Balsamico dressing op pizza: zo combineer je pizza met frisse rucola en balsamico

Balsamico dressing op pizza komt het best tot zijn recht wanneer je de dressing pas na het bakken toevoegt. Zo blijven de frisse, lichtzure smaak en het aroma beter behouden en vormt de dressing een mooi contrast met gesmolten mozzarella, tomatensaus, pittige salami en rucola.

Een eenvoudige combinatie is pizza met tomatensaus, buffelmozzarella, spianata piccante, Parmezaanse kaas en rucola met balsamico dressing. Klop de dressing van olijfolie, Balsamico azijn, zout en peper, hussel de rucola ermee en verdeel de salade na het bakken gedeeltelijk over de pizza.

Pizza met balsamico dressing, mozzarella, spianata piccante en rucola

Deze pizza combineert een kruidige tomatensaus en pittige spianata piccante met romige buffelmozzarella, zoute Parmezaanse kaas en frisse rucola. De balsamico dressing wordt niet meegebakken, maar door de rucola gemengd en na het bakken op de pizza gelegd.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 kleine bol buffelmozzarella
• 1 teentje knoflook
• 1 flesje passata della nonna
• 2 pizzabodems
• 1 bakje gesneden spianata piccante
• Parmezaanse kaas
• rucola
• 2 eetl. olijfolie
• 1 eetl. Balsamico azijn
• zout en peper

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 grote bol buffelmozzarella
• 2 teentjes knoflook
• 1 fles salsa di pomodoro
• 4 pizzabodems
• 1 bakje gesneden spinata picante
• 100 g Parmezaanse kaas
• rucola
• 4 eetl. olijfolie
• 2 eetl. Balsamico azijn
• zout en peper

Bereiding stap voor stap

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd de mozzarella in plakken en laat uitlekken op keukenpapier.
3. Pers de knoflook en meng door de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper.
4. Bestrijk de bodems met de tomatensaus.
5. Verdeel de spinata piccante over de pizza’s.
6. Leg de mozzarella erop en rasp de Parmezaanse kaas erover.
7. Bak 10 minuten in de oven.
8. Klop ondertussen een dressing van de olijfolie, Balsamico azijn en een snuf zout en peper.
9. Hussel de rucola met de dressing.
10. Haal de pizza uit de oven.
11. Bestrooi met de helft van de rucola.
12. Serveer de overige rucola salade ernaast

De bereidingstijd bedraagt 25 min en de moeilijkheid is 1.

Wanneer doe je balsamico dressing op pizza?

Als je de pizza met balsamico dressing wilt afwerken, voeg je de dressing bij voorkeur na het bakken toe. In het recept met rucola wordt de dressing eerst door de salade gehusseld, waarna een deel van de rucola op de warme pizza komt en de rest ernaast wordt geserveerd.

Bij een pizza met verse tomaten, mozzarella en basilicum wordt eveneens balsamico azijn over de bereide pizza gedruppeld en daarna met basilicum gegarneerd. De dressing of azijn zorgt voor een frisse tegenhanger bij de romigheid van de kaas en de zoetheid van de tomaten.

Pizza Caprese met balsamico

Pizza Caprese komt met verse kleurrijke tomaten, smeltende buffelmozzarella, romige balsamico en basilicum zeker niet voor de laatste keer op je pizzasteen. De Italiaanse pizzaklassieker is vooral populair bij vegetariërs en kan zonder vlees.

ZO simpel, ZO verrukkelijk en komt zeker terug op elke gesorteerde pizzaflyer! Trouwens, de Pizza Caprese is de deegachtige zus van Insalata Caprese (ook bekend als tomaat-mozzarella-salade).

MIJN TIP: Als je tomaten liever vers en knapperig hebt, voeg ze dan pas toe na het bakken van de pizza.

Ingrediënten en afwerking

• Balsamico dressing om te besprenkelen
• verse kleurrijke tomaten
• buffelmozzarella
• basilicum

Bereiding van Pizza Caprese

1. Gasgrill, pizzaoven of oven met pizzasteen voorbereiden op maximale directe hitte.
2. Tomaten wassen en in willekeurig grote blokjes of plakjes snijden.
3. Mozzarella grof verscheuren.
4. Basilicum wassen en blaadjes plukken.
5. Deeg in gelijke porties verdelen, uitrollen en de onderkant bestuiven met bloem.
6. Ook de pizzasteen royaal met bloem bestrooien.
7. Leg het deeg op de pizzasteen en verdeel met een lepel een portie saus van binnen naar buiten over het deeg.
8. Bedek het deeg met mozzarella en tomaten.
9. Pizza in de gasgrill (ongeveer 5 minuten), oven (ongeveer 8 minuten) of pizzasteen (ongeveer 3 minuten) bakken, totdat de kaas gesmolten is en de rand bruin is.
10. Als je de pizza in de pizzaoven bereidt, moet je hem halverwege de baktijd 180 graden draaien, zodat hij gelijkmatig bruin wordt.
11. Druppel balsamico azijn over de bereide pizza en garneer met basilicum.

Balsamico als dunne topping op pizza

Balsamico azijn kan rechtstreeks in dunne streepjes over een gebakken pizza worden verdeeld. Dat past bijvoorbeeld goed bij een pizza met witte saus, blauwe kaas en peer.

Pizza met blauwe kaas, peer en balsamico

• 4 eetlepels Witte pizzasaus
• 1 Peer
• 50 gram Blauwe kaas (roquefort of creamy blue)
• 10 gram Balsamico azijn

1. Schil de peer en snijd hem in 4 parten.
2. Haal vervolgens het klokhuis eruit en snijd de parten dan in dunne plakjes van 1 cm dik.
3. Verdeel de witte saus over het pizza deeg.
4. Verdeel vervolgens de blauwe kaas in kleine stukjes over de saus.
5. Leg de plakjes peer op de blauwe kaas.
6. De pizza is nu klaar om te bakken.
7. Als de pizza klaar is kun je dunne streepjes balsamico azijn over de pizza verdelen.
8. En hem eventueel afmaken met wat blaadjes basilicum.

De combinatie van peer en blauwe kaas geeft de pizza een zoet en hartig karakter, terwijl balsamico voor een zure, aromatische afwerking zorgt. Gebruik de azijn in dunne streepjes, zodat de smaak de kaas en het fruit ondersteunt zonder de pizza te overheersen.

Pizza met pesto, balsamico en feta

Zelfgemaakte pesto, balsamico en feta. Een mix tussen mijn favorieten uit Italië en Griekenland. De ui, paprika en feta doe ik voor het bakken er al op. Net als een paar blaadjes basilicum. Maar de pesto en balsamico doe ik na het bakken eroverheen.

De pesto en balsamico worden dus pas na het bakken toegevoegd. Dit smelt heerlijk weg in de pizza en is echt mijn favoriet.

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 bollen pizzadeeg
• semola
• 210 gr Mutti pizzasaus
• 1 ui gehalveerd in hele dunne ringen
• 1 rode paprika gehalveerd, zaadlijsten verwijderd en in hele dunne ringen
• 1 blok feta
• basilicum blaadjes
• 4 el verse pesto
• olijfolie extra vergine
• balsamico
• gedroogde oregano

Bereiding in een pizzaoven

1. Verwarm de Pizzaiolo voor op 400˚C.
2. Terwijl de oven opwarmt kun je het eerste deeg gereed maken.
3. Leg wat semola op een glad oppervlak en leg hierin je deegbal.
4. Strooi ook wat semola over het deeg.
5. Duw nu vanuit het midden met je vingertoppen het deeg naar buiten.
6. Rek daarna de pizza uit; maak een vuist en steek deze, met je knokkels naar boven, voor je uit boven het werkblad.
7. Leg hierover het uitgeduwde deeg met de rand net over je knokkels.
8. Voeg je andere vuist naast de andere onder het deeg en rek het voorzichtig uit vanaf de buitenrand met je knokkels.
9. Draai na het stretchen het deeg telkens een kwartslag.
10. Nu het deeg door deze beweging steeds groter wordt, zal het deeg vanzelf ook uitrekken door de zwaartekracht.
11. Let op dat het midden niet te dun wordt en openbreekt en dat de randen een beetje dikker blijven dan het midden.
12. Zitten er grote bellen lucht in de rand? Prik deze door, deze verbranden namelijk snel in de oven.
13. Heb je een mooi formaat pizzadeeg? Leg hem dan op de pizzaschep die je bestrooid hebt met wat semola.
14. Zo schuif je de bodem straks makkelijk in de oven.
15. Beleg met een dun laagje pizzasaus.
16. Ik gebruik altijd een flinke juslepel.
17. Leg daarop wat van de ui, paprikareepjes en feta.
18. Top af met een paar blaadjes basilicum.
19. Schuif de bodem op de pizzasteen en bak hem in 2,5 minuut gaar.
20. De korst moet mooi zijn opgebold, goudbruin van kleur en grote leopard spots bevatten.
21. De feta smelt niet echt, maar wordt wel wat zachter.
22. Haal de pizza uit de oven en schuif deze op een houten bord.
23. Schenk er wat olijfolie en balsamico overheen en bestrooi met de gedroogde oregano.

Bereiding in een gewone oven

1. Leg een pizzasteen of een bakplaat in de oven en verwarm deze voor op (minstens) 220˚C.
2. De pizzasteen of bakplaat moet goed heet zijn alvorens je kunt gaan bakken.
3. Verwarm de oven dus goed voor.
4. Leg wat semola op een glad oppervlak en leg hierin je deegbal.
5. Strooi ook wat semola over het deeg.
6. Duw nu vanuit het midden met je vingertoppen het deeg naar buiten.
7. Rek daarna de pizza uit; maak een vuist en steek deze, met je knokkels naar boven, voor je uit boven het werkblad.
8. Leg hierover het uitgeduwde deeg met de rand net over je knokkels.
9. Voeg je andere vuist naast de andere onder het deeg en rek het voorzichtig uit vanaf de buitenrand met je knokkels.
10. Draai na het stretchen het deeg telkens een kwartslag.
11. Nu het deeg door deze beweging steeds groter wordt, zal het deeg vanzelf ook uitrekken door de zwaartekracht.
12. Let op dat het midden niet te dun wordt en openbreekt en dat de randen een beetje dikker blijven dan het midden.
13. Zitten er grote bellen lucht in de rand? Prik deze door, deze verbranden namelijk snel in de oven.
14. Heb je een mooi formaat pizzadeeg? Leg hem dan op een pizzaschep die je bestrooid hebt met wat semola.
15. Zo schuif je de bodem straks makkelijk in de oven.
16. Beleg met een dun laagje pizzasaus.
17. Ik gebruik altijd een flinke juslepel.
18. Wacht met de kaas en rest van de toppings.
19. Schuif de bodem op de pizzasteen of bakplaat en bak hem 5 minuten voor.
20. Haal hem dan uit de oven, beleg met de ui, paprika, feta en blaadjes basilicum en schuif hem weer terug in de oven.
21. Bak tot de korst goudbruin is.
22. De feta smelt niet echt, maar wordt wel wat zachter.
23. Haal de pizza uit de oven en schuif deze op een houten bord.
24. Schenk er wat olijfolie en balsamico overheen en bestrooi met de gedroogde oregano.

Glutenvrije pizza met geroosterde sjalot, rucola en balsamicocrème

Deze pizza’s heb ik belegd met Elvea Pomo e Legumi, geroosterde sjalotten, rucola en balsamico azijn. Het receptje voor de sjalotten komt uit het kookboek van Arket en is eigenlijk reuze eenvoudig: pel de sjalotten en halveer ze overlangs.

Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olie en kruid met peper en zout. 20 tot 40 minuutjes op 180°C in de oven en klaar. Heerlijk bij een pasta, salade en dus ook op een pizza.

Glutenvrij pizzadeeg

• 2 tl gedroogde gist
• 1 tl kristalsuiker
• 350 gr glutenvrije bloem
• 50 gr polenta
• 2 tl zout
• 4 el olijfolie
• 300 ml lauw water

1. Los de gist op in het water en voeg de suiker toe.
2. Dek even af tot het begint te gisten.
3. Meng de bloem met de polenta en het zout en giet er voorzichtig het gistmengsel bij.
4. Kneed door met de deeghaak.
5. Giet de olie erbij en voeg beetje bij beetje nog 300 ml water toe.
6. Aangezien je met glutenvrij deeg werkt moet je voorzichtig te werk gaan.
7. Te weinig water en het deeg zal te broos zijn, te veel en het wordt een plakkerige boel.
8. Laat telkens je er water bij gegoten hebt goed doorkneden voor je weer wat water toevoegt.
9. Je moet echt een gladde bal krijgen die loskomt van de zijkant van je kom.
10. Dek dit deeg af en laat het op een warme plaats 2u rijzen.
11. Haal het deeg uit de kom verdeel het in 4 ballen.
12. Duw de lucht eruit en laat ze onder een natte handdoek nog eens een uurtje rijzen.
13. Rol de pizza's uit tussen twee vellen bakpapier en verwarm de oven voor op 300°C (of de max.temperatuur van jouw oven).
14. Bekleed de pizza's met beleg naar keuze en bak ze in de oven af.
15. Hou de pizza's goed in het oog want hoe warmer je oven, hoe sneller ze klaar zijn.
16. Reken tussen de 5 à 10 minuten afhankelijk van de grootte van de pizza.

Afwerking

• 1 portie pizzadeeg
• 1 portie pizza a casa
• 1 zakje rucola
• 4 geroosterde sjalotjes
• 2 bollen lactosevrije mozzarella
• balsamicocrème

1. Rol de pizza uit en smeer er 3 à 3 el tomatensaus op.
2. leg er wat verbrokkelde mozzarella op en kruid met peper.
3. Bak de pizza in de oven.
4. Werk af met de sjalotten, de rucola en de balsamicocrème.

Het uitrollen nadien kan wat tricky zijn met glutenvrij deeg maar niets wat een beetje bloem en bakpapier niet kunnen oplossen. Laat de pizza gewoon op het bakpapier liggen en knip de overtollige randen af voor je de pizza in de oven steekt.

Wrap-pizza met balsamico, roomkaas, geitenkaas en veldsla

Het resultaat waren deze heerlijke krokante wraps met balsamico, roomkaas, rozemarijn, gesmolten geitenkaas en een easy peasy zelfgemaakte uiencompote in rode wijn.

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 grote wraps
• 3 el roomkaas
• 180 gr geitenkaas
• 1 avocado
• 1 takje verse rozemarijn
• twee handjes veldsla
• scheutje balsamico

Ingrediënten voor de uiencompote

• 1 grote ui
• 200 ml rode wijn
• 1 knoflookteentje in zijn geheel (alleen even kneuzen en dan in de pan)
• 1/2 verse takje rozemarijn
• 1 el suiker - dit kun je ook vervangen door honing

Bereiding

1. Begin met de uiencompote.
2. Snipper de ui en fruit zo’n 10 minuten zachtjes aan in een pan met een scheutje olie.
3. Schenk de rode wijn erbij.
4. Roer de suiker, het rozemarijntakje en knoflookteentje in zijn geheel erdoor.
5. Breng op smaak met een snuf peper en zout.
6. Laat de uiencompote op zacht vuur nog zo’n 10 minuten inkoken.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden.
8. Het liefst op standje hete lucht zodat de bodem lekker krokant wordt.
9. Besmeer de wraps met roomkaas en strooi er een snuf peper en zout over.
10. Snijd de geitenkaas in plakken en verdeel ze over de wraps.
11. Bak de wraps een kwartiertje in de oven.
12. Haal de knoflook en het rozemarijntakje uit de uiencompote.
13. Zijn de wrap pizza’s lekker krokant? Haal ze dan uit de oven en beleg ze met plakjes avocado, de uiencompote, blaadjes verse rozemarijn, veldsla en een scheut balsamicoazijn.
14. Snijd de wrap pizza’s in vier punten en eet smakelijk :D

Andere pizza’s die goed bij balsamico passen

Pizza met rode saus en perzik

• 4 eetlepels Rode pizzasaus
• 1 halve perzik (vers geschild of uit blik)
• 40 gram mozzarella
• 30 gram Geraspte kaas (belegen)
• 1 theelepel Oregano (gedroogd)

1. Snijd de perzik in parten van ongeveer 2 cm dik.
2. Verdeel de rode saus over het pizza deeg.
3. Verdeel vervolgens de mozzarella in kleine stukjes over de saus.
4. Leg de plakjes perzik op de mozarella.
5. Verdeel nu de geraspte kaas over de pizza en strooi de oregano er over.
6. De pizza is nu klaar om te bakken.
7. Als de pizza klaar is kun je hem eventueel afmaken met wat blaadjes basilicum.

Pizza met paprika en Parmezaanse kaas

• 4 eetlepels Rode pizzasaus
• 1 halve Rode paprika
• 1 halve Gele paprika
• 50 gram Mozzarella
• 20 gram Parmezaanze kaas

1. Snijd de paprika in reepjes van ongeveer 1 cm dik.
2. Verdeel de rode saus over het pizza deeg.
3. Verdeel vervolgens de mozzarella in kleine stukjes over de saus.
4. Leg de plakjes paprika op de mozzarella.
5. De pizza is nu klaar om te bakken.
6. Als de pizza klaar is kun je met een rasp de parmezaanse kaas over de pizza verdelen.
7. En hem eventueel afmaken met wat blaadjes basilicum.

Pizza met groene asperges

• 4 eetlepels Witte pizzasaus
• 75 gram Groene asperges
• 50 gram Mozarella
• 4 plakjes ham (flinterdun)
• 1,5 eetlepel Olijfolie (extra vierge)
• 20 gram Parmezaanse kaas (optioneel)

1. Snijd de harde stukjes van de asperges en was ze schoon.
2. Bak de asperges nu samen met de olijfolie in een pan of in de voorverwarmde oven totdat ze zacht en een klein beetje bruin zijn.
3. Verdeel de witte saus over het pizza deeg.
4. Verdeel vervolgens de mozzarella in kleine stukjes over de saus.
5. Leg de gebakken asperges op de mozzarella.
6. De pizza is nu klaar om te bakken.
7. Als de pizza klaar is kun je de ham of prosciuto over de pizza verdelen
8. En hem eventueel afmaken door er met een rasp parmezaanse kaas over te verdelen.

Pizza met gegrilde groenten

• 4 eetlepels Rode pizzasaus
• 1 Wortel (geschrapt)
• 1 stengel Bleekselderij
• 1 halve Rode paprika
• 1 eetlepel Olijfolie (extra vierge)

1. Was de groente en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
2. Bak de groenten in een pan of op een bakplaat in de voorverwarmde oven samen met 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout.
3. De groenten zijn goed als ze een beetje zacht zijn.
4. Verdeel de rode saus over het pizza deeg.
5. Verdeel vervolgens de groenten over de saus.
6. De pizza is nu klaar om te bakken.
7. Als de pizza klaar is kun je hem eventueel afmaken met wat blaadjes basilicum.

Pizza Hawaii

• 4 eetlepels Rode pizzasaus
• 50 gram Mozzarella
• 70 gram Ananas
• 4 plakjes Ham
• 20 gram Parmezaanse kaas (optioneel)

1. Snijd de ananas in kleine stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
2. Verdeel de rode saus over het pizza deeg.
3. Verdeel vervolgens de mozzarella in kleine stukjes over de saus.
4. Leg de plakjes ham op de mozzarella.
5. Leg vervolgens de stukjes ananas op de ham.
6. De pizza is nu klaar om te bakken.
7. Als de pizza klaar is kun je hem eventueel afmaken met wat blaadjes basilicum.
8. Het is ook erg lekker om nog wat parmezaanse kaas over de pizza te raspen.

De juiste manier om balsamico op pizza te verdelen

Een balsamico dressing kan als dressing door rucola worden gemengd, als balsamico azijn in dunne streepjes over een gebakken pizza worden verdeeld of als balsamicocrème over de pizza worden gebruikt. Bij alle drie de manieren komt de balsamico pas na het bakken op de pizza.

Bij een saladepizza verdeel je de dressing eerst door de rucola. Bij een pizza met peer en blauwe kaas of een pizza met pesto en feta kun je de balsamico rechtstreeks over de bereide pizza schenken. Werk met kleine hoeveelheden en verdeel de balsamico gelijkmatig, zodat iedere pizzapunt een beetje van de frisse smaak krijgt.

Pizzadeeg uitduwen doe je met je handen, gebruik hiervoor geen deegroller. Na een paar keer oefenen kun jij perfect het deeg gereed maken voor bakken.

tags: #balsamico #dressing #op #pizza