vuur super eenvoudig. Dankzij snelle start, mobiliteit, in hoogte verstelbare rooster en nauwkeurige temperatuurregeling wordt grillen moeiteloos.
Een Franse eventcateringchef deelt zijn ervaring met de Caveman Grill Classic: een duurzame, mobiele en stijlvolle houtvuurgrill voor exclusieve evenementen, bruiloften en zomerse feesten.
“Ik heb de Caveman Grill Home al jaren en kijk er eigenlijk elke dag naar uit om hem aan te steken. Grillen op open vuur is super gaaf en geniet er keer op keer van!”
Alles wat je moet weten over de OFYR Plancha BBQ! 🔥
Waarop letten bij een vuurvaste inbouwgrill?
- Controleer de beschikbare inbouwmaat en de benodigde vrije ruimte.
- Kies een grilloppervlak dat past bij de hoeveelheid voedsel die u gelijktijdig wilt bereiden.
- Let op het materiaal van de constructie, zoals roestvrij staal, geverfd staal of cortenstaal.
- Controleer of de vuurvaste stenen of platen geschikt zijn voor de gewenste temperatuur.
- Bekijk of het rooster in hoogte verstelbaar is.
- Controleer de mogelijkheden voor hout, houtskool of binchotan houtskool.
- Houd rekening met de schouw, rookvangkap, schouwklep en het rookkanaal.
- Kies aanvullende accessoires wanneer een draaispit, gietijzeren pot of wok gewenst is.
Vuurvaste inbouwgrill voor verschillende situaties
Voor een professionele keuken is een compacte GN 1/1-grill geschikt wanneer vooral een gecontroleerde rokerige finishing touch nodig is. Voor een grote buitenkeuken of restaurant zijn bredere houtgrills, barbacoa’s en professionele modellen beter afgestemd op grote hoeveelheden.
Voor een particuliere buitenkeuken kan een compacte RVS-uitvoering met vuurvaste bakstenen voldoende grillruimte bieden. Voor een multifunctionele buitenhaard is een braai geschikt, omdat die grillen, koken, bakken en verwarmen combineert.
De vuurvaste inbouwgrill verenigt daardoor een vaste inbouwoplossing met de intensiteit van houtvuur, de warmteopslag van refractaire materialen en de controle van een verstelbaar grillrooster.