Kersen zijn veelzijdige steenvruchten waarmee je zowel gebak, desserts en ontbijtjes als salades, soepen en hartige hoofdgerechten kunt maken. Verse kersen zijn vooral verkrijgbaar tijdens het kersenseizoen, maar voor veel recepten kun je ook diepvrieskersen, kersen uit blik of kersen uit een pot gebruiken.
Het kersenseizoen start vanaf juni/juli, maar kan nog wel iets verschil in zitten. Je hebt het dan over een vroeg, normaal of laat seizoen. Dit is afhankelijk van weersomstandigheden en is dus niet ieder jaar hetzelfde. Afhankelijk van wanneer de kersen rijp zijn, start het kersenseizoen en loopt het normaliter door tot en met augustus.
Wanneer is het kersenseizoen?
Vroeg kersen seizoen: begin juni. Normaal kersen seizoen: half juni. Laat kersenseizoen: eind juni zijn. Pak dus vooral je kans als deze heerlijke vruchten in het seizoen zijn!
De dieprode vruchtjes van de kers zijn een van de weinige echt seizoensgebonden fruitsoorten. Kersenbomen laten zich niet dwingen of haasten en het is dan ook wachten tot het moment dat de kersen vallen tot je deze heerlijke vrucht kunt verwerken in verschillende gerechten.
Officieel zijn kersen trouwens steenvruchten, omdat er een pit in zit. Voor het ontpitten van kersen kun je het beste een kersenontpitter gebruiken. Dat werkt het fijnste.
Verse, diepvries- en kersen uit blik
In recepten met kersen vind je allerlei lekkere baksels en toetjes. Allemaal fantastische recepten met verse kersen, al staan er ook genoeg recepten tussen waar je geen verse kersen voor nodig hebt en ook diepvries kersen voor kunt gebruiken. Die kun je dus ook buiten het kersenseizoen maken.
Omdat ik hier kersen uit blik heb gebruikt, heb ik geen extra suiker toegevoegd. Ik denk dat verse kersen misschien iets zuurder kunnen zijn. Dus proef vooral even en voeg waar nodig nog wat extra poedersuiker toe.
Zoete recepten met kersen
Kersen kruimeltaart
Deze lekkere kersen kruimel bak ik als plaattaart. Makkelijker om te serveren voor een grotere groep mensen!
| Voorbereidingstijd | 15 minuten |
|---|---|
| Kooktijd | 35 minuten |
| Totale tijd | 50 minuten |
MonChoutaart met kersen
Veel lekkerder wordt het niet; deze monchoutaart met kersen is perfect voor het kersenseizoen en niet ingewikkeld om te maken. Hou wel rekening met het feit dat het goed op moet stijven.
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
|---|---|
| Koelkast | 4 uur |
| Totale tijd | 4 uur 30 minuten |
De topping van kersen kun je zelf maken van verse kersen of kant en klaar kopen in de supermarkt.
Clafoutis met kersen
Deze heerlijke en makkelijke kersen clafoutis is een klassieker, maar kan ook makkelijk worden gemaakt met ander fruit. Lekker als ontbijt of als dessert met een bolletje ijs!
Let op: de hoeveelheden in dit recept zijn voldoende voor twee (ondiepe) quichevormen van 22 cm. Het aantal personen van 16 is dus berekend voor TWEE clafoutis.
| Voorbereidingstijd | 10 minuten |
|---|---|
| Kooktijd | 30 minuten |
| Totale tijd | 40 minuten |
Clafoutis met kersen en witte chocola
Ik moet zeggen dat ik de verhoudingen in dit recept nogal vreemd vond toen ik het las, maar ja het is een recept van Gary dus dat verander je niet zomaar. Dus alles netjes gevolgd en het klopt gewoon.
Het enige dat ik heb veranderd is dat er voor het bestrijken van de ovenschalen 250 gram boter werd vermeld. Dat is een heel pakje en slaat natuurlijk nergens op dus dat heb ik vervangen door een beetje gesmolten boter.
Kersen en perzik uit de oven
Is je fruit heel erg rijp dan heeft het minder lang nodig in de oven. Hou hier dus rekening mee. Voor onrijp fruit hou ik een baktijd van 25 minuten aan. Voor rijp fruit 15-20 minuten. Check het tussentijds.
| Kooktijd | 30 minuten |
|---|---|
| Totale tijd | 30 minuten |
Kersencrumble
We beginnen met een heel makkelijk en lekker recept voor kersen crumble. Echt een heerlijk kruimeltoetje met zoete kersen, staat zo op tafel!
Kersenijs
Wist je dat je ook heel goed sorbetijs kunt maken van kersen? Met dit makkelijke recept maak je verfrissend kersensorbetijs.
Kersentaart
Deze kersentaart heeft een smeuïge binnenkant en een knapperige korst.
Kersentaart met hazelnoot
Dit jaar maken we kersentaart met hazelnoot. Kers is een fijn ingrediënt dat elk gerecht - zoet én hartig - kerstglans geeft.
Maak deze taart eventueel een dag eerder. Bewaar hem in de koelkast, maar laat een uur voor serveren op kamertemperatuur komen.
Kleine kersentaartjes
Een vulling van kersen en suiker en een taartje van appeltaartdeeg met een prachtig raster erop.
Kersencake
Deze lekkere kersencake maak je als extra smaakmaker anijszaad en kokos.
| Voorbereidingstijd | 15 minuten |
|---|---|
| Kooktijd | 25 minuten |
| Totale tijd | 40 minuten |
Chocoladeganache met kersen
Het deeg voor dit recept maakt genoeg voor twee batches.
| Voorbereidingstijd | 15 minuten |
|---|---|
| Kooktijd | 30 minuten |
| Totale tijd | 45 minuten |
Kokosmakronen met kersen
Hou je van kersen, hou je van kokos én van kokosmakronen? Dan is dit de ideale combinatie. Je maakt de koekjes met verse kersen en deze snij je klein voor je ze door het beslag mengt. Ze blijven ook extra lang smeuïg!
| Voorbereidingstijd | 10 minuten |
|---|---|
| Kooktijd | 15 minuten |
| Totale tijd | 25 minuten |
Warme chocoladepudding met kersen
Lekker met lobbige, licht gezoete slagroom of roomijs. Bewaar wat chocoladepudding voor de volgende dag, want ook op kamertemperatuur erg lekker!
Kersen-chocoladebrownies
Deze brownies met kersen zijn extra lekker met bijvoorbeeld vanille-ijs of lobbige slagroom.
Bakewell-taart met geroosterde kersen
Zo'n warm kersentaartje kun je moeilijk overslaan - niet doen dus!
Ontbijt en drankjes met kersen
Smoothie met kersen
Een lekker kleurrijke smoothie met kersen, blauwe bessen en banaan.
| Kooktijd | 10 minuten |
|---|---|
| Totale tijd | 10 minuten |
Smoothie met rood fruit
Maak een smoothie met kersen en ander rood fruit zoals framboos en aardbei. Dan heb je een lekkere smaakbom te pakken.
Havermoutcrumble met kersen
Een heerlijk verwen ontbijtje met een havermout crumble en lekker veel fruit.
| Voorbereidingstijd | 10 minuten |
|---|---|
| Kooktijd | 20 minuten |
| Totale tijd | 30 minuten |
Focaccia met kersen
Een lekker zoete variant op de bekende focaccia.
| Voorbereidingstijd | 10 minuten |
|---|---|
| Kooktijd | 25 minuten |
| Rijstijd | 40 minuten |
| Totale tijd | 1 uur 15 minuten |
Kersenjam
Een heerlijke jam, waarbij je het beste van het kersenseizoen in een potje vangt! Heerlijk op wit boerenbrood of op een croissantje met roomboter.
Kersensiroop van kersenpitten
Maar gooi de pitten niet weg want ook daar kun je iets lekkers van maken. Ze geven namelijk een subtiele amandelachtige smaak af.
Laat 2 delen kersenpitten met de fruitresten er nog aan ± 24 uur trekken met 1 deel suiker en eventueel wat citroenrasp. Je hoeft geen vocht toe te voegen. Schud of schep af en toe om.
Kook kort voor een langer houdbare siroop. Zeef en bewaar de geconcentreerde siroop tot gebruik in de koelkast.
Kersenlikeur van kersenpitten
Vul een weckpot tot ± 1/3 met kersenpitten met de fruitresten en vul aan met wodka. Laat ± 1 maand trekken op een donkere plek.
Zeef goed en drink zo of voeg voor een zoete likeur naar smaak suikersiroop toe. Bewaar in een gesteriliseerde fles.
Hartige gerechten met kersen
Je ziet dat recepten met kersen niet noodzakelijkerwijs alleen maar bestaan uit zoete gerechten. Ook heerlijke salades en ontbijtjes kun je prima met kersen maken.
Speltsalade met kersen
Deze speltsalade is voor mij de ideale zomerse salade. Met lekker zoete kersen, frisse sinaasappel en groene asperges voor wat extra bite. De asperges kun je naar wens vervangen voor een andere groente!
| Voorbereidingstijd | 10 minuten |
|---|---|
| Kooktijd | 10 minuten |
| Totale tijd | 20 minuten |
Kipsalade met kersen
Lekkere en makkelijke salade met het beste uit het zomer seizoen; sappige kersen met een fijne sinaasappeldressing.
| Kooktijd | 15 minuten |
|---|---|
| Totale tijd | 15 minuten |
Kersensalade met feta en waterkers
| Voorbereidingstijd | 10 minuten |
|---|---|
| Kooktijd | 10 minuten |
| Totale tijd | 20 minuten |
Lauwwarme kersensoep
Deze soep is erg lekker als bijzonder voorafje bij een zomerse maaltijd. Garneer eventueel met een dotje créme fraîche.
Omdat ik hier kersen uit blik heb gebruikt, heb ik geen extra suiker toegevoegd. Ik denk dat verse kersen misschien iets zuurder kunnen zijn. Dus proef vooral even en voeg waar nodig nog wat extra poedersuiker toe.
Lamscarré met peterseliekorstje en zoetzure kersen
Sappig lam met kersen, pittig door de gember, warm door de kruiden en subtiel fris door azijn en sjalot. Deze lamscarré met peterseliekorstje staat bol van smaak!
Maak de zoetzure kersen 2 of 3 dagen van tevoren, maar voeg de hazelnoten pas vlak voor serveren toe. Bewaar goed afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Gebraden kip met kersen-citroenvulling
Kers is een fijn ingrediënt dat elk gerecht - zoet én hartig - glans geeft. Kip die je vult met verse kruiden, zout spek, frisse citroen en zure kersen brengt direct een feestgevoel op tafel.
Meer combinaties met kersen
Het is kersenseizoen en niets is lekkerder dan rijpe, sappige grote kersen in clafoutis, vlaai of jam.
Soms is het tijd voor een lekker stuk taart. Geniet van deze heerlijke cheesecake met kersensaus.
Als kersen nog niet in de schappen liggen, kun je natuurlijk ook een pot met kersen halen.
Kersen combineren goed met chocolade, kokos, hazelnoot, witte chocola, perzik, sinaasappel, feta, waterkers, groene asperges, kip en lam. Daardoor passen ze in uiteenlopende gerechten, van een eenvoudig ontbijt tot een uitgebreid diner.