Een klassieke Caesar salade kun je gemakkelijk zelf maken. De basis bestaat uit romaine sla met gekookte eitjes, croutons, Parmezaanse kaas en een speciale dressing.
De Caesar salade dressing wordt op smaak gebracht met ansjovis, knoflook en Parmezaanse kaas. Het zoute van de ansjovis, de umami van de Parmezaanse kaas en de romige dressing maken deze salade bijzonder smaakvol.
Klassieke Caesar salade voor 4 personen
Een Caesar salade staat bij menig restaurant op de kaart, maar je kunt deze ook gemakkelijk zelf maken. Dit recept staat snel op tafel en is eenvoudig aan te passen met kip, bacon, avocado of extra groenten.
Ingrediënten
- 300 gr romaine sla
- 4 eieren
- 30 gr Parmezaanse kaas
- 4 sneetjes (oud) brood
- Olijfolie
- Zeezout
Ingrediënten voor de Caesar salade dressing
- 3 el mayonaise
- 3 st. ansjovis
- 30 gr Parmezaanse kaas
- Sap van een halve citroen
- 1 knoflookteen
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
- Snijd de sneetjes brood in vierkantjes.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier het brood op.
- Besprenkel met een beetje olijfolie en strooi er wat zeezout over.
- Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de croutons in ongeveer acht minuten knapperig.
- Hussel de bakplaat tussendoor even zodat alle kanten goudbruin worden.
- Kook de eieren in 6 minuten zacht.
- Maak een dressing door alle ingrediënten kort te mengen met een staafmixer.
- Wil je de dressing iets vloeibaarder hebben? Voeg dan nog een scheutje water toe.
- Breng de caesar salade dressing op smaak met peper en zout.
- Meng de romaine sla met de dressing en verdeel over vier borden.
- Pel en halveer de gekookte eieren.
- Garneer de caesar salade met de gekookte eieren, Parmezaanse kaas en croutons.
Snelle Caesar salade met gerookte kip
Een lekker en simpel recept voor een gezonde Caesar salad. Zoals de meeste salade’s, heel eenvoudig te bereiden maar wel lekker fris en gezond.
Het meeste werk zit hem nog in het maken van de dressing. Laat deze vooral niet achterwege, want ik las toevallig vorige week in de krant dat salades nog gezonder zijn met een goede (vettige) dressing eroverheen.
Bereidingstijd en benodigdheden
Tijd: 15 min.
Recept voor 4 personen
- 2 eieren
- 1 zak romaine sla
- handjevol parmezaanse kaas
- 1 klein pakje gerookte kipreepjes
- 1 zakje croutons of zelfgemaakte croutons
Voor de dressing
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel azijn
- 2 eetlepels mayonaise
- 100 ml olijfolie
- scheutje citroensap
- eventueel zout en/of peper
- eventueel ansjovis
Bereidingswijze
Begin met het opzetten van een pannetje water voor je eieren. Als het water kookt, voeg je de eieren toe en kook je deze zacht/hardzacht/ of hard.
Maak ondertussen de dressing. Maak daarvoor 3 teentjes knoflook schoon en snijd deze heel fijn of doe de teentjes in een knoflookperser. Meng de knoflook met de mosterd, azijn en mayonaise.
Dit kan je in een blender doen als je wilt dat het een heel glad sausje wordt. Of je kan het gewoon met een kleine garde/lepel mengen.
Als je dit gemengd hebt, voeg je beetje bij beetje de olijfolie toe. Eventueel kan je wat meer/minder olijfolie toevoegen, als je de saus wat dikker/of dunner wilt.
Meng de olijfolie goed door het sausje en voeg daarna nog een klein scheutje citroensap voor de frisheid toe. Eventueel kan je het sausje nog op smaak brengen met zout/peper.
Je kunt het zout ook weglaten en de dressing op smaak brengen met wat stukjes ansjovis. Mix het sausje dan even kort in een blender om te voorkomen dat je hele stukken ansjovis in de dressing krijgt.
Doe de sla in een grote kom, wat parmezaanse kaas eroverheen verdelen, croutons en gerookte kipfilet erbij, de gekookte eieren en als laatste de dressing. En klaar is je heerlijke caeser salad!
Zelfgemaakte croutons
Eventueel kan je ook zelf heel eenvoudig croutons maken als je bijvoorbeeld nog wat oud brood over hebt. Snijd het brood in blokjes, breng de blokjes brood op smaak met bijvoorbeeld alleen zout en peper voor naturel croutons of bijvoorbeeld met knoflookpoeder.
Smelt daarna een klein klontje boter in een pan en als deze gesmolten is voeg je de broodblokjes toe. Keer ze regelmatig en wanneer de ‘croutons’ knapperig en bruin zijn geworden, zijn ze klaar!
Caesar salade met krokante kip
Aan een recept voor Caesar salade wordt vaak ook nog kip en/of bacon toegevoegd. Deze variant combineert de salade met krokante kip, spek en gekookt ei.
De basis van deze salade met body is dus de krokante kip schnitzel. Omdat ik gebakken spek hier heel erg lekker bij vindt was dat al snel de combinatie waar ik voor zou gaan.
Gekookt eitje erbij en voor ik het wist leek dit op een Ceasar Salad. En toen besloot ik er echt voor te gaan door ook een Casar-dressing te maken. Met ansjovis.
Het resultaat is een super lekkere salade met body. Eentje waarvan je maar blijft opscheppen.
Ingrediënten
- 2 kip krokant schnitzels
- 2 eieren
- 4 plakken gerookt ontbijtspek
- 2 eetlepels pijnboompitjes
- 2 kropjes romaine sla
- 1 handje croutons
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas in snippers
Voor de caesar-dressing
- 150 gram mayonaise
- 1 teen knoflook
- 1/2 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel Worcestershire sauce
- 1 theelepel dijon mosterd
- 8 kappertjes
- 2 anchovis filets
- 1 snuf peper
- 10 gram Parmezaanse kaas geraspt
Bereidingswijze
- Verwarm olie in een pan en bak de kip krokant schnitzels aan.
- Bak de spek in een droge koekenpan krokant.
- Kook de eieren in een pan met water, hard of zacht wat je zelf lekker vindt.
- Haal de spek uit de pan en veeg de pan schoon met keukenpapier.
- Rooster de pijnboompitjes goudbruin.
- Maak de dressing door de ingrediënten met de staafmixer te pureren.
Het opmaken van de salade
Verdeel de romaine sla over een grote schaal. Verdeel hierover de stukjes kip en stuken spek. Snijd de eieren in partjes en verdeel dit ook over de salade.
Verdeel hierover de dressing en maak af met croutons en snippers Parmezaan.
Caesar salade met kip, avocado en knoflookcroutons
Een Caesar salade met kip, knapperige knoflookcroutons en een homemade romige caesar salade dressing is snel gemaakt.
Niet echt klassiek meer want ik deed er ook nog avocado in. Maar wel heel lekker.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kipschnitzels
- 4 st. baby Romaine sla
- 2 avocado’s
- 4 eieren
- 2 st. ciabattabroodjes mag oud zijn
- 30 gr Parmezaan
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
Dressing
- 4 el mayonaise
- Sap van een halve citroen
- 4 st. ansjovis
- 30 gr Parmezaan
- 2 teentjes knoflook
- Peper en zout
Bereidingswijze
Bak de kipschnitzels rondom gaar in wat olijfolie. Kook de eieren in 6 minuten gaar.
Verhit in een andere pan wat olijfolie en voeg de gehakte knoflook toe. Scheur het brood in stukken en bak deze lekker krokant in de knoflookolie. Leg apart.
Mix de mayonaise met de knoflook, ansjovis, Parmezaan en het sap van een halve citroen glad met een staafmixer. Breng de caesar dressing op smaak met peper en zout.
Verwijder de kontjes van de Romaine sla, trek de blaadjes los en was deze. Snijd de avocado’s in plakjes. Verdeel dit over 4 borden.
Snijd de krokante kipschnitzels in stukken verdeel ze over de salade. Pel de eieren en halveer ze en leg ze op de salade.
Garneer de Caesar salade met de knoflookcroutons, de dressing en wat extra Parmezaan.
Caesar pastasalade
Kun je niet kiezen tussen een Caesar salad en pastasalade? Dan combineer je de twee! Deze Caesar pastasalade staat in 20 minuten op tafel.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 kipfilets
- 200 gr pasta bv. rigatoni
- 200 gr romainesla
- 40 gr Parmezaanse kaas vlokken
- 2 broodjes mogen een beetje oud zijn
- Olijfolie
- Zeezout
Ingrediënten voor de dressing
- 2 el mayonaise
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 tl ansjovispasta
- 30 gr Parmezaanse kaas
- 1/2 citroen alleen het sap
- 1 teen knoflook
- peper en zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Breek de broodjes in stukken en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zeezout. Bak knapperig in ongeveer 8 minuten op 180 graden. Hussel de bakplaat tussendoor, zodat alle kanten goudbruin worden.
Kook de pasta zoals op de verpakking vermeld staat in ruim water met zout. Giet af en zet apart.
Breng de kipfilets op smaak met peper en zout. Grill ze aan weerszijden goudbruin. Snijd in repen en leg apart.
Maak de dressing door alle ingrediënten kort te mengen. Wil je de dressing iets vloeibaarder? Voeg dan nog een scheutje water toe.
Doe de pasta in een grote schaal. Voeg de romainesla en de dressing toe en meng alles door elkaar.
Voeg dan de reepjes kip, Parmezaanse kaas en de croutons toe en meng kort.
Caesar wraps met crispy chicken
Alles wat je lekker vindt aan een Caesar salade, maar dan in een wrap! Het is een makkelijk en fris recept voor lunch, diner of onderweg met kids.
De combinatie van krokante kip, romige Caesar saus en frisse groenten is zo lekker. Wees niet bang voor de ansjovis in de saus: die zorgt juist voor die typische hartige smaak, en wordt echt niet te vissig.
En als je die niet in huis hebt of écht niet lust, kun je hem gerust weglaten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 (volkoren) wraps
- 4 kipschnitzels
- 4 eieren
- 80 gr Romaine sla
- 1 komkommer
- 200 gr cherrytomaten
- 1 kleine rode ui
- 40 gr Parmezaanse kaas
- Peper en zout
- Olijfolie
Caesar-saus
- 4 el Griekse yoghurt
- 4 el mayonaise
- 2 teentjes knoflook
- 20 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 3 ansjovisfilets
- Kneepje citroensap
- Peper en zout
Bereidingswijze
Snijd de komkommer in blokjes, halveer de tomaten en snijd de rode ui in fijne ringen. Doe in een bakje.
Voeg 1 el olijfolie, een kneepje citroen en wat peper en zout toe en leg apart.
Kook de eieren in 8 minuten gaar. Laat schrikken onder koud water om het kookproces te stoppen. Pel en snijd in partjes.
Bak de kipschnitzels goudbruin in wat olijfolie. Snijd daarna in reepjes.
Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan, ongeveer 30 seconden per kant.
Doe de yoghurt en de mayonaise in een kom. Hak de knoflook en de ansjovis fijn. Voeg dit bij de saus.
Voeg de geraspte Parmezaan toe en een kneepje citroensap. Breng de Caesar-saus op smaak met peper en zout.
Neem een wrap, smeer deze in met een lepeltje saus. Verdeel er wat Romaine sla over en een lepel van de komkommersalade.
Leg er wat reepjes kipschnitzel en partjes ei op. Garneer de Caesar wraps met geschaafde Parmezaan en eventueel wat extra saus.
Variaties en praktische tips
Je kunt altijd zelf nog ingrediënten toevoegen aan de salade om het nog lekkerder te maken.
Zelf een gezonde salade maken is niet moeilijk. Neem sla als basis, maar probeer ook eens granen zoals couscous, quinoa of bulgur voor een meer vullend exemplaar.
Het belangrijkste is dat je varieert met ingrediënten en een goede dosis smaakmakers toevoegt. Gebruik een dressing, maar voeg ook wat crunch toe door wat nootjes of pitjes toe te voegen.
Kaas is ook altijd een lekkere smaakmaker. En een zuurtje doet het ook altijd goed. Zoetzure rode ui of bietjes bijvoorbeeld.
Je kunt de dressing ook met yoghurt, mayonaise en bijvoorbeeld tahin maken, dan krijg je een heerlijke frisse dressing.
Vervang de kipschnitzel eens door krokante tofu of falafel voor een vega-versie. Gebruik little gem of ijsbergsla in plaats van romaine.
Voeg wat uitgebakken spekreepjes toe voor extra crunch. Maak het pittiger met een beetje sriracha door de saus.
Geen wraps in huis? Gebruik een pitabroodje of serveer alles als salade.