Deze hamburger uit de keuken van Fatima bestaat uit sappig rundergehakt, een kruidige marinade, cheddar, sla en zacht gebakken gekarameliseerde uien. De gekarameliseerde uien maken deze hamburger gewoon top en dit is misschien wel één van de lekkerste hamburgers die ik ooit heb gegeten!
Het recept is bedoeld voor 8 stuks en vraagt om minimaal 30 minuten marineren van het gehakt. De hamburgers worden daarna in ongeveer 8 a 10 minuten aan beide kanten mooi bruin gebakken en opgebouwd op hamburgerbroodjes met sla, cheddar kaas en de gekarameliseerde uien.
Ingrediënten voor 8 hamburgers
Voor het gehakt
- 500 gr. rundergehakt
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 etl. peterselie, fijngesneden
- 1 etl. zonnebloemolie
- 1 etl. olijfolie
- 1 tl. sambal
- 1 etl. paneermeel
Kruiden
- 2 tl. paprikapoeder
- 1 tl. kurkuma
- 1/2 tl. komijnpoeder
- 1 tl. zout
- 1/2 tl. zwarte peper
Voor de gekarameliseerde uien
- 5 grote uien
- 1 etl. kaneel
- 1 etl. kristalsuiker
- 1 tl. kurkuma
Voor het serveren
- hamburgerbroodjes
- sla
- cheddar kaas
Het gehakt marineren
Kruimel het gehakt in een ruime kom en voeg hier alle kruiden en de paneermeel aan toe. Snijd de peterselie fijn, snipper het ui, pers de knoflook fijn en voeg dit toe aan het gehakt.
Giet de zonnebloemolie en de olijfolie erbij en meng het geheel samen. Zet de kom opzij en laat de marinade zeker voor 30 minuten goed in het gehakt trekken.
Hamburgers vormen en bakken
Vorm balletjes van het gehakt en druk deze vervolgens plat tot een schuif van ongeveer 1 cm. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en bak de hamburgers aan beide kanten mooi bruin voor 8 a 10 minuten.
Bak de hamburgers totdat ze aan beide kanten mooi bruin en gaar zijn. Houd de baktijd goed in de gaten, want de dikte van de hamburgers kan het uiteindelijke resultaat beïnvloeden.
Gekarameliseerde uien bereiden
Pel de uien en snijd ze in grove halve ringen. Bak de uien in een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie en voeg hier de kruiden en suiker aan toe.
Roer de uien door en laat het geheel voor 30 a 40 minuten sudderen op een middelmatig vuurtje. Tussendoor blijf je de uien omscheppen.
Door de uien rustig te laten sudderen worden ze zacht en krijgen ze een zoete, kruidige smaak die goed samengaat met het hartige gehakt en de cheddar.
De hamburger samenstellen
Snijd een broodje open en leg een blaadje slag op de bodem, hierboven plaats je een lekker sappige hamburger, plakje cheddar kaas erop en daarop verdeel je dan de heerlijke gekarameliseerde uien, zo lekker!
Sluit het broodje en serveer de hamburger direct. De combinatie van het zachte broodje, de sappige hamburger, gesmolten cheddar en zoete gekarameliseerde uien zorgt voor een volle smaak in iedere hap.
Zelf hamburgerbroodjes maken
Wil je nou echt helemaal uitpakken? Maak dan ook de broodjes zelf en met dit simpel hamburgerbroodjes recept gaat jou dit zeker lukken!
Ingrediënten voor 4 zelfgemaakte broodjes
- 300 gram bloem
- 1 zakje gedroogde gist
- 1 eetl. kristalsuiker
- 1 theel. zout
- 2 eetl. zonnebloemolie
- 180 ml lauwwarm water
- 1 eidooier
- 1 theel. melk
- 2 eetl. sesamzaadjes
Het deeg maken
Roer in een ruime kom de bloem, gedroogde gist, kristalsuiker en het zout samen. Roer het water en de zonnebloemolie samen en giet het mengsel geleidelijk in de kom en kneed het deeg in 3-5 minuten op soepel en zacht.
Stort het deeg op je werkblad en vorm er een bal van. Plaats het deeg terug in de kom en smeer de bovenkant van het deeg lichtjes in met zonnebloemolie.
Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg rijzen voor 45 minuten op een tochtvrije plek. Druk de lucht uit het gerezen deeg en snijd het deeg in 4 gelijke stukken (circa 120 gram).
Broodjes vormen en laten rijzen
Vorm de deegstukken tot gelijk ronde bolletjes en leg de bolletjes deeg op een bakplaat met bakpapier. Dek het deeg af met een theedoek en laat weer rijzen voor 30 minuten.
Druk de gerezen deeg bolletjes voorzichtig ietsjes plat tot ongeveer 1 cm dikte. Klop de eidooier los, giet de melk erbij en roer het samen.
Bestrijk de broodjes met een laagje van het eimengsel en strooi er wat sesamzaadjes en maanzaad bovenop.
Broodjes afbakken
Bak de broodjes af in een voorverwarmde oven(boven-onder) warmte op 200 graden in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
Elk oven is anders en daarom geef ik ook altijd aan om altijd de broodjes in de gaten te houden. De aangegeven tijd is de tijd die ik altijd nodig heb om broodjes goudbruin en gaar te koken.
Als de broodjes uit de oven komen, dan kun je ze het beste op een bord leggen en afdekken met een theedoek. Op deze manier blijven ze warm en lekker zacht.
Veelgestelde vragen over de broodjes
Hoeveel broodjes maakt het recept?
10 stuks en het ligt er ook maar net aan hoe groot/klein je de bolletjes deeg maakt.
Kan het deeg met de hand worden gekneed?
Je kunt het deeg zowel met de hand als met elk ander deegmachine kneden.
Jazeker, dat kan ook!
Hoe plakkerig hoort het deeg te zijn?
Het deeg kun je vergelijken met het deeg van msemmen nadat het is gekneed.
Als je deeg plakkerig is, dan kun je het altijd ietsjes insmeren met zonnebloemolie.
Je kunt 1 eetlepel bloem erbij doen en het deeg doorkneden. Als het deeg nog steeds te slap is, raad ik je aan ongeveer 2 eetlepels bloem extra toe te voegen aan het deeg en het weer even door te kneden.
Waarom rijst het deeg niet?
Bij het rijzen van deeg heb je een paar belangrijke punten. Het water of melk moet warm genoeg zijn, zodat de gist wordt geactiveerd, maar te warm is ook weer niet goed.
Het deeg kun je het beste afgedekt op een warme plek in huis laten rijzen. En natuurlijk altijd even goed kijken naar de houdbaarheidsdatum.
Als het deeg niet rijst dan kan dit liggen aan het water/melk dat te koud is of juist weer te warm. Ook zal het deeg niet rijzen als gist over datum is.
Kan er een ander soort gist worden gebruikt?
Ja, je kunt ook verse gist gebruiken. Je gebruikt dan de helft van het blokje, dus 21 gram.
Kan het ei worden weggelaten?
Je kunt het ei weglaten hoor.
Kan zonnebloemolie worden vervangen?
Je zou gesmolten roomboter kunnen gebruiken.
Kan patentbloem door volkoren bloem worden vervangen?
Je kunt gewoon volkoren bloem gebruiken, geen probleem hoor. Voor de rest gewoon het recept aanhouden.
Kunnen de broodjes worden ingevroren?
Je kunt de broodjes afbakken en nadat ze uit de oven komen even laten afkoelen. Wanneer ze nog half warm zijn stop je ze in zakjes en kun je ze invriezen.
Ik haal de broodjes uit de diepvries en laat deze voor 5 minuten even op het aanrecht staan. Daarna doe ik ze in de oven op 50 graden voor ongeveer 15 minuten.
Op deze manier ontdooien ze langzaam en worden ze weer lekker zacht. Let er wel op de je de oven niet al te warm zet, anders worden de broodjes enorm hard.
Hoe voorkom je dat de theedoek aan het deeg blijft plakken?
Dan kun je de volgende keer eerst een stuk bakpapier erop leggen en dan pas de theedoek, dan zal er niks blijven plakken.
Variaties op de hamburger
Je kunt 1 eetlepel bloem erbij doen en het deeg doorkneden. Je kunt de broodjes ook groter vormen voor grote burgers.
Vervang rundergehakt door kippengehakt of lamsgehakt.
Je kunt de burgers ook groter vormen voor grote burgers. Vervang rundergehakt door kippengehakt of lamsgehakt.
Jazeker, dat kan ook hoor! Je kunt deze broodjes vullen met kip en dan in de oven doen.
Andere burgerideeën uit dezelfde keuken
Kipburger met gekarameliseerde ui
Dit lekkere broodje kipburger moet je echt eens geproefd hebben. Een heerlijk sappige kipburger die in combinatie met de gekarameliseerde ui zo lekker is, je likt je vingers erbij af!
Voor het kipgehakt wordt 500 gram kipdijfilet, of kipfilet, gecombineerd met fijngesneden peterselie en koriander, rode ui, knoflook, paneermeel, olijfolie en kruiden.
Vorm vier gelijke gehaktballen, rol ze door de extra paneermeel en druk ze plat tot een schijf. Zet de burgers afgedekt voor 10 minuten in de koelkast.
Beleg de broodjes elk met wat een burger, gekarameliseerde, saus naar keuze en een blaadje sla.
Dubbele mini-cheeseburgers
Deze dubbele mini cheeseburgers maakt de Mr. in huis vaak en ze vallen altijd bij iedereen goed in de smaak! De cheeseburgers zijn aan de binnenkant gevuld met (nog) meer kaas!
Snijd het plakje cheddar kaas doormidden en kneed de cheddar kaas tot een kleine bal. Plaats het balletje cheddar kaas in het midden van het gehakt en vorm het gehakt weer tot een bal en druk het gehakt vervolgens plat tot een burger.
Verdeel op de bodem van het broodje ongeveer 1 eetlepel van de saus en plaats hierop een blad sla. Leg vervolgens de burger, augurk, rode ui en de cheddar kaas erop en sluit het broodje.
Serveer de burgers lekker warm, zodat de warme cheddar kaas er nog lekker uit kan lopen!
Kip teriyaki burger
Deze kip teriayki burgers waren gisteren een groot succes bij ons thuis! Heerlijk malse kip overgoten met sticky teriyaki saus, te lekker!
Snij de kipfilet in dunne plakjes van ongeveer 2 cm dikte. Leg de kipfilet in een kom en voeg de kip kruiden, gemberpoeder, zout, harissa poeder, knoflookpoeder en de uienpoeder.
Dek de kom af en zet de kom in de koelkast voor 30 minuten of langer. Haal de kipfilet stukken aan beide kanten door de bloem en klop overtollig bloem eraf.
Plaats de kip in de teriayki saus en laat deze aan beide kanten sudderen op laag vuur. Snij de hamburgerbroodjes open en bouw je burgers op naar smaak en eet smakelijk!
Burger wraps
Deze burger wraps combineren het beste van een juicy smashburger en een knapperige tortilla! Je smasht het gehakt direct op de wrap en bakt ‘m zo in de pan.
Meng het gehakt met zout, peper, uienpoeder en knoflookpoeder. Verdeel vervolgens het gehakt in 10 gelijke bolletjes.
Neem een gehaktbolletje en druk het direct op de tortilla plat, zodat het gelijkmatig verdeeld is. Bak de tortilla met de gehaktkant naar beneden 3-4 min. tot het gehakt gaar en bruin is.
Draai de wrap om, voeg cheddar toe en bak 1-2 min. tot de cheddar kaas smelt. Vouw de wrap dubbel of rol hem op.